怎么样做豆沙馅包包子？
白豆沙的做法：
白芸豆加水，放在锅里煮烂，然后捻碎，待用。
锅里放油，放白糖，两圈小火，不停的炒，糖融，加捻碎的白芸豆，还是不停的炒，直到干。
如果要去壳，将捻碎的白芸豆，放在不锈钢筲箕里，用脸盆放半盆水，将不锈钢筲箕放入脸盆，用手搅豆沙，壳留在筲箕里，脸盆里就是细沙，倒入白布袋子里吊干。炒的方法同上。
注意：炒的时候千万不能粘锅。
用红豆（赤豆）、绿豆就是红豆沙、绿豆沙，做法一样。
可以一次多做一点，装食品袋，系金紧袋口，放冰箱冷冻室。
不要用苏打水浸泡！
豆沙馅有两种，一种是馅中带豆壳的，另一种是没有豆壳的。前者吃的时候口感没有后者好。两种豆沙制作方法有一些区别，我向你介绍没有豆壳的豆沙馅制作方法；
工艺过程；红豆--冲洗浸泡（2小时左右）——煮至粉烂——分离豆皮——收干水气——加糖炒制——加油炒制——冷却保存
如果你是在家里做给自家用，采取这样的方法比较好；豆子泡好后放在压力锅内加水煮，一般大约在限压阀出气后，中火维持七分钟仃火，（注意按要求使用压力锅）冷后取出，先用漏勺将浮在水上面的壳子捞出，这部分壳子基本上就有沙，然后再把其余的壳子捞出来，此时有的壳子里面还有豆沙，你可以把这部分捞出来放在一盆子里，用些热水把豆沙洗出来，把壳子去掉，（如果家里用有点壳子也没有关系）下面就要把弄出来的豆沙放在锅里炒了，主要目的是收干水分，因为水太多的馅是没法做包子，待炒得比较干时再放入白糖，火小一点待糖完全溶化后，加一点油炒一下就可以了。
这样炒的豆沙香甜适口，也便于存放，如果放在冰箱中保存，放一个月之久都不会变质，在常温下一个星期也没有问题。
菜谱名称红豆沙
基本材料红豆1杯、砂糖200公克、水?杯、沙律油30cc。
做法：
1.先在锅中放4杯水，和红豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯水继续煮，等它第二次沸腾后，捞出放在竹篓上沥干。
2.将红豆再倒回锅中，将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂，期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。
3.煮软后，放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。
4.把过滤的红豆放入布袋中，再加一点水，用力拧干。
5.锅中放?杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。
6.过一段时间后，再加(4)的1/3量，并改用小火煮。
7.把剩余的1/3量全部入锅中，用木杓不停搅拌一面煮。
8.煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团，放在容器中，使之冷却即成。
砂糖的量，可依各人爱好增减。
买的豆沙馅怎么用？
买的现成豆沙馅用来包包子，不用调，直接用就行了。下面是用现成的豆沙馅包包子的做法：
主料：面粉500克
辅料：发酵粉3克、砂糖、红豆沙
1、在小盆中加入温水，然后放入发酵粉、砂糖拌匀并完全融化。
2、把面粉倒入盆中就可以开始揉面了。
3、一直揉至面团软硬适中，把面团收圆，再盖上锅盖后放在温暖的地方发酵。
4、等面团涨起来就发酵好了，而用了砂糖，会让面团发酵的非常快。
5、把发酵好的面团取出来，用力均匀的揉面，一直揉到面团成透明状就可以了。
6、然后把面团搓成粗细均匀的长条。
7、再把长面条切成大小相等的剂子，要包大包子就切大的剂子，包小包子就切小的剂子，然后把剂子一个一个的按扁。
8、用擀面杖把压扁的剂子擀成中间略厚的包子皮，但要注意的是包子皮的四周也不能太薄。
9、把现成的豆沙拿出来，在包装袋上面剪一个小口备用。
10、把豆沙馅直接挤在包子皮上，喜欢吃豆沙可以多挤一些馅在上面。
11、把豆沙馅放好后就可以收口捏成包子了。在蒸笼上垫纸，把包子摆放在上面，再醒发一会，直到包子比原先大三分之一后，就开火并用大火烧开水，上汽后蒸八分钟。
12、关火后闷5分钟，然后打开锅盖就可以吃了。
红豆沙馅做法是？
你好，我是燕姨美食，很高兴回答你的问题
下面介绍一下我做豆沙馅的方法
500克红豆淘洗干净。用清水泡发五六个小时，倒进高压锅中（家里做饭的锅也行。煮的时间会长一点。）水没过红豆就行。按煮豆键。20分钟，时间到放气后，打开盖子用手捏一下红豆能捏碎。红豆就煮烂了。里面有多余的水倒出来。把红豆倒进大盆中，用擀面杖捣碎。家里有打汁机的可以把红豆打成泥，我家没有，就只能用擀面杖捣碎。带一点颗粒感也特别好吃。捣到自己满意的程度就行了
锅内多倒一点油。油不用热下入捣好的红豆泥。用小火慢慢的熬，要不停的翻动。大概20分钟后。水分熬的差不多的时候。加入白糖红糖。（这个量可以根据自己的口味添加。）再开小火慢慢熬不停的搅动。慢慢的糖融化豆沙会稀点，这是糖化成水的缘故。不要急，这时候可以加少量的糯米粉。加糯米粉熬出的豆沙。不干。不容易散。（不喜欢的可以不加糯米粉。）在小火慢慢的熬。一直熬到豆沙抱团不粘锅，不粘饭铲。说明豆沙就熬好了。如果一次用不完。可以晾凉后放到冰箱冷冻保存，也可以分成一次吃的量一份，分开冷冻。吃的时候拿出一个团化开方便又实用。
这就是我做豆沙的全过程。希望能帮助到你。
可以关注燕姨美食，里面有做豆沙的视频。
贵州豆沙猪肉三鲜包子馅做法？
发好的面团揉面排气，把面团揉好，搓成自己想要的挤子，然后搅好肉糜加入生抽，蚝油盐，生粉，少许糖，按顺时针方向搅拌均匀，边搅边加水，只至肉不进水，再加入少许油锁住肉里的水份，最后加入葱花拌匀，可以买现成的豆沙，然后用挤子包上豆沙，拌好的肉糜上锅蒸15分钟即可！
红豆花生包子馅的正确做法？
用料：花生100克、红豆100克、红糖少量
做法：
1、提前一晚炖好的花生和红豆，足够软烂了。
2、红豆、花生豆用小勺压成泥，用搅拌机打更方便，我用的量少，直接手动了。
3、成泥后放不粘锅小火炒，小心糊底。
4、加了一点红糖，炒成这样的糊状，再静置放凉。
5、提前发好面，切成面剂子，擀圆皮，加入馅料
6、包好上笼，水开蒸20分钟即可