榛子是晒干炒还是湿的炒？
晒干炒。
从营养摄取的角度来说，榛子生吃营养摄取更为全面，而从风味来说，榛子熟吃更为味道。
1、新鲜榛子中，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，加热之后，加热之后有一些营养成分会流失，例如：维生素、微量元素等。
2、而从风味来说，榛子可以煮着吃、炒着吃、炸着吃等，烹调的方式多种多样，吃起来的风味也是更为可口一些。
如何炒榛子？
将沙子倒入锅内炒至发烫，然后把榛子倒入锅中，和沙子起用文火炒，不停的翻动使榛子受热均匀，大约炒7-10分钟，品尝榛仁，脆香而无糊味，即速出锅，筛除沙子，把出锅的榛子，用水漂洗，除去浮土，再入锅复炒至干即可，先用0.5公斤热水把细盐溶化，备用炒时，先把黄沙倒入锅内炒至发烫，放入榛子翻炒，火候不宜太急，约炒10分钟，榛仁呈黄色时，急速出锅，将沙子筛除，把榛子倒入干盆内，速将浓盐水倒入并搅拌，稍停片刻捞出榛子，晾干后即可食用，这样榛子略带盐味
野生榛子怎么炒？
野生榛子的炒制步骤如下：1.将野榛子取出，剥去外皮，去除杂质，洗净并晾干。
2.热锅加油，待油热后，放入准备好的榛子，用中火翻炒，可加入一些盐和糖，调味更佳。
3.注意火候，开始时用大火加热榛子，便于榛子快速散热，炒至表面发出噼啪的声音，榛子炒熟即可，但不要炒过头，以免影响口感。
4.炒好后将榛子倒入碗中，凉透后可直接食用，也可以磨成粉，加入饮品或者面食中使用
家庭如何炒榛子？
1、取生榛子适量装入盘中备用；
2、将生榛子倒入锅中，将锅调制小火不停翻炒四到五分钟；
3、将手伸进锅上方，测试榛子热度，观察受热是否均匀；
4、锅内榛子受热均匀后，继续翻炒；
5、当榛子外壳油亮发黑，闻到木头清香时，说明榛子已经熟透，取一盘将榛子取出装盘即可食用。
生榛子怎么炒熟并开口的？
生榛子开口的方法是生的榛子经过盐水泡，能沉底的为最好，接着再太阳底下晾干，炒熟，他的外壳就容易裂口。这就是我们东北常说的水漏榛子。
榛子如果放在阳光下晒久了，然后拿去炒熟之后也会开口。