干鲍都有几头？
6头鲍属于特级，通俗来讲鲍鱼等级分为顶级干鲍鱼(2-4头)、特级干鲍鱼(6-9头)、一级干鲍鱼(10-16头)、二级干鲍鱼(17-40头)三级干鲍鱼(>40头);头数越小，鲍鱼也就越难得，尤其像“双头鲍”之类，更是千金难买。比较常见的上等鲍鱼一般为3头鲍，个头适中，味道极佳。
晒干的鲍鱼怎么做？
晒干了的鲍鱼，只需要用热水浸泡三小时，然后就可以炖汤或者是凉拌。
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。
鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%；干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素
干鲍最大的几斤？
鲍鱼大家都在超市里面或者海鲜市场见过，“鲍鱼”这两个字那就是昂贵海鲜的代表，最便宜的鲍鱼一只也要10元钱，而且是最小的那种，人工养殖的小鲍鱼。
如果是海底原生的鲍鱼，价格更是昂贵，一般都需要几百块一只，随着人类科技的发达，以前到不了的地方，现在都可以深入，以前海底捞没发现的动物都陆续被发现，同样的，以前没有见过的鲍鱼，现在也陆续登场。
鲍鱼品种也很多，个头有大有小，那么世界上最大的鲍鱼，到底有多大呢？
在美国的加州附近，有一种鲍鱼被当地人称为：“加州红鲍鱼”，这种鲍鱼被称为是世界上最大的鲍鱼，个头非常大，比我们在超市看见的大100倍，这个鲍鱼的壳就有脸盆那么大，可见这种鲍鱼是真的大。
这个鲍鱼直径长达30厘米，重量有8斤左右，一个成年人需要抱着它，才能够拿起来，一只鲍鱼就够8个人吃。目前吉尼斯纪录里面的加州红鲍鱼，最大的是直径33厘米。
鲍鱼一直以来都是最昂贵的海鲜之一，鲍鱼也被称为海洋的“软黄金”，不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含各种蛋白质，多种微量元素，目前世界上有216种鲍鱼，在我国附近海域的有7种。
鲍鱼人参一直都是我国最昂贵的食材，也是大家认为最有营养的补品，干鲍鱼的价格更是昂贵，在闽南潮汕地区，专门有人收集这种超大个的鲍鱼干，很多人把这些高价格的海鲜干制品当作了传家宝。
加州红鲍鱼的价格更是让人想不到，售价能够卖到10万美元左右，换算成人民币就是70万左右，就算10个人吃一只，一个人也需要7万元，基本上一口就要一两万，真的是富豪专供，一般人吃不起。
针对加州红鲍鱼的价格，网友议论到：吃一口我就破产了。
你见过这么大的鲍鱼吗？
广东干鲍的正宗做法？
广东干鲍鱼一直以来都是一种非常名贵的食物，在口感和味道上优于新鲜的鲍鱼。并且干鲍鱼的种类不同，味道也不一样。随着人们生活水平的提高，现在干鲍鱼已经是家庭常见的菜品，以下几种家常做法分享大家。
一、鲍鱼红烧鸡块
做法：
①干鲍鱼提前泡发好，备用
②鸡肉洗净斩成小块，加盐、鸡粉、生抽、生粉先腌渍十分钟，然后入油锅煎至两面色金黄，盛出来待用
③沙锅用油将葱姜青椒炒香，把煎好的鸡中翅和鲍鱼入沙锅，再倒入高汤并调好口味，改小火焖至软熟，改大火收汁即可
二、鲍鱼粥
做法：
①干鲍鱼提前泡发好，并清洗干净备用
②大米淘洗放入砂锅，倒入高汤，加入鲍鱼、瑶柱、肉、姜丝、香菇丁，大火烧开后转小火熬1小时左右
③粥熬至浓稠时，加盐、鸡精、胡椒粉、葱花调味即可
三、鲍鱼虫草花汤
做法：
①干鲍鱼提前泡发好，并清洗干净备用
②排骨汆水后备用你，将发好的鲍鱼肉、排骨、虫草花、姜一起放进炖锅，加入适量的水炖1.5小时
③炖好后加入适量的盐和几滴纯花生油即可食用
四、鲍鱼捞饭
做法：
①干鲍鱼提前泡发好，并清洗干净备用
②煮米饭盛在小碗里，倒扣在盘子中
③西兰花洗净改刀成朵形，煮熟过凉水，放在米饭旁边
④在锅里加入鸡汤，盐，味精，葱姜汁，大火烧开后加入发好的鲍鱼，改小火焖至软熟，捞出放在米饭旁边
⑤在锅里锅加底油烧热，加入鲍鱼汁，鸡汁，葱姜汁，酱油，鸡汤，料酒，盐，味精，白糖，调好口味，用水淀粉勾芡，搅匀至芡汁成熟，淋上明油，浇在鲍鱼饭上，即可上桌食用
五、秘制红烧鲍鱼
做法：
①干鲍鱼提前泡发好，并清洗干净备用
②将金华火腿、大地鱼干、猪蹄、老鸡、姜放入高压锅，水要比浸过材料再多一些，大火煮开，转小火慢熬1.5小时左右，直到所有肉质轻轻搅拌就能软烂即可
③过滤掉肉渣，留下浓汤汁
④在汤汁中加入料酒、生抽、耗油、冰糖调味，加入鲍鱼大火煮开，转小火将鲍鱼煮至软熟即可
六、鲍鱼花胶椰汁炖鸡汤
做法：
①干鲍鱼提前泡发好，并清洗干净备用
②花胶提前泡发好，并清洗干净备用
③鸡去皮去内脏，砍件。汆水去掉血水后备
④把鸡、鲍鱼、花胶、瑶柱、陈皮一起放进炖锅，加入椰子水，没过材料再多一点点就可以，炖1.5-2小时左右，放适量盐调味即可。
干鲍怎么发才好？
用料：鲍鱼3-4头8只；排骨5斤；老母鸡1只半；特级生抽适量；特级老抽适量
秘制干鲍鱼的做法
1、把干鲍用纯净水泡发，全程放在冰箱冷藏
2、每天三次换水，第三天把肠肚清洗干净
3、第六天完全泡发
4、三分之二排骨和一只鸡的鸡腿、鸡翅、鸡脚腌一下生抽、老抽后下油锅炸至金黄，剩下三分之一排骨和鸡杂骨熬汤
5、砂锅底部铺上竹编垫子防止黏底，铺上一层炸好的排骨、鸡腿，摆上泡发好的干鲍，上面再把剩下的排骨铺满，剩下的半只鸡码在上面，调入适量生抽、老抽，把排骨鸡汤倒入锅中用大火熬制
6、排骨、鸡杂骨一直熬煮中，熬到浓汤时再加入砂锅中
7、大火一直熬煮4个钟头后改用小火，熬煮10个小时后关火“熬制中满屋子浓香鲍鱼味”
8、隔天再继续大火烧开后改小火熬制8个小时收汁
9、放凉后把鲍鱼取出，浓汤汁用滤网过滤，一只鲍鱼配一勺鲍汁分装起来冷冻，吃的时候把鲍汁和鲍鱼放小砂锅小火慢慢煨至收汁即可享用
10、秘制干鲍完美呈现