盐焗鸡尖怎么做皮才脆？
1.洗净鸡脚剪掉指尖
2.锅内放适量的水先焯一遍鸡脚,放些料酒和姜片去腥味,焯到定型即可,捞起放入冷水里泡一下(为的是一热一冷能起到表皮更紧致更嚼劲更爽口）
3.重新换适量的水煮开,栀子(压碎)色料放入煮出色素来(最好也放些姜片)
4.盐焗鸡粉2包:各30克
5.将盐焗鸡粉放入碗中用栀子色水开浆倒入混合，放盐调味，想吃辣的也可以放几只小辣椒进去。（注：也可将盐焗粉直接放进水中，不用开浆）
6.刚焯过的鸡脚放入盐焗水中火煮10分钟即可（一定不要煮太久哦，煮久了口感就不嚼劲了，煮熟就可以了）
7.捞起快速开风扇吹凉，别闷着（吹凉后放入冰箱急冻20分钟即可食用，这也是让鸡爪变得有嚼劲的重要环节哟！这个步骤如果做到了鸡爪就一定很脆很有嚼劲?）
8.又脆又有嚼的劲盐焗鸡脚做好了，如果喜欢的话可以出碟前放点香油加炒香的白芝麻会更好吃的，好啦
盐焗鸡脚用哪种鸡粉最有盐焗味？
盐焗鸡粉是专门用来做家庭式的盐焗鸡的，鸡粉调味料就是鸡精，类似于味精。两种用途、用法完全都不同，别用错了哦。
盐焗鸡脚古法？
原材料：凤爪12只、生姜片、花椒粒、葱段
调味品：盐焗鸡粉30-35g、米酒、纯香色拉油
作法流程：
1、侵泡：生姜水中添加敲碎的葱段、生姜片及其米酒，将买来的凤爪清洗后剪去手指甲，放进侵泡2-3个钟预留；将侵泡好的凤爪再度手洗干净，非常是爪心淡黄色的茧皮要撕干净。（侵泡好的凤爪茧皮轻轻地一撕便可）
2、氽水：锅内坐水，放进生姜片、葱段及米酒烧开，将侵泡好的凤爪放进开水锅中氽烫除去腥膻味；
3、冲调：将氽烫后好的凤爪捞起来，用流动性水清洗干净控干水份预留；
4、腌渍：将盐焗鸡粉用纯香色拉油调成粘稠，倒进凤爪中翻拌预留；
5、将凤爪装进薄膜袋中揉搓推拿，用密封性夹密封，放进冷藏室腌渍留宿；
盐焗凤爪正宗做法？
主料
鸡爪500g
白芝麻15g
辅料
盐焗鸡粉适量
麻油5ml
生姜几片
料酒2ml
1.新鲜鸡爪斩件，焯水（就是水烧开了放进去翻煮一下、去掉血腥味），捞起放入干的锅中，重新注入清水盖过材料面，加入生姜片和料酒少许。鸡爪煮熟即可，捞起沥干水、晾凉备用。
2.盐焗鸡粉，一包大概可以做3-4次盐焗鸡爪，每次一斤左右，咸淡随自己意。
3.烧干锅，放芝麻，小火翻炒，芝麻一开始变黄就要关火，以免烧糊。晾凉后将凉透的熟鸡爪倒入锅中搅拌（尽量不要把水带进锅里），加入盐焗鸡粉和麻油拌匀。
盐焗鸡脚的正宗做法？
1.鸡爪洗干净。
2.然后剪去指甲。
3.沥干水份放入大盆中。
4.加入盐焗鸡粉。
5.均匀地揉搓到每个鸡爪上面。
6.然后装入保鲜袋，放入冰箱冷藏腌制48小时。
7.电饭煲内放入少许的食用油。
8.只要均匀地分布在锅底就可以了，不用太多油。
9.然后把腌制好的鸡爪放入平铺。
10.跟着放入电饭煲中。
11.按下正常煮饭键进行焗烤。
12.期间可不时地翻动一下鸡爪，以便均匀受热。
13.烤熟了，取出来可以开吃了。