一种广式早茶的点心？
水晶虾饺
说起广式早点，很多人第一个想到的绝对是虾饺，虾饺是广式早茶最受欢迎，点餐最多的点心。皮薄如纸晶莹剔透的外皮，隐约可以看到鲜嫩微红的虾肉馅，吃起来外皮有弹性，虾仁很Q弹，爽滑清鲜，怎么会有这么完美的搭配呢！别以为虾饺看着简单，其实很考验点心师傅的手艺的，所以这也是高级面点师里一个传统的培训项目。
广式点心的配方有哪些分享？
很高兴回答你的问题，我目前是做茶餐厅点心的，不知道您想要学习什么，我给你分享一个港式四大天王这一的烧卖皇的制作吧，我认为比较简单易操作。
原材料：
烧卖皮：（小黄皮），淘宝有售这个冷冻的皮子，挺好用的，冷冻保存保质期也很长，自己制作小黄皮是非常不划算的，所以不建议。当然你要是想用馄饨皮或是饺子皮来代替也行只是效果并没有那么好。
猪里脊肉130克:老的广式是用梅肉的，也主是猪颈肉，我试过不太合我的口味，我就把它换成里脊肉了，我觉得效果更好
虾仁120克：虾仁的原材非常重要，一定要选好的虾仁，生虾仁的挑选要肉质摸上去是软的，体成透明，才是好的虾仁，那些体泛微红摸上去硬硬的虾仁都是泡过药水的，会影响馅料制作过程中起胶。
水发香菇切丁30克（这个可以根据个人喜欢，没有也可以不放）
肥肉：30克
盐：3.5克
白胡椒：0.5克
糖：9克
芝麻油：5克
猪油：20克
生粉：8克（A级，别用错了）
制作步吃步骤1、猪里脊切丁，肥肉切丁、香菇切丁。里脊肉用水清洗干净不能有血水，然后加入糖和生粉腌制半小时（这里的糖和生粉都是适量并不是配方中的量），虾仁切成小段
2、里脊肉腌制后用清水冲洗干净此时，肉应该是呈白色的，没有一点血色，因为我们配方中是没有酒的，所以这样处理是避免肉的腥味
3、将里脊肉丁用厨房纸或是干净的毛巾擦干，不能有水分，放入盐进行搅打至肉丁起胶，注意下面的几个丁每一步都是要打起胶的，这个很重检。
4、依次放入肥肉丁、香菇丁、虾仁，每放一样原料都要重新打起胶，放完虾仁后要进行摔打增加胶质
5、将所有的调味料放在一边抓匀再与馅料进行混合，调味料的混合只要混合均匀就行不要多拌，会影响胶质。好了到这一步我们的馅料就制作完成了
6、解冻小黄皮放在手指的中心，皮的中心放上馅料握起捏紧就可以啦，包好的烧卖只可以冷藏保存三天，不能冷冻。
7、食用前上锅蒸制8分钟即可
基本的心得我都写进去了，希望你可以做出完美的作品，用心才能做出人人都喜欢的作品，我始终相信这句话，加油吧，不懂的可以来问我。文尾给个赞吧，这篇我码字半个小时了。
广式早茶点心食谱？
用料
牛奶240克，鸡蛋清一个半，糖两小勺
做法
1/10准备好食材。
2/10牛奶加热，煮开后，
3/10倒入碗中，晾温，
4/10鸡蛋清加糖，
5/10拌匀，
6/10晾温的牛奶，上面有一层膜，用筷子在边缘扎个小窟窿，顺着小窟窿把奶倒入装蛋清和糖的混合液中，拌匀，
7/10开始用的碗有一层膜，
8/10拌匀的牛奶蛋清糖液再缓慢倒回第一个碗里，膜就浮起来了，
9/10大火烧转小火，蒸十分钟即可。
广式点心制作教程？
大家好我是厨房里的面点师，面点师分享过好多广式点心配方，什么虾饺，萝卜糕，奶黄包，叉烧包等等
今天面点师给大家分享的是五香腊味芋丝糕配方希望对大家有所帮助吧
五香腊味芋丝糕
五香腊味丝糕配料:
芋丝十斤
,腊肠,腊肉,虾米各半斤,
先放盐8钱把芋丝捞软,
红罗卜丝1斤,
味粉1两5钱
,糖2两,
五香粉3钱,
胡椒粉2钱,
麻油5钱,
生粉8两,
粘米粉2两,
肉胶1斤
糯米皮:
三象糯米粉500g
澄面38g
盐3g
糖15g
用大约300g的开水烫熟，然后赶薄
小技巧:
不锈纲盘或烘盘垫上保鲜膜,放入生芋丝糕,用手沾水搪平,入蒸柜蒸15至20分钟,蒸熟的芋丝糕面可撒上炒香的白芝麻,芋丝粒凉透可切件,在案板切更好切,可切成条形,长方形,三角形,榄角形等等,也可制作糯香芋丝糕,上下两面铺上糯米皮。
广式点心卖的最好的是哪几种？
砵仔糕，原料是黄糖、粘米粉、澄面，放在一个瓦制的小钵中蒸制而成~细腻嫩滑，味甜洌而清香，马拉糕，正宗的马拉糕是由鸡蛋，面粉，猪油，牛油混合发酵三日最后放在蒸笼蒸制而成，刚蒸好的马拉糕松松软软的，像蛋糕一样，
白糖糕，味道甜甜的，用白糖制作而成
萝卜糕，用萝卜制作而成
马蹄糕，马蹄粉制作而成