牛蛙有几种？哪种牛蛙好吃？
牛蛙的品种主要有四种，分别是沼泽绿牛蛙、西方牛蛙、印尼牛蛙、非洲牛蛙。
西方牛蛙最好吃。
美蛙鱼是以西方牛蛙、花鲢鱼头为主要材料制作而成的一道川菜。
蛙，选自原产于西方牛蛙，个大肉嫩，营养丰富。美蛙鱼头锅底也是采用多种调料加中药熬制，天然不伤身，锅底熬好后加入花鲢鱼头，熬出香味后加入美蛙，因美蛙肉质鲜嫩，几分钟后便可出锅。
牛蛙怎样烧才好吃？
原料：牛蛙、姜片、蒜、葱段、料酒、酱油、白糖、盐、蚝油。
做法步骤：
第1步、食材：牛蛙（已洗净）、姜片、蒜、葱段
第2步、将已洗净的牛蛙放在案板上剁成块。
第3步、随后，下入清水锅中焯开捞出。
第4步、烧锅倒油烧热，下入姜片和蒜炝锅。
第5步、接着，下入焯好的牛蛙翻炒一下。
第6步、然后，加适量的清水。
第7步、加适量的料酒。
第8步、加适量的酱油。
第9步、加适量的白糖。
第10步、加适量的盐。
第11步、调味烧煮开。
第12步、最后，烧煮至汤汁差不多了，搁入葱段、加适量的蚝油。
第13步、炒匀，即成。
牛蛙蝌蚪怎么做好吃？
一、原料
活蝌蚪三十只
鸡蛋一个
熟鸡肉100克
平菇250克
化猪油50克
湿豆粉适量
精盐、味精、胡椒面、葱花适量
二、做法
1、鸡蛋打破,只将蛋白倒入容器,加盐、味精、湿豆粉搅拌
均匀成蛋浆。
2、蝌蚪沥干清水,加盐将其呛死,然后用剪刀剪开肚子
挤出肚腹内东西不要。然后再加盐轻轻搓洗,洗去其表皮粘
液,再用清水冲洗干净,擦干水份后,同蛋浆搅拌均匀待用。
3、熟鸡肉切成细片待用。平菇撕成小块待用。
4炒锅置于旺火上,下化猪油至五成热时,下鸡肉、精盐
胡椒面及平菇,然后加清水成汤,沸后将挂了蛋浆的蝌蚪倒入
汤内,大沸后下味精,葱花即成。
牛蛙怎么炖炒好吃？
原料：
牛蛙肉350克黄瓜100克水发黑木耳20克野山椒20克野山椒水25克鸡蛋清1个干淀粉适量、精盐1小勺、料酒适量、花生油200克
炒牛蛙家常做法
1．蛙肉洗净，斩成5厘米大小的块，用清水漂净血水，再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆；黄瓜洗净，切成菱形块；野山椒去蒂。
2．净锅上火，入精炼油烧至三四成热，下入牛蛙块，用筷子拨散，炒至表面呈白色时，滗出多余的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，掺入适量清水，烧沸后调入精盐、野山椒水，下入黄瓜块，略烧即出锅，装入一玻璃窝盘即可
烧牛蛙的做法？
用料：牛蛙15只、料酒一滴滴、青椒1个
盐适量、姜2片、大蒜3瓣、老抽一勺、白糖少许、辣椒酱一勺
白烧牛蛙的做法：
步骤1、油烧热了以后大火下锅牛蛙炒熟，油要稍微比平时做菜多一点，以免粘锅
步骤2、加入一勺辣椒酱
步骤3、加入老抽、料酒、盐、少许糖（糖不放也可），炒一炒
步骤4、加入生姜大蒜
步骤5、加入水（水的量为刚刚盖过牛蛙即可）
步骤6、中小火水焖10分钟左右，加入辣椒，再焖两三分钟即可。
步骤7、出锅开吃