青鱼怎么做不粘锅？
给青鱼抹上粉再下锅煎不粘锅
青鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放青鱼，先煎一面，拿铲子能平着将青鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油。
风干青鱼的制作方法？
五花肉
适量青鱼干适量姜适量冰糖适量料酒适量老抽适量蚝油适量生抽两勺醋少许
五花肉青鱼干的做法步骤
步骤1
青鱼干提前浸泡两小时，切成小块，焯水备用，焯水时可放些姜片或料酒去腥。
步骤2
焯好后用厨房用纸把水分吸干，锅中放油，小火煎至金黄，此步骤为了鱼肉不松散，还能有效的去除鱼腥味。
步骤3
猪五花焯水备用，焯水时要注意，等浮末出来后即可关火，盖锅盖焖着，这样不仅可以让血水出来，而且猪肉还不易变老，切记不能直接用冷水冲，会让肉变柴，影响口感。
步骤4
猪肉焯好水浸10分钟就可以把肉夹出来，另起锅放冰糖炒糖色，我一般都是稍微炒制一下，怕火候掌握不好肉就会有苦味。炒制一分钟后根据个人口味依次放入料酒、老抽、蚝油、生抽和醋，然后放开水，沫过猪肉即可，大火煮开后转小火。
步骤5
中途可以开锅看下，用筷子试下软烂程度，可以大火煮两分钟，让肉的香味出来，再转小火把肉煮的软烂。肉煮得差不多的时候（离出锅还有十来分钟）放入煎好的青鱼干。
步骤6
大火煮开后转小火煮五分钟，这个时候可以尝下味道，青鱼干本身带有咸味，所以可以不放盐，如果觉得偏咸，可以放点糖中和下味道。
步骤7
最后大火收个汁
步骤8
肉香、鱼香迎面扑鼻而来??
步骤9
猪肉软烂无比，汤头浓郁鲜美，鱼肉咸香紧实
昆明青鱼怎么做？
1.准备材料。青鱼洗净，鱼身划几道，方便入味。葱花、干红辣椒切段、姜切丝，花椒、八角准备好
2.锅内入油，7分热放入干红辣椒
3.放入葱花、姜丝、花椒、八角，爆香。加入酱油、耗油、老抽（只是上色，所以用了1/2茶匙）白糖、料酒
4.放入青鱼，让它两面均匀沾上料汁
5.然后加入清水，水开之后，放入适量盐。大火烧15分钟之后转小火，根据个人喜欢料汁程度关火。
6.装盘。装盘的时候，汤汁里我加了香油，味道会更香一些。喜欢香菜的童鞋，可以自己切一点香菜末。
大食堂青鱼的做法？
材料：番茄100克，青鱼300克。
调料：葱花、蒜片、姜片、酱油、盐各适量，植物油4克。
做法：
1.番茄洗净，去皮，切小块；青鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净，切段。
2.炒锅放油，待油温烧至四成热，放入青鱼两面煎熟，下葱花、蒜片、姜片炒出香味，淋入酱油，加入番茄块和适量水炖熟，用盐调味即可。
大青鱼怎么做好吃？
原料：青鱼1条、青椒2个、葱少许、姜少许、花椒少许、盐少许、鸡精少许、料酒适量、老抽适量、生抽适量、油适量、柠檬半个、干辣椒2个。
做法步骤：
第1步、青条鱼去内脏，洗净。
第2步、鱼身上划几刀，洒盐和料酒腌渍一会儿，去腥。
第3步、切好葱、生姜、大蒜、干辣椒、柠檬片。
第4步、热锅冷油，放入花椒，炸出花椒的香味，把花椒捞出，留油煎鱼。
第5步、把鱼煎至两面金黄。
第6步、放入切好的大蒜、葱、干辣椒、姜。
第7步、炸出香味后倒入料酒、生抽、老抽、清水，再放入柠檬片。（要是没有柠檬可以倒点醋）
第8步、大火烧开后关中小火慢慢烧，等到收汁的时候切一个青椒放里面，放入少许盐和鸡精。（放盐的多少，可以尝一尝味道，慢慢放）
第9步、可以出锅了。