脆皮鸭与烤鸭的区别？
答:脆皮鸭和烤鸭的区别在于制作方面的不同。脆皮烤鸭主要用电烤炉进行烤制，而所谓的果木炭烤鸭主要是用炭来烤制，用木炭的好处就是原汁原味味道好，因为烤鸭并不是热量烤熟，而是木炭发出的红外线炙熟，这是其它东西无法替代的，但是木炭成本较高而且有灰不好打理，现在也有烟熏液，能模拟出木炭的烟熏味。
正宗手撕烤鸭怎么样？
挺好的，正宗手撕烤鸭独具干、酥、香的特点。采用先进的腌制和烤制技术，结合现代工艺、传统老汤，加上香都独有的百年卤水侵泡，一方面有滋补的功效
手撕烤鸭的腌制秘方？
主料：鸭腿2只、小葱2支、蒜头10克、姜10克、色拉油10克2、调料：南乳2块、南乳汁2匙、盐2克、酒5克、蜂蜜10克、红烧酱油2匙、五香粉1克。
手撕烤鸭和片皮烤鸭的区别？
1.在于制作工艺和食用方式不同。2.片皮烤鸭是将鸭子先用蜜糖、料酒、酱油等调料腌制后，再挂在烤架上用慢火烤制，直到鸭皮变得薄脆、发亮。然后将鸭皮和鸭肉分别切成薄片，配上葱、黄瓜等辅料来吃。手撕烤鸭则是先将鸭子整体烤制后，再用手将鸭肉撕成小块，配上饼子、黄酱等来吃。3.片皮烤鸭的制作工艺更加复杂繁琐，但是烤出来的鸭皮更加薄脆，口感更好。而手撕烤鸭则更加方便快捷，适合快餐或者下酒菜。
手撕烤鸭介绍？
家养鸭去毛洗净。
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去掉头、脚蹼，翅尖、翅中。
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蒜切末。
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蒜末、辣椒粉、盐、烤肉料、五香粉放碗中。
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用少许凉开水调成汁。
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用竹签在鸭身上扎一些孔，以便于更好的入味。
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鸭内腔倒入一些调好的汁。
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把鸭子放入稍厚一点的保鲜袋，把其余腌料汁倒入。
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抓紧袋口，晃动保鲜袋，使腌料汁均匀的裹在鸭身上，扎紧袋口，放进冰箱，冷藏腌制30小时。
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取出腌好的鸭子。
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叉好烤架，用竹签固定住鸭身。
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放入空气炸锅165度烤80分钟。
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烤好后装盘。
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切片，直接食用或卷饼食用。