凉拌真姬菇怎么做？
1、将材料洗净，菠菜切断；
2、锅烧热下小锟饨炒至两面微黄捞出；
3、柳姬菇放油锅内炒软放入菠菜炒两下后倒入馄饨，加适量油膏和盐一起炒匀即可。
蟹味菇怎么吃更美味？
蟹味菇怎么吃更美味？阅读前点“关注”，每天学做一种好玩、好喝、好补的饮品。
蟹味菇其实有两个品系，一种是白色蟹味菇，又叫做海鲜菇、白玉菇。另一种是灰色，也是我们常说的蟹味菇。
蟹味菇中赖氨酸和精氨酸含量丰富，有较好的益智作用。对防止便秘，提高免疫力，特别是预防心脏血管病症有较好的效果。
蟹黄焗蟹味菇
准备：蟹味菇4两，咸蛋黄1个，鸡蛋1各，蟹黄、脆炸粉、香菜、味精、食盐各适量。
步骤：
1、蟹味菇清洗干净，香菜清洗干净后切碎。鸡蛋磕入碗内，放入食盐、味精和脆炸粉拌匀。
2、将蟹味菇挤干水分，放入挂浆。炒锅置火上，放入宽油烧至七成热，将蟹味菇挂浆放入炸成金黄色，捞出沥油。
3、炒锅内留少许底油，下入蟹黄和咸蛋黄炒香，加入适量清水，最后放入炸好的蟹味菇翻炒均匀。
4、下入香菜、食盐和味精，拌匀出锅装盘。
翅汤菌菇
准备：蟹味菇2两，白玉菇2两，翅汤4两，胡椒粉、鸡油、香葱、味精、食盐各适量。
步骤：
1、蟹味菇、白玉菇分别清洗干净。水锅注入清水烧开，将蟹味菇和白玉菇分别放入烫断生，捞出投入清水中过凉。
2、将蟹味菇和白玉菇捞出挤干水分备用。香葱清洗干净后切成碎末。汤锅置火上，倒入翅汤。
3、倒入蟹味菇和白玉菇，加入食盐、味精、鸡油、胡椒粉，大火烧开后装入瓦罐，小火煲熟入味，撒入葱末即可。
阅读提示：本文旨在介绍方法。图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料！
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蟹堡菇的做法？
蟹味菇，是一种滋味鲜美，营养丰富的食用菌类，内含有丰富的维生素，还有人体所需的17种氨基酸，食用可具有增强免疫力、降低胆固醇、抗癌，美容养颜，延缓衰老的功效。关于蟹味菇这种滋味鲜美的菇类，大家都了解它的吃法吗？下就给大家说说，关于蟹味菇的几种不同吃法介绍。
蟹味菇的吃法介绍
一、【清汤蟹味菇】
材料：蟹味菇、葱花、食盐。
做法：
1、首先把蟹味菇给清洗干净；
2、接着锅内加水，倒入大概2碗水左右。
3、水烧开以后倒入蟹味菇，加适量的食盐。
4、大概煮10分钟时间以后，那么即可加入胡椒粉。
5、等到再次烧开以后，加入葱花即可起锅。
二、【凉拌蟹味菇】
材料：蟹味菇400克、食盐、米醋、白糖、鸡粉、剁椒、辣椒油各适量。
做法：
1、蟹味菇洗净，对半切开；锅内烧开水，加入适量的食盐，倒入蟹味菇，水再次烧开，即可关火。
2、接着捞出沥干水分，接着往装有蟹味菇的盘子内，加入红剁椒、米醋，鸡粉，白糖等。
3、然后再倒入辣椒油，搅拌均匀，就可以开吃了，味道非常的好哦。
三、【蟹味菇炒瘦肉】
材料：蟹味菇250克、猪瘦肉150克。彩椒2个。生抽，耗油，水淀粉，橄榄油，细香葱，白糖各适量。
做法：
1、首先把蟹味菇洗净，洗净控干水分；香葱切末；彩椒切小块。
2、起热锅，加入适量的橄榄油，放入香葱编炒。
3、继续倒入猪肉，编炒出香味；颜色变了以后，放入蟹味菇一起翻炒，直到蟹味菇变软。
4、然后倒入适量的生抽、耗油、白糖调味，
5、最后倒入彩椒，水淀粉勾芡翻炒均匀，即可出锅食用了。
四、【蟹味菇木耳炒双椒】
材料：蟹味菇150克、黑木耳20克、尖椒3个、红椒1个、腐竹10个、色拉油、食盐、生抽各适量。
做法：
1、蟹味菇剪掉根部，洗净控干水分备用；青红辣椒切成丝备用；干木耳和干腐竹，分别用清水泡发好。
2、起热锅，加入少量的食用油，先炒青红辣椒丝，然后再放入泡发好的木耳和腐竹继续翻炒。
3、接着倒入蟹味菇，再放入一勺子的生抽，翻炒均匀。
4、在出锅前，放入适量的食盐即可起锅食用。
五、【蟹味菇瘦肉汤】
材料：蟹味菇、猪瘦肉、葱花、食盐各适量。
做法：
1、蟹味菇洗净，沥干水分；猪瘦肉洗净，切成小块，最好用淀粉抓一下，口感会比较嫩。
2、接着锅内加水烧热，然后倒入猪瘦肉和蟹味菇一起煮，熟了以后加盐，关火前加葱即可。
其实，蟹味菇的味道比较清甜，因此一般比较适合用来做汤，味道很是鲜美；当然，也可以用来炒双椒，口感比较嫩一些哦。不过，个人觉得凉拌的口感更棒哦。
蟹味菇炒多久能熟？
和香菇、平菇差不多的，旺火爆炒3分钟就熟透，只要炒时变软再多炒半分钟就可，最好不要炒到出水，那样就不好吃了，蟹味菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。如果放麻油等凉拌的话，蒸8分钟，手撕成丝即可。
脆炸蟹味菇怎么做？不是干炸的那种，要脆脆的那种？
导读：脆炸蟹味菇怎么做？不是干炸的那种，要脆脆的那种？
蟹味菇又叫海鲜菇，可以凉拌、涮火锅、做汤都很鲜美，其实还可以炸着吃，干炸、软炸都可以，今天题主提出的问题是脆炸，就是外面挂一次脆炸糊的那种，不是直接拍粉炸的那种做法，看来题主还是个吃货，脆脆的口感来源于脆炸糊，把糊调好就可以了。
恰好我今天买了这种蘑菇，大家可能平时不太常吃的蟹味菇，其实很鲜嫩的。别看蟹味菇不起眼，但是身材很好，细长的身形，看上去很有想象力，听名字老是觉得会不会吃出螃蟹的味道。
其实蟹味菇倒是很便宜，我只花了3元，就买了两包蟹味菇，如果单独做菜也可以炒一盘，估计可以炸出两盘来。那么怎么才能把蟹味菇做出脆脆的口感呢？
做好脆炸蟹味菇这道菜有几个关键点：
1、蟹味菇不要直接挂糊炸，要进行焯水入底味处理；
2、焯好后进行二次腌制底味；
3、脆炸糊的关键是比例，泡打粉起到发泡的作用，和好糊后要静置半个小时左右再使用；
4、第一次炸定型，需要二次复炸，才能达到外酥里嫩的效果。
脆炸蟹味菇，最关键部分就是脆炸糊，外面买的万能脆炸粉，总是不太好用，今天我用自己的配方来调一个脆炸糊，也把这道菜献给所有的女神。
脆炸蟹味菇—》特点—〉香酥可口-简单好学
需要食材：蟹味菇2包、鸡蛋1颗、清水200克
需要调料：盐2小匙、味精1小匙、胡椒粉1小匙、十三香1克、生粉150克、面粉150克、吉士粉20克、泡打粉3克、料酒5克、色拉油约耗100克
1小匙=5ML
制作过程：
1、蟹味菇切掉根部，清水冲洗干净。
2、炒锅上火烧热，加入1小匙盐，2小匙料酒大火加热。
3、烧开后下入蟹味菇焯水，焯透后倒出过凉水，攥干水分。
4、取一碗，打入鸡蛋，放入生粉、面粉、吉士粉、泡打粉搅匀，倒入清水搅成糊状，略稠。
5、倒入少许色拉油搅匀，封上保鲜膜，静止半小时左右，让糊松弛一下。
6、蟹味菇里放入盐、味精、十三香、胡椒粉调味，搅拌均匀腌制5分钟左右。
7、炒锅上火烧热，倒入色拉油烧制四成热左右。将蟹味菇与脆炸糊拌匀，用筷子夹住蟹味菇下入油锅炸制。
8、把蟹味菇炸定型后捞出控油。
9、油温升高后，将蟹味菇进行二次复炸，炸至金黄色，外皮酥脆时捞出沥油。
10、摆盘，倒上少许椒盐，脆炸蟹味菇就做好了。
脆炸蟹味菇的技术总结
一、蟹味菇又名玉蕈、斑玉蕈、真姬菇、胶玉蘑、鸿喜菇等，俗称海鲜菇、蟹王菇。蟹味菇是北温带一种优良的珍稀美味食用菌。目前日本全球蟹味菇产量最高。
二、蟹味菇可清炒、凉拌、火锅、煲汤、油炸等。特别是凉拌，蟹味很足，可一饱口福。做脆炸蟹味菇焯水处理时，水里加一点盐增加底味，放入少许料酒去除异味，焯水的时间不宜太长，开水下锅再开锅就可以了，将蟹味菇捞起装盆，
三、脆炸蟹味菇需要汆烫一下再去挂糊炸制。不建议直接生炸，容易出水，造成糊皮软不脆。
四、脆炸糊也称酥糊，可查阅我关于挂糊的文章。脆炸糊在加入水之前，可先将面粉生粉吉士粉和匀，再加入鸡蛋和清水，也可以不放鸡蛋做成脆皮糊，调糊时不要一个方向搅拌，目的是不要上劲儿，搅拌均匀就可以了。脆炸糊的粘稠度要能挂住蟹味菇，因为蟹味菇含有水分，所以糊要稠一点。最后再放入一点干净色拉油，也是为了增加糊炸好后的脆度。
五、第一次炸制时油温控制四成热左右，如果油温过高，酥脆效果不明显，可加入少许凉油降温或者关火降温的方式调整油温。
六、炸定型后需要进行二次复炸，这样才能外酥里嫩，且不皮软，保持脆度的时间比较久，甚至两三个小时都能保持脆感。
七、不要一次下入太多，尤其家里锅比较小，适合多次炸制，像我做了两包可以出两大盘，炸了三锅，正常一包蟹味菇足以炸出一盘菜够两三人食用的。
八、下蟹味菇时最好一根根炸制，这样可以避免粘连，如果下入太快也会产生粘连，需要定型后敲打开，防止蟹味菇粘连，也方便炸好后食用。
关于脆炸蟹味菇怎么做的问题，我的回答就到这里了，希望可以帮题主解决困惑。
大家好，感谢阅读，我是今天菜不咸，超级喜爱美食的餐饮人，喜欢美食的朋友可以加我，欢迎探讨脆炸蟹味菇怎么做的问题，想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流，有不同的建议或做法也可以评论区留言，互相学习，再次感谢支持！【原创首发】