小麦淀粉与低筋面粉区别？
一是用途不一样。
低筋面粉通常是由小麦磨成的。主要用于制作面包、糕点、馒头、小笼包等食品。小麦淀粉可从土豆、玉米、绿豆等物质中提取，主要用于增稠或腌制肉类。
二是制作不同。
小麦面粉通常由小麦研磨而成，而低筋淀粉可以从不同的物种如马铃薯、玉米和绿豆中提取。
低筋小麦粉能做饺子皮吗？
也可以做饺子皮，只不过低筋面粉，做饺子皮筋性相对比高筋面粉差点，做饺子皮最好用高筋面粉或者是特精粉，还有饺子粉，因为这样的面粉筋性特别的强，不易破皮。
低筋小麦粉可以做什么？
低筋小麦粉是可以用来制作土豆可乐饼、曲奇饼干、蛋挞以及鸡蛋糕等，
这些食物不要求面粉需要很高的韧性，只需要让食物有爽脆的口感，而且低筋小麦粉制作出来的食物避免疏松，适合用来制作油炸食品，但是制作馒头、面包等食物，一般是需要中筋面粉或者高筋面粉，需要有韧性高面粉。
低筋小麦粉是自发粉吗？
低筋小麦粉不是自发粉，因为自发粉里面加入了添加剂，在发面时无需再加入酵母或其它膨松剂，面和好后，便可自己醒发，所以叫自发粉
而低筋小麦粉在发面时，必须放入酵母粉或面引子来醒发，不然的话面是发不好的，如果在夏天，没有酵母粉，也可在太阳下晒，也能发开，但蒸出的成品，效果不好。
低筋小麦粉能做什么？
低筋小麦粉是能够用于制做马铃薯可乐饼、黄油曲奇、蛋黄酥及其鸡蛋糕等，这种食材不规定小麦面粉需要很高的延展性，只需要让食材有脆爽的口味，并且低筋小麦粉制做出去的食材防止松散，合适用于制做煎炸食品