咖啡植脂是什么意思？
咖啡里面的植脂末是“奶精”。植脂末是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用，同时也是一种现代食品。采用优质植物油脂配以酪蛋白精工制作，应用在奶粉、咖啡、麦片、调味料及相关产品中，虽然能改善食品的口感，但是含有大量的对人体有害的物质。植脂末能改善食品的内部组织，增香增脂，使口感细腻，润滑厚实，故又是咖啡制品的好伴侣，可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等，使蛋糕组织细腻，提高弹性，饼干可提高起酥性，不易走油。
拉油锅是什么意思？
拉油：过油的一种即划油的别称。指油温在三成热以上，五成热以下，原料多为丁、丝、片、条等小型原料。划油适用范围很广，溜、爆、炒以及烧、煮中的部分原料都需经过划油。
炸油：过油的一种即走油的别称。指一种大油量、高油温的加工方法，油温在七、八成热。走油的原料一般都是大型的，通过走油达到炸透、上色、定型的目的。
做菜时，究竟什么叫上浆呢？
上浆是烹饪工艺中的一个专业术语，行业中也叫做码芡，老一辈厨师叫“穿衣”。就是按照菜肴特点将动物性原料在加热前用淀粉、蛋液等辅料拌和，是原料表面形成浆膜的一种烹调辅助手段。简单来说，就是在小型原料（丝、丁、条、片等）的表面裹一层薄薄的浆状物的一种至嫩工艺。
上浆后的图片
下面，从一个烹饪专业老师的角度，给你系统介绍一下，望有用。
上浆的作用能够使菜肴形成嫩、滑、柔软的特点缩短烹调时间，加快菜肴成熟速度保护原料中的营养素增加菜肴的色泽和滋味浆的种类及应用水粉浆：水+淀粉+盐+味精调和而成，比如熘肝尖全蛋浆：全蛋液+淀粉+盐+味精调和而成，比如熘肉片、宫保鸡丁等蛋清浆：鸡蛋清+淀粉+盐+味精调和而成，比如熘鱼片、炒鸡丝等
上浆的鱼片
熘鱼片：色泽洁白，口感滑嫩
总结一下，上浆就是给小型的动物性原料薄薄的裹一层浆状物，使原料烹调后口感更加滑嫩。
饼干有油耗味是怎么回事？
就是油脂放久了，被氧化变质产生的味道。我建议你为了安全起见，不要吃有这种味道的食品，估计是变质了。
走的原始含义？
是指人或物离开某个位置或场所，移动到另一个位置或场所。这个词汇的产生与人类的生活和社会发展密切相关，是人类适应环境和追求发展的必然结果。从最早的徒步旅行到车马交通，再到如今的高速铁路、航空交通，人们的走动方式越来越快捷、便利、舒适。同时，走也成为人类生活中的重要组成部分，例如走路锻炼身体、散步放松心情、旅游探险等，都是走在不同场合下的体现。