商用馒头的做法和发面全过程？
1、食材：准备面粉250克、清水125克、酵母3克。
2、准备面粉250克，清水125克、酵母3克，把面粉放入盆，酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状。
3、用手揉面直至表面光滑，大约15分钟左右。
4、揉好后盖布或者锅盖盖好等待发酵，夏天20分钟就可以了，冬天大概30分钟。
5、将发酵好的面团拿出揉匀排掉气体，切分成等份大小的面块，把表面揉光滑。
6、将做好的馒头面坯静置15分钟左右。
7、锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸20分左右关火，取出即可。
怎么做馒头？
馒头，在北方是一个非常重要的主食，几乎家家都会吃，家家都会做，在我看来一共有两种做法，主要在和面上讲究，虽然听起来很简单但是要想做好吃也不是那么容易的！我就是一个非常喜欢吃馒头的人，只要有馒头的时候就绝对不吃米饭，包括我的家人也是一样，我想这可能是和我家从小的生活习惯有关吧，那时候家里都是奶奶在做饭，一般的奶奶做什么我们就吃什么，对于主食这方面，奶奶喜欢吃馒头，所以我们家里的餐桌上主食总是馒头，我是一个吃饭不挑剔的人，从小又和奶奶一起长大，所以也就喜欢上吃馒头，记得那个时候总是在奶奶发面的时候在一边看，以来二去的也就学会了，后来奶奶去世了，我也就学着奶奶当时的做法尝试着自己做了起来，经过不断的摸索感觉效果还不错，今天拿来分享一下，希望对您有所帮助，好了话不多说了，看菜谱吧。
原料：老肥（也就是面肥，或者叫它引子，就是一块儿上次发面留下的酵面等到变酸就成了老肥）、干面粉（一定是富强粉）、碱面
第一步：取一小块面肥放入一个小盆内，用凉水将其泄开让面肥和水融合，接着往面盆里倒入适量的面粉和成面团表面用纱布盖住发酵半天
第二步：拿开纱布看到面团发到有蜂窝状时加入适量面粉和水再次揉成面团，这时候用少量的水将碱面融化揣到面团中（程度已面团不粘手为准）接着用手揪成大剂然后案板上撒薄面揉成圆馒头醒发半小时左右上锅蒸20分钟即可。
第二种酵母馒头；这一种就比较快比较方便了原料：酵母、面粉、白糖
第一步：面粉放在一个盆里备用、里面加入白糖适量搅匀（面粉里加入白糖有两个作用，第一白糖能够促进酵母菌发酵，第二，加入了白糖蒸出的馒头会更加的松软白嫩）
第二步：酵母放在一个小碗里，用水稀释后倒入盆中和成面团然后下剂子揉成馒头醒发膨胀后蒸20分钟即可（提前稀释酵母能够促进酵母菌快速的发酵，一斤面粉加5克酵母、30克白糖）
一层一层的北方馒头的做法和配方？
主料：面粉160克、纯玉米糊40克、燕麦片10克、抹茶粉10克、酵母2克、水100克。
步骤：
准备好材料后，将面粉和玉米糊混合，酵母提前用少许温水对开静置5分钟。然后慢慢加水，和至三光面团加入燕麦片。将面团均匀盖盖醒一小时，待对面团戳一个洞不回缩即可。
取其中一半面团加入抹茶粉。将其揉至均匀成两个面团，放在案板上撒少许干面粉，将两个面团按扁重叠在一起。再擀成大方片卷起来，注意要卷紧一些。将卷完的面团切成小块放到蒸锅中醒一分钟。再盖盖冷水蒸13分钟，如果不开盖闷5分钟左右即可。
馒头糠的做法和配方？
步骤1
把馒头碾碎越细越好。
步骤2
铺入烤盘200度5分钟
步骤3
倒入碗中擀面杖捣碎（如果有料理机更方便）
步骤4
完成。
锅巴馒头做法和配方和机器？
你好，很高兴回答你的问题，我特别喜欢做各种面食，下面我介绍几种锅巴馒头的做法。
第一种做法
1、我分别和了普通的白色发面面团、紫薯和南瓜发面面团（紫薯去皮切片装盘，南瓜去皮切片装盘放锅里蒸熟，趁热把紫薯压成泥状，如果紫薯太干可以加少量开水，南瓜直接压成泥。
2、把紫薯和南瓜泥分别放入盆中，温热时加入适量的白糖（白糖是促进面团发酵，喜欢吃甜食的朋友可以多放点糖）和酵母（500克面粉4-5克酵母），分别少量多次加入面粉，搅拌成面絮后，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置醒发至两倍大。
3、把三种颜色的发面面团醒发好之后，做成自己喜欢的造型。
4、放入烤箱醒发变大以后，拿出刷上蛋液，烤箱预热5分钟，上面温度150度，下150度左右（每个烤箱温度不一样，可根据自家烤箱调温度）放烤箱中层烤20几分钟就可以了。
第二种，做法特别简单，适合早餐吃
1、发好面团后，用擀面杖擀成一厘米厚的薄饼刷上油酥（喜欢吃葱花的朋友可以撒一些葱花更香），用手从一边卷起了，卷成一个长条，用刀切成大小均匀的小剂子，卷成花卷。
2、平底锅刷油，把小花卷放入，盖上盖子发至如下图表面光滑，盖上盖子开小火，花卷底部出现锅巴往平底锅中加入小半碗水，盖上盖子继续小火，等到锅中的水全部收干就可以了。
3、出锅了，特别松软，底部有黄黄的锅巴，特别好吃。
4、小花卷这次没有吃完，下次直接放烤箱烤几分钟就如下图，再配上鸡蛋和稀饭或牛奶一顿简单营养又美味的早餐就做好了，一口气能吃好几个，孩子的最爱。
第三种做法。
1、把发好的面团，擀成一厘米厚的薄饼，刷油酥（可以放、葱花、辣椒粉等自己喜欢的调料），从一边卷起来，捏两头就像扭麻花一样一扭后，用手从一头朝另一头压，压扁后用擀面杖擀成1-2厘米薄厚的饼，锅底刷油放入饼盖盖子二次醒发一会，开小火一边变金黄翻面，用干净的牙签在上面扎小洞（这样更容易熟，也可以不扎，这样要时间长一些）。
2、全程小火多翻几次，等到两面全部金黄，用手压饼边，压下去，会回弹成原样，这样饼子就做好了，这就是大西北烙饼中的一种。
最后感谢大家的阅读，欢迎有问题的朋友提问，我一定有问必答。