素臊子面啥意思？
素臊子面，意思就是不放肉没有肉的面。臊子面是中国西北地区特色传统面食，著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗，在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行臊子面历史悠久，其中含有配菜，比如豆腐，鸡蛋等做法简单，臊子就是肉丁的意思，对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋。皮黑色的，木耳，红色的胡萝卜，绿色的蒜苗，白色的豆腐等等，既好看又好吃。
臊子面读音是shao还是sao？
臊子面读音是：关中话肯定是读sao子面，臊（sào）子面，是中国陕西省特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。
臊子面历史悠久，其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。
臊子面是烫的还是干的？
臊（sào）子面是中国陕西省的特色传统面食之一、是著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。
臊子面品种多达数十种，以面：薄、筋、光，汤：煎、稀、汪，味道：酸、辣、香为特色，吃口柔韧滑爽，其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，以酸辣著称。岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热得烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。
所以臊子面是带汤的、烫的。
陕西岐山臊子面有名吗？你觉得怎么样？
每一种美食都是文化的结晶，也是历史的积淀，又是某些地域人文的认同和自豪，岐山臊子面也一样。评价岐山臊子面首先要熟悉上古先民的生息、周文化和先秦历史，从周礼、易理、炎帝农耕、岐黄医学萌芽、青铜器文明以至诗经产生土壤的高度去继承发展、去提升推广、去用舌尖品鉴评价。
岐山臊子面无疑是发源于关中西府以岐山为中心的广大地区，流芳西北五省，誉满中华大地，远播世界各地。她以汪煎稀薄筋光酸辣香的九字令为特色，值得美食家品鉴。尤以岐山醋为主要佐料的大厨所出为最佳。
西安哪家臊子面最正宗？
西安哨子面有多种类型和口味主要有西府岐山臊子面，在市区内永明岐山臊子面，永丰臊子面口味相当，还有齐月岐山臊子面也还不错，这些都是品牌连锁店，当然在大街小巷还有许多其他小店的哨子面也相当不错，特点就是薄，筋，光，煎，稀，汪，酸，辣，香，具备以上特点就是一碗成功的哨子面！另外哨子面还分汤面和干拌哨子面，依各人口味也有不同的选择。
户县的摆汤面在西安也有不少，面是手工制作，汤是哨子汤，煮熟面条捞起盛好，舀一碗哨子汤，吃法类型过桥米线的吃法，在西安也有不少好吃的馆子专卖这种面！
乾县一带的哨子面也是一绝但是在西安少有见到，在当地过事时，大锅煮面，大锅熬制哨子汤，一老碗大面几口就下肚了，只是个舒坦！