炸油条正确和面配方？
步骤/方式1
中筋面粉，鸡蛋，小苏打，泡打粉，植物油，水。食用盐。首先准备面粉，这里的面粉是中筋面粉，也就是普通面粉，在市场上或粮店都有售。中筋面粉。250克。鸡蛋一个
步骤/方式2
然后加入四克盐。盐能够使面更加劲道。
步骤/方式4
然后加入泡打粉。五克。酵母四克。这里泡打粉属于化学性发酵酵母，属于物理性发酵，双重发酵会使油条更加蓬松。
步骤/方式5
然后加七克植物油，植物油的加入能够使油条更加酥脆。加入两克小苏打，小苏打会是油条，吃起来更香。而且油条的色泽也会比较金黄，加入135克水，把面活成团状。
步骤/方式6
不用担心，这样能够使他发酵更加蓬松，盖上保鲜膜放入冰箱。可以晚上和面，早上炸油条通过一晚上发酵。油条的组织会非常蓬松。
步骤/方式7
早上起来把面团取出，不要搓揉，把它放在桌上按平，整理好形状。
步骤/方式7
然后切成条状，用筷子压一下
步骤/方式8
整理好形状。锅中放入2/3的油。有问要九层热。大约是两百度才可以下油条，高温会使油条更加蓬松。用这样配方炸出来的油条，色泽金黄，组织蓬松，口感酥脆
杠子油条和面全过程？
步骤/方式1
1.头一天晚上开始和面，取面盆加入面粉，（一斤或者一斤半都行）里面加一个鸡蛋，少许盐，食用小苏打2克，发酵粉3克，温水和面，最好用筷子来和面，把面活的尽量的软一些，可以在面上倒入一些食用油，用手拍打光滑。盖上盖子，放置到明天早上。
步骤/方式2
2.早上的时候，面已经发开。锅里倒入食用油，开火（大火）手上沾一下食用油，再去取面，一小块的面团直接拉开，或者放到台面上拍成条状。（放到台面上的话，要提前在台面上抹上食用油，以防止面和台面粘连在一起）
步骤/方式3
取3个鸡蛋打入容器，搅拌均匀
步骤/方式4
3.锅里油热了就开始把面下到锅里，注意火的大小（如果锅里的油热了要调整火的大小），给油条翻面，用木质刮刀或者筷子给油条的中间拉开一个长的裂口，把刚才搅拌的鸡蛋液舀一勺子进去，把油条再翻面，然后就可以出锅了
步骤/方式5
成品图
炸油条怎么和面？
准备一碗面，打入一棵鸡蛋，放少许酵母，小苏打拌匀，用温水少量多加和成稍软面絮状，倒入一勺食用油，用手揉成面团盖保鲜膜醒发。
醒好的面取出不要揉，摊开切成长条，两个叠一起用筷子中间压一下，油温七成热下锅炸。
用油条精怎么和面？
原料：面粉500g；油适量；其它按季节气侯投料：春秋：白矾15克，食用碱10克，盐8克，30度温水300克夏季：白凡矾16克，食用碱11克，盐10克，30度温水300克冬季：白凡矾14克，食用碱9克，盐7克，45度温水325克制法：(1)将矾、盐、碱(均为粉末状)放入盆中，慢慢加说，使其全部溶解；加入面粉，用手搅拌均匀，使劲揉至“三光”(即面光、盆光、手光)；静置约30分钟后，再揉一次，如此反复3次，至面团皮光滑润，具有良好的延深性、韧性、弹性和可塑性；在面团和面盆结触的地方抹上油，将面团整理，盖好，跟据季节(冬季要注意保温)放置约4~8小时。
(2)在面案上刷一层油，将弄好的面团倒扣在案板上，摊开拉成长方形，盖上保鲜膜，稍置。(3)将面团整理成约10CM宽、1CM厚的长条，再顶刀切成3CM宽的小条，然后每两条对面合上，用筷子顺条压一下，使两条粘合在一起，用双手捏住两头拉长到26CM，下入旺油锅内炸，勤翻动，见油条鼓起呈金黄色，熟时捞出即可。油条松脆喷香，更是百吃不厌。不过，油条除了作早点，还可用它来别出心裁地做几道油条家常菜肴。你想试试吗？炸油条塞肉原料：油条3根、肉糜150克、葱末15克、姜末15克、黄酒5克、细盐5克、酱油10克、味精5克、生粉25克、鸡蛋1只、面粉40克、食油500克(实耗50克)。制作：肉糜放入碗内，加水两调羹，加盐、葱、姜末、酱油、黄酒后用力搅拌，待拌上劲后，加生粉拌匀,待用油条每根切成8段，分别塞上拌好的肉糜，并在油条两端的剖面上蘸上用鸡蛋和面粉调成的糊,锅内放食油，待油烧至温热时，将塞肉油条逐段放入炸至金黄色后捞出滤油上盘。特点：脆松喷香。酱爆油条丁原料：油条3根，花生米50克，乳酱瓜半根，黄酱(豆瓣酱)25克，白糖20克，味精5克，黄酒25克，细盐少许。制作：油条切成5分见方的丁，花生米用开水浸泡后去红衣，用粗盐炒熟后冷却。乳酱瓜切成细米粒状，烧热锅，加食油，待油热后，将油条丁放入锅，用小火将油条丁煸至透而发脆后取出趁热锅加食油少许，然后将黄酱放入炒香，再加糖、盐、酒、味精炒至稠浓后，将油条丁、花生米、酱瓜粒放入翻炒均匀装盆。特点：酱香醇美。鱼蓉油条汤原料：油条两根，鳗鱼段250克，鸡蛋1只(用蛋清)，青菜心三棵，木耳25克，葱末5克，姜末5克，黄酒15克，细盐5克，味精5克，生粉15克，肉汤750克，麻油10克。制作：油条切成1寸长的段，青菜心切成四瓣，与木耳一起洗净，鳗鱼段剔去皮、骨和刺后剁成细蓉，放入碗内，加蛋清和两调羹清水、盐，用力搅拌。待鱼蓉拌上劲起黏性后，再加生粉拌匀，锅内放肉汤后烧滚，加盐、味精、黄酒调好口味后，转小火。再在盛放鱼蓉的碗内加油条、菜心、木耳拌至油条、青菜心、木耳都均匀地沾上鱼蓉，然后逐一放入汤内，至汤被再度烧滚后，撇去浮沫，淋上麻油即成。回答：2006-09-1423:01家庭炸油条，油条的长度可以做的短一些，炸的时候，锅里油的高度是2－2.5厘米高就行了，用一个小一点的锅，可以少浪费一些油；可以用泡打粉代替明矾。原料:1杯温水、2大勺植物油、2又1/8杯白面包粉、1小勺盐、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺干酵母做法:1、和面盆里,依次放入以上原料；2、面团和好后,静置,发至2倍大取出；3、轻放面板上,擀开，分4份,每份再切成8小份，1小份上面抹水,取另一小份放其上,用筷子压一条印；4、下油锅炸至金黄色,捞出沥干油。
炸油条的面是怎么和？详细一点谢谢？
炸油条我已经尝试了很多次，这次终于找到完美比例的配方了，分享给大家。
简单易做100%成功的配方：
1斤面
10克盐
5克泡打粉
3克小苏打
将所有粉剂混合均匀；
1个鸡蛋打散和250ml水搅拌一起（不同品牌种类的面粉的吸水性有所不同，可以适当调整水的量，一般10ml左右）分次倒入面中，先搓成面絮，再揉成不算光滑的面团，倒入10克的花生油，继续揉面，揉成团，醒面20分钟，（给面粉充分和水油融合的时间）再揉到面表面光滑（大约需要揉面5分钟，揉面的确是个力气活，我揉了一会就累了，XY哥继续揉，胳膊都揉疼了，呵呵??）最后用保鲜膜包裹严实，放到冰箱冷藏一晚，第二天早上拿出来炸，刚刚好。保证你成功。（放冷藏，不是冷冻噢）
开始炸油条了，面团拿出后室温放置10分钟，让面团回回温。回好温的面团千万不要在揉了，直接擀开，切成炸油条的大小条状（根据自己家锅的大小切噢），两个面条，叠在一起，用筷子或刀背压一下，下锅是轻轻拉开一下。炸油条的油温7成热（大约180度左右），下锅后先不要翻动，等油条鼓起来，用筷子不停转圈翻动，油条全部上色均匀，就可以出锅了。油条切开里面是空心的，就证明你的油条熟透且非常成功了。
我还炸了油饼，一样很成功。
美好的清晨时光，有豆浆和油条的陪伴，满满的幸福啊。你也试试噢！??