江团鱼怎么做好吃 家常做法？
用料：江团1条，大葱2根，姜适量，蒜适量，杭椒6个，小红椒4个，海鲜菇200克，味极鲜酱油适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量，食盐适量，食用油适量
做法：
1.江团鱼洗净，去除内脏和鱼鳃。
2.准备好所需食材，葱姜蒜、辣椒、海鲜菇洗净。
3.将葱切段、姜切片、蒜切两半，备用。
4.将鱼放入一个大一点的容器内，将大约80多度的开水淋在鱼身上。光滑的鱼皮上，会出现一层白膜。
5.轻轻用刀一刮，白膜就去掉了。然后用流水冲洗干净。控净水份，加入适量料酒、盐、味极鲜酱油、葱姜蒜拌匀，腌制30分钟。
6.将海鲜菇铺在盘子里，姜片放海鲜菇上
7.将葱姜蒜放入鱼肚子中，鱼立在盘子中央，葱姜蒜放于鱼的四周。
8.在鱼身上，浇一些蒸鱼豉油。
9.蒸锅中加水盖上盖子烧开，拿开盖子。
10.将摆好的鱼盘，放入蒸锅盖上盖子，大火蒸15分钟。
11.鱼快蒸好时，炒锅放火上，加少许少许食用油。小火烧至5成热，倒入切好的辣椒煸炒变色，加入少许蒸鱼豉油。
12.翻炒均匀后，加一点点盐调味，不要太咸。
13.将鱼盘端出蒸锅，将盘中的葱姜蒜捡出，倒出盘中的水。将炒好的辣椒豉油汁，浇在鱼身上即可
大厨教你做江团鱼？
1：江团鱼一条1000克左右，杀好改刀，均匀的抹上5克盐，料酒，胡椒粉。
2：拿一个长方形鱼盘子，下面放葱姜花椒垫底，把鱼放在上面，鱼盘子和鱼中间放两只筷子支起来这样更好的熟。鱼身上适当的放点猪油提香。
3蒸八分钟左右拿出来，倒上料汁（李锦记蒸鱼豉油，东古酱油，美极鲜比例2：1：1就可以了么）鱼什上，放上葱姜红辣椒丝。
4：锅里放200克油，放5克花椒炸香捞出来，把有烧到七成热浇在鱼身上就可以了。原味的江团鱼，好吃又营养
王刚江团的正宗做法？
主料：江团1条、黄豆芽250g
辅料：盐适量、干红辣椒1把、花椒2勺、姜1小块、葱1段、蒜4瓣、干淀粉适量、料酒2勺、郫县豆瓣酱1.5勺、香辣火锅底料1.5勺（或麻辣味）、蛋清1个、胡椒粉1勺、酱油1.5勺、白糖1勺、香菜少许
做法：
1江团杀洗干净。剁下头尾，将头剁4块。切下鱼排，剁成小块，将鱼肉片成片。头尾、鱼排装盘，鱼肉另装盘，分别加入少许料酒、胡椒粉、蛋清、干淀粉抓拌均匀腌制15分钟左右。
2葱姜蒜切碎，豆瓣酱剁细、干红辣椒剪小圈。
3锅中烧开水，加入少许盐，放入黄豆芽焯熟捞出沥干放入大盆中备用。
4锅中倒入适量油，放入豆瓣酱、火锅底料炒香。加入葱姜蒜、少许花椒粒、少许干红辣椒小火煸炒出香味。倒入鱼头鱼尾及鱼排大火翻炒至变色。加入料酒、酱油、胡椒粉、白糖、盐炒匀。加入热水没过鱼块，大火煮开转中小火煮3-5分钟左右。捞出头尾及鱼排放在焯好的豆芽上。用漏勺捞出锅中的调料弃之不用。待水再次煮开，保持大火，将鱼片放入，用筷子轻轻拨散，2-3分钟关火。把煮好的鱼片及全部汤汁倒入盛豆芽的大盆中。
4锅中另倒入适量油，放入干红辣椒、花椒粒小火炸出香味（注意不要炸糊），至辣椒颜色快变时立即关火。马上将锅中的油及辣椒花椒粒一起倒入盛鱼的大盆中。放入少许香菜即可。
江团鱼的做法？
准备原料：江团鱼1条、橄榄油适量、蒜20瓣、泡姜少许、泡海椒少许、豆瓣酱少许、葱头适量、老姜5片、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐3克1、江团鱼洗净去腮、去内脏，切成大块，加料酒，姜片、大葱、少许盐，腌制20分钟。
2、将泡姜、泡辣椒切好，备好豆瓣酱和大蒜。
3、锅内倒入色拉油，五成热时倒入豆瓣酱、泡姜、泡辣椒，炒至出香味。
4、倒入水，加入大蒜、生抽、老抽、葱头，老姜片，小火煮10分钟左右。
5、加入江团鱼，大火煮开后改小火5-9分钟。
6、关火，装盘。
剁椒江团鱼做法？
步骤1
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取鲜活的江团一条，先在其两边鱼鳃根部剪一下放血，放好血后将其身体表面的粘液用盐搓洗干净，然后用剪子从鱼的肛门处下刀向前剪开鱼肚子并去除内脏、黑膜和鱼鳃，最后把鱼改刀成段放入盘中备用。
步骤2
用料酒和姜将鱼段腌制20分钟，然后洗掉料酒和姜把鱼段沥干备用。
步骤3
将剁椒、蒜末、小葱白末、小米辣末、蒸鱼豉油在碗中搅拌成剁椒酱备用。
步骤4
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把拌好的剁椒酱均匀地铺在江团鱼段上备用。
步骤5
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起蒸锅大火烧水，水开后将装有江团鱼段的盘子放进锅中蒸制，等水再次烧开上汽后大火蒸14分钟熄火，然后将盘子取出并在鱼段上均匀地铺撒上葱花，最后烧一些七成热的油浇在葱花上，端盘上桌即可。