千里香馄饨馅的做法？
用料:
馄饨皮2斤，鸡蛋1个，猪肉（1/4肥肉）500克，水200ml，生姜4片，耗油白瓷勺2勺，盐白瓷勺1勺，料酒2勺，生抽1勺，香油2滴，黑胡椒若干，葱1根，醋2勺
做法步骤
步骤1
猪肉切成2㎝3的肉丁，四分之三瘦肉，四分之一肥肉，加200ml水，四五片生姜，材料中的料酒、生抽、耗油、鸡蛋，放入绞肉机高速搅拌成肉泥，水是逐渐加入的，要搅上劲，成糊状，水完全与肉融合。（没有绞肉机就自己剁肉，剁越细腻越好，然后加水和上述材料用筷子搅拌成糊状）
步骤2
如果买的皮子比较厚，就10张摞一起，用擀面杖往上下擀成长方形，切成两半，形状不好看无所谓，反正包好了看不出来
步骤3
皮子擀成透明的了，开始包馄饨了，要切完十张包完再切，不然馄饨皮干了没韧劲，会破
步骤4
皮子摊手上，刮一丢丢馅儿在皮子中间摊平，轻轻握成空心拳就好了，不要捏紧，肉有粘性，不会散的。馅儿要少，才有灵魂
步骤5
煮馄饨前，在空碗里撒一点盐，一点香醋，一点生抽，和葱花，根据口味轻重来。水开馄饨下锅，飘起来就熟了，捞起来放碗里，加点煮馄饨的水，滴两滴香油，搞定
步骤6
二斤皮子能包200-300个左右，多了怎么办:1.可以把馅儿分成若干保鲜袋冷冻，一次拿一袋出来包，随时吃到新鲜的。2.懒人的话一次包完，塑料盘里放保鲜膜，小馄饨摊开放在塑料盘里，再加一层保鲜膜，摊一层小馄饨，然后放进冰箱冷冻成型，一层装一袋，一袋30个，每吃一顿拿一袋出来煮，就成了速食小馄饨啦，这样不会粘成一团。
千里香馄饨汤料配方简易版？
一、用料
葱一把、生姜半个、白胡椒粉适量、生抽适量、紫菜适量、虾皮粉两勺、油适量、猪肉适量
二、步骤
1、猪肉糜打散；加盐，同方向搅拌至粘稠；分次加入葱姜水，充分搅拌（少量加入，搅至充分吸收再继续添加），至上筋，筷子立入不倒为佳；加入白胡椒粉、蚝油、生抽，搅拌均匀；
2、滴少许芝麻油，拌匀，可作为饺子、馄饨等基础内馅使用。
3、来一张馄饨皮包适量肉馅
4、手指蘸清水沿馄饨皮的一周抹匀
5、按不规则的对角线对折
千里香荠菜馄饨馅的做法窍门？
步骤
1.大骨汤提前煮好备用。
2.荠菜摘洗干净，猪肉剁馅。
3.肉馅中加入，酱油，白糖，料酒，姜粉，胡椒粉，鸡精，香油，盐。
4.搅拌均匀上劲。
5.荠菜焯烫过凉沥干水分。
6.然后把荠菜剁碎。
7.挤干水分放入肉馅中。
8.再次加少许盐，和香油拌均匀。
9.取一张馄饨皮加入荠菜馅。
10.卷起两边捏紧成为馄饨生坯。
11.依次全部包好。
12.碗中加入少许盐，胡椒粉，虾皮，香菜盛入煮开的大骨汤。
13.锅中水烧开放入馄饨煮熟。
14.把馄饨煮熟盛入碗中即可。
小贴士荠菜清洗可先浸泡10分钟，然后再冲洗，这样荠菜清洗的更干净。荠菜焯烫水中加点盐，可使荠菜颜色碧绿。
千里香馄饨的调料配方？
配料：
精肉1000克，糯米粉40克，复合磷酸盐5克，鸡肉精油2克，猪肉香精1克，盐20克，鸡粉10克。
制作：
1、选料：
选用猪后腿精肉，要力求新鲜。
2、剔肉：
原料肉须剔净筋膜、碎骨等，然后将精肉块软硬搭配切块分组，每块400克。
3、捶肉：
将精肉坯放置在砧板上，用木棰重复捶打，并加入糯米粉糊（糯米粉加适量水搅匀）、盐、复合磷酸盐，捶打时使劲要均匀有节奏，肉坯要反复翻转，边捶打边挑除渺小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥，然后加入鸡肉精油，猪肉香精，鸡粉，搅拌平均备用。
千里香馄饨制皮办法
正常使用成品优质馄饨皮，也可使用制皮机操作，也可手工制作
配方：
金象牌高筋面粉500克，盐5克，冷水约170克，陈村枧水5克，风车生粉若干（用于做扑粉）。
1、机器制作：
将用料拌和均匀后静置40分钟后再次搓揉一遍，再过30分钟后入压面机制成薄皮，用刀切成小正方片。
2、手工制作：
面团调好后必经饧制，然后再用面杖擀压成圆形，先后擀压4至5次，每擀压1次摊平后要撒干生粉（也可用小麦淀粉，又称澄粉）预防起粘，同时增长透明度。擀好的馄饨皮用刀切成小正方片。
千里香馄饨的汤料做法？
用料
馄饨皮2O张
鸡蛋半个
猪里脊肉打成泥半斤
自制黑葱油半汤勺
味精少泸
虾皮少许
胡椒粉少许
盐少许
水125g
千里香馄饨汤的做法步骤
步骤1
肉泥加盐，味精，胡椒粉，清水，鸡蛋液半个量，黑葱油半游顺时针搅匀，放入冰箱冷藏了3小时。
步骤2
把肉馅少许放在馄饨皮上
步骤3
把馄饨皮担严，防止煮破不好吃
步骤4
把捏严的馄饨皮对角捏在一起，形成猫耳状。
步骤5
放入开水中，用锅铲顺时针搅3至4圈。煮开，待馄饨浮在水面。
步骤6
在汤碗里放上味精，盐，胡椒粉，黑葱油，放入半碗煮馄饨的汤，把馄饨放入碗里，撒上虾皮，用筷子搅匀即可。