什么叫手把肉？
手把肉，就是手把羊肉，就是挑选膘肥肉嫩的羊，就地宰杀，扒皮入锅，放入佐料，进行蒸煮，因为净手后吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得干干净净，所以得名“手把羊肉”。
该肉制作过程简单明快，只加一小把盐（也有的不加盐，吃时蘸盐），火候恰如其份，血水消失不久，肉熟而不硬。
手把肉的正宗做法？
1.首先，我们需要将准备好的五花肉洗干净，切成合适的大小放入锅中。
2.在锅内放入适量的凉水以及准备好的香叶、大料等各种调料，开大火煮。
3.煮开之后大火转小火焖炖，在这个过程中一定要观察锅的状况避免汤煮出来。
4.拿筷子试着戳一下肉，如果可以轻松的插进去的话，肉就烀好了。
5.把肉盛出来放在碗中，调好自己喜欢的酱汁之后就可以开动了，酱汁里面加入蒜、生抽、辣椒都可以哦。
手把肉家庭做法？
手把羊肉最佳做法
食材：羊排2000克、韭菜花适量
葱姜适量
1.将新鲜的羊排用清水洗净备用。
2.锅中放入适量的水，放入羊排焯水，焯出血沫，捞出备用。
3.将焯好的羊肉放入砂锅中，放入适量的水，放入葱姜，大火煮沸。
4.盖上盖子，大火煮开转小火慢慢煲1小时，把肉煲煮到软烂。
5.将煮好的羊排捞出，顺骨头切好。
6.将韭菜花备好，然后就可以用羊肉蘸着调料开吃了。
清炖羊肉和手把肉有什么区别？
首先是制作的手法不同，清炖羊肉是将去骨羊肉分割成小块，加入大量的汤进行煨煮。手把肉则是将带骨的羊肉，大块入锅，大火烀熟的
牛手把肉是哪块儿的肉？
牛手把肉，最好主要是牛肋条肉，也可以用牛腿肉，把肋条骨，洗净剁城大块，放入锅里面，加入适量水，香叶，姜末，干辣椒，花椒大料等一起煮开锅1.5小时，最后加入盐，就可以出锅了，吃时用手抓着吃，也可以用刀削着吃，粘韭菜花酱一起吃，不腻口，非常美味，