酸豆是酸性还是碱性？
是碱性食物,碱性食物包括:豆类(带荚或绿色的豆以及豆制品)、蔬菜、水果(香蕉、李子、加工水果除外)、鲜牛奶、谷物(如玉米)、茶、海带.
酸豆要怎么弄？
1要挑嫩的，洗干净并且晾干准备一个玻璃瓶，一定要风干
2先将风干后的四季豆用盐抓一抓准备放入瓶中
3煮一锅盐水一定要煮滚再把它放凉
酸豆的热量？
酸豆角的热量(以100克可食部分计)是41大卡(171千焦)，单位热量较低。
每100克酸豆角的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的1%。
海南酸豆的腌制方法？
准备材料：海南酸豆，盐巴（量自己配，一般为50:1，也就说50斤酸豆，一斤盐。）
第一步，选择新鲜的海南酸豆，建议去掉外面这层皮，将里面豆粒抠出来，攒起来，冲洗干净后，放太阳下晒半天，主要是杀杀菌，并且蒸发掉一些没用的水分。
第二步，将酸豆与盐放入腌制用的瓶子里，需要注意的是，两者之间最好搓均匀或者搅拌均匀，这样才能将盐分真正的融入到豆子里去。所选择瓶子不需要太大，毕竟腌制多了也吃不完，在腌之前，还需要将瓶子洗干净，保证没有水分才行，否则里面残留的水分，会滋生细菌，容易导致在这腌制过程中，让食物变质。
第三步，将做好的罐头，进行密封，建议可以使用老坛酸菜一样的水密封方式，放在阴凉处大概半个月左右，再捞出来，最后就完成了腌制手法，其实无论是海南酸豆，还是其他酸豆，甚至是一些酸菜腌制，手法都是差不多的，如果大家有腌制的经验的话，都可以按照自己的经验手法，触类旁通。
酸豆的别称有哪些？
又名罗望子、酸角、酸梅（海南）、“木罕”（傣语）、麻夯、甜目坎、通血图，答满林度，曼姆，夯木，罕酸酸，酸荚，酸饺，酸酸，酸枣，通血香。酸豆（学名：Tamarindus）。苏木科酸角属热带、亚热带常绿大乔木，该属仅含酸角1种两个类型：甜型、酸型。