迷你八爪鱼做法？
步骤/方式1
所有配菜洗干净
步骤/方式2
姜切丝，蒜切片，洋葱切条，青椒切片。切好放在盘子里备用。
步骤/方式3
洗干净，如果没杀过的需要去眼镜，墨囊和肚肠
步骤/方式4
锅里面水烧开，放一点料酒去腥，小八爪鱼放下去，1分钟到2分钟看火候。然后捞起来沥干，有条件的放在冰水里。
步骤/方式5
热锅冷油，下姜丝和蒜片，煸炒出味道，然后下洋葱和青椒。
步骤/方式6
然后放豆瓣酱1勺，生抽1勺，适当加一点点盐。因为我家口味比较淡，所以就没加盐。有的人这里还会加一点耗油，我没有加。
步骤/方式7
最后是加入焯过水的小八爪鱼，有人说只能下20-30秒，其实这样不够入味，我建议炒一分钟以上，但是注意不要炒老了。然后装盆出锅。
小八爪鱼的家常做法？
主料：
八爪鱼300克，奶白菜200克。
辅料：
西红柿片100克，酸萝卜150克，白玉菇50克，鹅卵石1000克，野山椒15克，泡姜10克，南瓜茸50克，小米辣10克。
调料：
盐10克，味精8克，文蛤精5克，干贝素5克，瑶柱汁4克，海鲜浓汤500克，白醋30克。
做法如下：
1、将活八爪鱼用袋子包好，放在盆里摔打，加盐、生粉洗净，放入温度为80度的水中汆至定型，捞出，放入冰水中冰镇，改刀成段，备用；奶白菜、白玉菇分别洗净，白玉菇汆水，倒入老汤内煨至入味，再放入油锅内煎香，备用；鹅卵石用锡纸包好烧热，备用。
2、锅放底油，倒入热水，快速将水温升至140度，放入奶白菜快速滚一下，捞出沥水，备用。
3、置净锅，放底油，放入小米辣、野山椒、西红柿片、泡椒，倒入海鲜浓汤，大火烧开，放入白玉菇、酸萝卜、南瓜茸，加盐、味精、文蛤精、干贝素、瑶柱汁、白醋调味，即成酸汤，备用。
4、取一砂煲烧热，放入鹅卵石、八爪鱼段、奶白菜，倒入酸汤，上桌即可。
章鱼正宗做法？
姜一片、蒜两瓣、葱1根、蚝油适量、白砂糖5克、干辣椒一个、水果酱油适量、醋一勺、玉米油适量、料酒适量、小章鱼5只
烹饪步骤
步骤1/9
把姜，蒜，辣椒，葱都切好，小章鱼把脑袋里的脏东西处理干净，再用水清洗干净
步骤2/9
多功能锅盖上盖子预热两分钟
步骤3/9
把小章鱼放进锅里再滴入白醋翻炒，我的章鱼才五个所以出水比较少
步骤4/9
加点盐，料酒
步骤5/9
加入水果酱油
步骤6/9
来些耗油，再放入糖
步骤7/9
放玉米油，还有其他配菜一起翻炒
步骤8/9
加入半碗左右水，我的加了一碗有些多了我后来倒掉了一些，因为章鱼煮到后面缩水了就出来些水
最后一步
等汁煮的差不多就可以出锅装盘了。
分享
八带的做法？
八带做法如下
1、章鱼用盐仔细揉捏、洗净，去掉章鱼头里所有的东西，改刀小块。
2、洋葱切块和章鱼块一同放入碗中，加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟。
3、将章鱼穿在泡过水的竹签上。
4、穿好的章鱼串，均匀刷上油，撒上孜然，烤箱上层开Broil档（最大）预热好，放在中层5-10分钟即可。
八爪鱼的做法？
1、食材：八爪鱼500g、葱姜蒜适量、白砂糖10g、八角1个、酱油5ml、美极鲜5ml、耗油5ml、白酒适量。
2、八爪鱼回来一定不要洗，先用盐搓洗，搓洗出很多粘液，把腿仔细搓洗，这个方法做出来的口感很嫩。搓洗好的八爪鱼，去除墨囊，清洗干净。
3、洗干净的八爪鱼放入烧开的热水中焯水5秒钟马上取出控水备用。
4、热锅下油，放入葱姜蒜和八角煸炒出香味。
5、加入八爪鱼翻炒，旺火翻炒出香味。6、加入白砂糖、酱油、美极鲜和适量白酒旺火炒匀。
7、倒入少量的清水，盖上锅盖炖一会（焖3到5分钟），再加少许蚝油炒匀出锅即可。