糍粑硬了怎么切？
糍粑硬了需要加热回软再切，因为糯米是粘性的食物，粘性食物中含有胶性物质，凉时复胶性物质失去活性，热时活性恢复，所以冷了就会变硬，只要再次加热，就可以让糍粑恢复变软。
糍粑太硬了怎么办？
1、泡软：糍粑如果太硬切不动的话可以提前放在水里浸泡，时间的话视硬的情况而定。
2、蒸软：如果糍粑特别硬，又急着要，毕竟很硬的放水里泡有点慢，这时就可采取蒸的方法。
糍粑凉了变硬怎么办？
1，第一种方法：把硬邦邦的糯米面团放进微波炉里发一下，打的时间不能过长，打热了就行，大约打一分钟就可以了，微波炉牌子不同，温度也不同，时间只是拿来做个参考，具体多少时间，根据你家烤箱，和你剩下多少糯米面团来定，把打好的糯米面团从微波炉里拿出来，趁热揉搓光滑细腻后就可以正常使用了。
2，第二种方法：蒸锅里加上适量的清水，把水加热到70度左右关火，给笼屉里摊一张耐高温的保鲜膜，再把硬邦邦的糯米面团掰开小块，均匀排放在保鲜膜上，上面再盖层保鲜膜，防止进水，盖住盖子静放20分钟左右，20分钟后再把它揉合在一起，多揉一会儿，揉光滑细腻后就可以了正常使用了，不管是包馅料还是做造型都可以哦。
厥巴怎么吃好吃？
蕨粑，山上挖出来的蕨根，洗干净，再反复捶打出里面的淀粉，水洗，沉淀，得到的白生生的蕨根粉。什么都不用放，直接揉散铺锅底加热，慢慢就能变成略带透明的蕨粑。
蕨粑吃起来是什么感觉呢？可以是带着野菜香的干脆，也可以是融合了腊肉香的软糯，还能是油炸炭烤后，余下焦脆焦脆的香。
吃过的人，有些还会任性丢下一句吃后感：没有食物能比过它。
或者：吃着吃着就上瘾了。又或是：好不容易遇见当然得多夹点。
泡菜里头的蕨粑最好吃了
泡菜是酸酸甜甜的脆爽，蕨粑是提前炸过的酥脆，在这之上，拌入脆脆的炸花生、香香的油辣椒、再撒上点香菜，仔仔细细拌均匀了。
蕨粑咬下去时酥脆的声音好像传进了大脑深处，牙再向下发力，酥脆外壳下有些韧韧的，等到一鼓作气咬下去，蕨粑的最里心却是软软糯糯的。有一点酸甜，更多是辣油附在上面的香辣，以及和香菜亲密贴合后的特殊香气。
再夹块酸萝卜和蕨粑一起吃，清脆和酥软，酸甜和香辣，真的好吃到可以昏过去了。如果把蕨粑拿来跟腊肉一起炒，那其他菜也都不必准备了，饭桌上有这一盘足够下饭。
经过油锅一番翻炒，蕨粑几乎被腊肉香气浸满，但这还不够。因为腊肉和蕨粑一定得一块吃。单独吃一块蕨粑，腊肉香味浮于表面，吃到内心时味还缺了一点。要夹一块腊肉和蕨粑一起送嘴里，咀嚼时，蕨粑和腊肉黏在一起，软糯的内心也被腊肉的香气牢牢锁住。
怎么说呢？像极了用腊肉香气蒸出来的糍粑？但多了油香气和一点焦脆。干煸蕨粑也是好吃的。蕨粑提前放锅里慢慢煎，刚入锅的时候不动它，等底下结成了一层硬硬的脆壳，再翻个面继续煎。瞅着两面都酥脆了，再另起锅烧油，拍些蒜瓣，切些干辣椒入锅，香味出来后，煎好的蕨粑再入锅用大火爆炒。
这么炒出来的蕨粑不软，是脆脆的，咀嚼时还有些微野菜的香气，很好吃。不过这个下饭一般，但下酒非常棒。除了以上这些，蕨粑还有2种尤其好吃的做法：一是炸，二是烤。炸完的蕨粑，表面皱巴巴的，全是被油拱起的大小泡泡，吃时焦酥焦酥的。
炸蕨粑就得蘸着辣椒面一块吃。一口下去，外层的脆皮和软糯但Q弹嚼劲的内心一块下肚，徒留满嘴的辣椒干香和炸物的油香，齿间若隐若无还留存着蕨粑的韧性。
如果是烤的话，那焦脆感会弱些，但更加Q弹软韧，也香了许多。在烤的过程，挑一碗足够香也足够辣的蘸汁，用刷子细细刷在表面上，剩下就是静静等待，等着蘸汁一点点渗入蕨粑里头，最后和蕨粑融为一体。
很多人吃烧烤吃的都是烧烤料香不香，烤蕨粑也是。
但蕨粑复杂的口感，也为这一串烤蕨粑增色了不少，让它区别于一般的烧烤。
为什么买的糯米粉做糍粑会硬呢，不软弱了？
为什么买的糯米粉做糍粑会硬，不软弱呢？
因为你在超市里买的糯米粉，它是由40%的饭米，60%的糯米合在一起，然后打成的粉，这种粉只适合于做汤圆或者是叶儿粑。这种混合的米粉，如果用来做糍粑，就会比较硬，口感也不会好。要做糍粑一定纯粹的糯米，口感才好，才软弱。