广东正宗马蹄咸蛋蒸肉饼的做法？
广东正宗马蹄咸蛋蒸肉饼做法如下
【食材】：前腿肉适量、马蹄5个、香菇4朵、生抽1汤匙，蚝油1汤匙、胡椒粉少许、香油少许、盐少许、淀粉1茶匙、姜葱适量
【做法】：1、把马蹄去皮后切碎，干香菇泡发后再切丁，可以用新鲜的香菇代替，不过干的香菇味道更加浓郁，蒸肉饼更加香。
2、准备七分瘦、三分肥的的前腿肉（全瘦肉做出的肉饼不好吃），放入搅拌机搅拌1分钟，不要搅拌得太碎，必须有颗粒感，这样有嚼劲。然后加入刚刚切好的马蹄和香菇丁，放入姜末和葱花；
3、放入生抽，蚝油、胡椒粉、香油，盐以及1茶匙淀粉，调料种类根据个人口味添加；
4、顺时针搅拌至粘稠起胶，喜欢爽滑口感的朋友，还可以像打鱼丸一样把馅料掀起来摔打上劲5分钟。
5、把拌好的马蹄肉末铺平在深盘中，锅里加水大火烧开，将处理好的肉饼，放在蒸架上，用一个盘子倒扣盖在蒸盘上，可以防止水蒸气进入到肉饼中，冲淡了肉饼的味道。盖上锅盖，大火蒸15~20分钟即可；（具体情况看你的盘子和肉饼有多厚）
肉饼子蒸蛋正宗做法？
1、主料：鸡蛋2个、猪肉100克。
2、辅料：盐适量、酱油适量、花生油适量、姜适量、葱花适量、醋适量。
3、把肉切碎，腌制一下。
4、鸡蛋打入碗里，加入葱花。
5、把肉炒熟，装碗。
6、热锅加油，放入蛋花，摊成鸡蛋饼。
7、然后加入肉，卷成卷，出锅。
广州莲藕蒸肉饼正宗做法？
广州莲藕蒸肉饼的做法如下
莲藕蒸肉的做法。
工具/原料
藕(半节)，肉糜(200克)，食用盐适量，花生油适量，淀粉适量，料酒少许，生抽适量，马蹄5个
方法/步骤
1把莲藕切成薄片，注意切藕的时候要注意点，不能切断了。
2锅里放水把藕放进去烧开锅煮软，然后捞出来。
3把马蹄处理干净后切成碎丁，然后把肉剁成肉泥儿，可以适当的放一点肥肉进去。
4把剁碎的马蹄放入盐，油，生抽，料酒，淀粉水搅拌均匀。
5半成品就是这样子了，水开之后上锅蒸15分钟就可以了。
6蒸好之后撒入一点葱花点缀一下，莲藕本身是很淡的，基本是没有什么味道的，但是肉是够味的，如果说口味重的朋友可以适量的再放一点酱汁（料汁用花生油，蚝油，生抽，盐，淀粉水下锅，大火烧开，然后淋上去。）
咸蛋肉末蒸茄子——把你蒸服怎么做好吃？
食材主料紫茄子300辅料咸蛋黄3个瘦肉50g蒜瓣5g青红椒各5g葱2g盐1g蒸鱼豉油20ml步骤1.紫茄子去皮，切条摆盘。
2.咸蛋黄捣碎，均匀撒到茄面上。
3.青红椒、蒜一起切碎。
4.猪瘦肉切细丁。
5.锅内热油，将青红椒米、蒜米、瘦肉丁加盐炒熟。
6.将炒熟的配料均匀铺在茄条上。
7.加适量蒸鱼豉油，入蒸锅上汽蒸10分钟左右。
8.撒上葱花拌匀即可食用。小贴士1、特点：鲜香可口。
2、口味重的朋友可以将青椒换成剁椒或泡椒。
蒸肉饼如何制作？
第一步把猪肉、咸鸭蛋洗干净放入盘子里，接着把猪肉剁成肉糜，之后把咸鸭蛋打开放在猪肉糜里，咸蛋黄要先用小碗装起来，咸蛋黄要等把肉糜搅拌好后再放在肉饼上面。
第二步将料酒、姜末、生抽、砂糖和红薯淀粉放入肉糜中顺着一个方向搅拌
第三步把肉糜用勺子稍稍压平，再放上咸蛋黄。
第四步等蒸锅里的烧开水后放入咸蛋肉饼，用大火蒸10分钟。
第五步蒸熟出锅后撒上葱丝即可。
资料拓展：
1.猪肉选用肥瘦比例3:7的为宜。
2.如何使蒸出的肉饼更滋润：一般做肉馅都是把肥瘦肉一起剁成肉馅，如果肥瘦肉剁在一起，蒸出的肉饼就会有一层浮油在上面，而肉饼本身变得不够滋润。如果肥、瘦肉分开处理。并且肥肉不剁成馅而是切成大粒，与瘦肉馅拌匀在一起，加入配料，这样蒸出来的肉饼，更加香腻滋润。