炸鸭皮的正确方法？
材料：鸭皮500克、色拉油、辣椒、葱、姜、蒜、洋葱丝、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等。
做法如下：
1.将素鸭皮切成粗细均匀，约0.5厘米宽的丝；
2、将切好的素鸭皮丝放入沸水中焯烫十几秒，变白即捞出；
3、将烫过的素鸭皮丝自然放凉；用少许色拉油将辣椒面拌匀；
4、锅中放油，油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干，稍焦一点也没关系，充分
红皮素鸭做法？
豆腐衣摊平，抹上调好的料汁，包入蔬菜丝，包好的素鸭放入烧开的锅中蒸5分钟；
晾凉后放入有少许油的锅中把素鸭二面都煎一下；倒入剩下的料汁，烧开即可；
素食有什么推荐的吗？
大家好，我是一念美食的小念。
小念曾经吃过七年素食，除了鸡蛋和牛奶。其他鱼类、肉类、肉类制品都不会碰。
一开始确实很难，感觉能吃的东西种类特别少。
尤其是聚餐的时候，会特别尴尬，一张桌子转来转去能吃的就那么一两道菜。
平时去餐馆，素食也是较少。
有时候点个本来有肉的菜，然后特地嘱咐不要放肉，偏偏端上来的时候会有肉，因为厨师的习惯也很难改。
后来就自己做菜，可选择就多了很多。
小念推荐的有：秋葵，苦菊，油麦菜，蒿子杆，芦笋。
这几种都可以用一个统一的做法：就是开水焯过后，直接加点生抽就可以吃了。
芦笋的话要刮掉老皮再焯水。
这个做法不仅简单，也很好吃，因为经常吃素食的人口味一般会比较清淡。
另外，吃素的时候一半会比较缺乏蛋白质，可以多吃一些坚果来补充营养。
希望小念的回答对你有所帮助，如有其他问题也可以再跟小念沟通。
素鸭商用配方？
主料
大张豆腐衣1包，碎豆腐衣300g
辅料
竹笋1袋，香菇6朵，黑木耳10朵，黄花菜1小把
调料
酱油50g，盐5g，鸡精适量，白糖10g，十三香2g，食用油250g，香油25g
做法
1.香菇，木耳，黄花菜用凉水发透洗净备用。
2.竹笋开袋用清水煮一下，漂洗几次去除异味。如是鲜竹笋煮一下，切丝。
3.木耳，香菇切丝。黄花菜切小断。
4.碎豆腐衣用水洗一下，挤干水份。注意不要在水中泡太久。
5.把十三香，盐，白糖，鸡精，酱油放一容器里调匀。
6.在碎豆腐衣中加入切好的香菇丝，木耳丝，黄花菜段，竹笋丝用调好的料汁和香油拌匀成馅料备用。
7.把大张的豆腐衣撕开。
8.在大张的豆腐衣上放上拌好的馅料。
9.四边折起包成一长方块。素鸭生坯就做好了。
10.素鸭放盘中。
11.入蒸锅蒸约20分钟。
12.蒸好的素鸭出蒸锅晾一下使表皮干硬，便于下步操作。
13.把表面晾干的素鸭用漏勺托住放油锅里把两面炸黄。
14.沥干多余的油，素鸭就做好了。
15.把做好的素鸭晾凉，用真空塑封机塑封好，放冰箱內能保存时间长一些。没有塑封机的把炸好的素鸭加重物压实放凉。
16.把做好的素鸭切块装盘，色，香，味，型，养俱佳的素鸭可以品尝了
如何用豆腐衣做素鸭？
一、食材：
豆腐皮、白糖、肉桂、八角、酱油、茴香、棉线、月桂叶、生抽
二、做法:
1.豆腐衣一包豆腐衣大约是25g能包一个素鸭
2.把豆腐衣折起来
3.用棉线把豆腐衣紧紧的绑起来
4.锅里适量油绑好的豆腐衣两面煎呈金黄色
5.加适量的水基本与豆腐皮平齐水量
6.加酱油上色
7.放白糖增香提味儿喜欢甜口的可以多放些
8.加各种香料八角桂皮小茴香香叶等等
9.大火把水烧开小火煮30分钟左右
10.熄火豆腐皮仍泡在汤中一直到冷却中途轻轻翻个个
11.冷却后剪开绑绳切块