宁波水磨年糕的做法？
宁波水磨年糕做法
1、选米：精选东北大米、苏北大米和上好糯米，
2、清洗：去尘
3、浸泡：用时12小时
4、水磨：打磨成米浆
5、去浆：将水分榨干
6、小粉：将整块米粉碎成小块
7、精粉：将小块粉碎成细粉
8、炭火蒸煮：用传统炭火将米粉蒸熟
9、搅拌成型：用传统的机器均匀搅拌
10、切条：用传统菜刀切斩成条
11、自然晾干：常温下晾干
水磨年糕可以保存多久？
年糕是熟食食品,保质期是有限的,一般气温在15度以下阴凉保存可以放3到5天,15度以上只能放2天左右,及时放到冰箱冷藏也就是5到10天的保质期,需要长时间的保存的人可以用水浸泡或冰箱冷冻起来,有的人说冷冻久了年糕的口味会变,其实只要年糕表面没有出现霉变或是酸臭味,年糕通过再次烹制都是可以食用的.
水磨年糕的十种吃法？
炒水磨年糕
主料
水磨年糕适量
里脊肉适量，蒜黄适量
木耳少许，黄花少许，葱、姜少许鸡蛋2个
辅料
老抽，盐
做法步骤
1.水磨年糕切出备用
2.里脊肉洗净切好备用
3.蒜黄洗净切出备用
4.木耳和黄花用清水泡开，洗净备用
6.热油摊鸡蛋，盛出备用
7.在锅中加入切好的肉，翻炒，待肉变色后加入葱末姜末，继续翻炒
8.片刻后加少许老抽，然后加入黄花和木耳，翻炒片刻，依次加入水磨年糕和摊好的鸡蛋，在此过程中不停翻炒，根据年糕的硬度适当调整翻炒时间
9.加入蒜黄，继续翻炒
10.加适量盐继续翻炒3-5分钟，蒜黄和年糕变软后出锅
蒸水磨年糕的做法？
水磨年糕的做法步骤
步骤1
我用的是咱们自己种的越光米，全部保留了胚芽，所以后面做出来的年糕颜色偏黄。
步骤2
将大米泡一晚，倒入破壁机，水只需要刚刚没过米即可，不易多，打磨出米浆。
步骤3
将米浆到入布袋，布袋要选择很密的，我还隔了一层做豆腐的布，然后上面压一盆水，放置一晚。
步骤4
将沥好的米浆，放入蒸锅，蒸30分钟，上面盖上纱布，以免水蒸气滴到米浆里面。我是直接连布袋子一起蒸，这样就不怕水会滴到米上。
步骤5
趁热拿出来，用木棍捣。（这里我用了小美代替，省力不少）如果家里有面包机的也可以用上揉面功能来代替手工捣。实在是太费劲了，哈哈。
步骤6
捣凉一些后，就摸点油，像揉面一样手柔。一直揉到非常有弹性，就开始整形了。
步骤7
我做了两种形状，一种是咱们中国传统的长条形，大概2厘米宽，15厘米长。这种非常简单易做，但是吃的时候切片非常吃力。记得表面抹点油，用保鲜膜装好放冰箱保存。
步骤8
再一种就是韩式年糕，可以用来炒。把米团分成若干份，搓成8毫米左右粗的长条
步骤9
再表面抹点油，防止粘粘，再切成段，码放整齐后放密封盒保存。
水磨年糕是怎么制作的？用的什么米？
过去的年糕都是用杂交米做成的。
年糕做法：
1.将米淘洗干净，用水浸泡4小时以上后，捞出用箩筐控水，水要控净.
2用粉碎机将米加工成米粉，再用开水和面，和面时要一个方向搅制，使米面用弹性，面要筋道.
3.将米面揉制成形，年糕表面要刷一层植物油，防止沾在一起。
4.上锅蒸制，约30分钟即可。
注意事项：在和面时，要控制水的量，不要把面和穰了。