普宁豆干点浆温度？
浆的温度一般保持在73、74度左右。
普宁豆干是一种豆浆加薯粉制作出来的豆干，潮汕人也称它为薯粉豆干，以普宁流沙镇出来的豆干最为优质，豆浆幼滑、肉厚、清凉爽口。“脆皮嫩肉气腾腾，蘸以香椒热辣萦。难遽下咽频转动，待吞落肚汗微生。宜将温酒三杯下，却把虚荣一笑轻。美食珍馐随处有，家乡风味最牵情。”这首诗，是潮汕著名文人张华云所作的《油炸豆干》。这里边的豆干，指的就是著名的潮汕小食普宁豆干。
薯粉菜粿的做法？
1、胡萝卜，荸荠（刨皮），香菇（先泡发好），豆干，五花肉，墨鱼全部切丁，加点小虾米和笋就更鲜。
2、红薯粉
3、把切好的菜全部混合在一起加盐，生抽，老抽，然后把红薯粉拌进去抓匀，而且配菜里一定有芋头和白萝卜，这样水分多点，不需要另外加水。
4、锅烧热，稍多倒点油，爆五花肉，直到肉里面的油爆出来，关小火依次把菜倒进去，加2小勺盐，2勺生抽，1勺老抽，2勺耗油，拌匀，不需要把菜炒熟，铲到盆里，趁热把红薯粉拌进去抓匀。
5、用手搓成圆饼状。
6、蒸20-30分钟。也可切厚片烧汤，有高汤烧就更好吃。
普宁薯粉豆腐的做法和配方？
1、食材主料及配料：薯粉豆腐干6个，葱2棵，油适量，酱油适量，水适量，食盐适量。
2、准备好普宁薯粉豆腐干。
3、普宁豆腐干切块。
4、香葱清洗干净切段。
5、炒锅下油，把豆腐干放下去炸。
6、炸成金黄色，然后把油倒出。
7、放酱油。
8、再放小许水。
9、最后放葱，就可出锅了。
潮汕炸豆干中的黄色豆干是怎么制作的？
我今晚刚吃，自己在市场买回来炸的，潮汕的酥皮豆干真的是出了名的，铁好食??普宁豆干的主要原料为黄豆和山芋粉。制作工序较为繁杂，磨浆、除渣、煮浆、配膏、试粉、掺膏粉、拌和、定卤、包块、压块、煮熟，有的煮熟后还要用栀子上色，可谓费时、费工、费力。
如此精心制作出来的豆干，煎、焖、炸皆可，尤其是油炸豆干更是当地的特色风味。炸制好的豆干，金黄酥脆，切开后金黄的表皮之下尽是嫩白的玉浆，热气腾腾的，配上咸葱花水入口香嫩脆滑，极为爽口。下面是酥皮豆干日常吃法:
酥皮豆干—适量葱花—适量
盐—适量开水—适量
油—适量（能没过豆干）
热锅下油，油温要高，放入豆干，不动它，炸几分钟，等到下面炸酥了翻面继续炸酥捞起装盘。接下来烧壶开水，碗里放入葱花，盐，加上烧好的开水，酥皮豆干就做好了??
魔芋豆腐和薯粉豆干有什么区别？
魔芋豆腐和薯粉豆干的区别是魔芋豆腐制作的时候用的是魔芋薯粉。豆干使用的红薯淀粉做的他们的材料和制作方法都不一样