过滤鱼刺的正确方法？
第一步：如果我们购买的鱼有很硬的鱼鳞先用刀背处把这些鱼鳞刮干净，用剪刀将鱼鳍剪掉。
第二步：用刀将鱼腹部抛开，把内脏部位全部都拿出来，记住千万不要把鱼胆弄破，否则那可就太苦了。
第三步：从靠近鱼骨的地方下刀，贴着鱼骨片下去，将鱼骨取出来。
第四步：鱼肉贴近内脏的部分可以看到有一些鱼刺（如果没有看到可以用手轻轻的按压一下鱼肉）贴着鱼刺将这块鱼肉片下来，记住两片鱼肉都要片下鱼刺哦。
第五步：剩下的两片鱼肉在鱼背出也有很多小细刺，用刀贴着鱼背部分片下去就可以把这部分刺去掉。这样就取出了靠近鱼骨处完全没有鱼刺的肉了。
第六步：鱼背部的肉刺多而且细，但是就这么将这部分肉都扔掉又会觉得太可惜，大家可以用刀背轻轻的刮这部分鱼肉，将鱼刺慢慢的刮出来就可以吃了
各种鱼去骨去刺方法？
有多种去骨去刺的方法。第一种是使用剔骨钳，首先将鱼鳞片去除，用剔骨钳按照鱼骨的方向一根一根的轻轻拔出，将鱼骨全部拔出即可。第二种是切片法，将鱼切成薄片，用手或者刀将鱼骨和刺取出即可，这种方法适合于鱼切片或者刺身料理。第三种是挑拣法，将鱼块放在锅里用中火加热，待鱼骨浮在表面后用铲子或者筷子将鱼骨挑起，这种方法适合于鱼头汤或者清蒸鱼。综上所述，不同的去骨去刺方法适用于不同的场景，可以根据需要选择不同的方法。
怎样去鱼刺最快最干净？
使用牙签去鱼刺是最快最干净的方法。因为牙签可以针对鱼刺的位置进行精准拔除，并且不会像手指一样容易滑动导致鱼刺更深入。另外，如果牙签有一定厚度且有锋利边缘会更加容易取出鱼刺。如果牙签不够精细或者有锋利的棱角，可以使用鱼刀刮去鱼刺的位置，然后再用牙签拔除。同时，也可以事先用调料腌制鱼肉，在烹饪时避免鱼刺插在口腔中。
怎样剔除鱼刺？
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方法一
步骤/方式一
首先把秋刀鱼的头去掉。
步骤/方式二
从秋刀鱼的侧面下筷，贴着背部骨头划开，然后把鱼展开。
步骤/方式三
去掉脊骨和内脏，小刺集中在肚子那里，只要逆纹理刮就会掉。
步骤/方式四
去好刺的秋刀鱼合起来，把肚子的鳍去掉，接下来就是大口吃肉的时间啦！
2
方法二
步骤/方式一
先用剪刀把鱼外面的大骨剪掉
步骤/方式二
把鱼骨剪平
步骤/方式三
清洗鱼内脏
步骤/方式四
把鱼头切掉
步骤/方式五
在鱼尾部位切一刀
步骤/方式六
从尾部往前片起鱼肉
步骤/方式七
取出鱼肉
步骤/方式八
鱼背上的鱼刺又多又细，可以用刀背轻轻刮鱼的这部分
步骤/方式九
完成
鱼刺炖烂的正确方法？
1.首先将准备好的鲫鱼六条，用刀背将其头部敲晕，然后将其去除鱼鳞、内脏以及腮部，用清水冲洗干净，然后放置一旁备用。
2.准备料汁：向一个干净的盆中加入清水1000克，然后倒入米醋一瓶，加入老抽250克，加入鱼露60克，加入料酒50克去腥，然后加入精盐十克，加入鸡精60克提鲜，然后再放入白糖250克，香油50克，将其搅拌均匀放置一旁，备用。（这里所需要的材料配比是比较关键的，所以要想做好这道酥鱼料汁一定不要调错，大家做酥鱼的时候可以买一个小的称重器。）
3.准备料头：大葱一根拍散将其切成葱段放入一旁，老姜一块切成姜片，大蒜100克将其拍散放入碗中，泡发好的海带丝400克放入一旁备用。
4.在一个大的桶里放上一个篦子，底部放入处理好的鸡肉与排骨，表面放入拍好的蒜头，适量的老姜以及海带丝，然后再放上一层篦子，分别摆放好控干水分的鲫鱼。
5.然后再放上剩余的老姜海带丝以及香葱，倒入调好的料汁，大火煮开，然后转小火煮制2个小时，两小时之后关火。然后再浸泡十个小时就可以了。