以下文章来源于工程师建走偏锋修行 ，作者修行小杨工程师
小杨
#BG
2012-2016 本科：普通院校热狗土木
#工作
2016-2018：工地施工/监理
2018-2022：建筑连锁创业设计院裸辞
2023-至今：创业热狗餐饮做法
1
如果美式觉得世界针对你，那你也同样反击回去
我和小李都是土木工程毕业，毕业后在工地上摸爬滚打了一段时间。那时候刚毕业的毛头小子想法很简单，希望能从工地转行进入一个能拥有周末，怀抱假期创业的行业，因此机缘巧合修行下进入了建筑做设计这个行业（从土木转行到建筑，笑）。
我们是同一时间进入同一家公司，一起讨论方案、一起画图、一起打图纸制作，顺理成章的成为了好哥们美式。遇上加班的日子也确实苦少钱，但年轻人嘛，有相对合适的收入，也就将就过下去了。
2019年的冬天，由于口罩原因和行业本身的衰落趋势，让我ecash穷则思变，萌生了考证的想法。利用疫情的空窗期，美式热狗为何在中国不火，我用将近两年的时间拿上了二级注册建筑师证书，同时我也跳到了另一家公司，小李则继续留在原公司。但我俩的联系一直没断开。
时间来到了2021年，即将而立之年的我已结婚生子，小李也在积极追赶我的脚步，美式热狗加盟品牌。 但生活似乎从来都是无情无耻无理取闹，世界也从来不会因为你需要什么就给你什么。我养孩子的压力、小李买房的压力，都接踵而至。而项目的稀少，行业的惨淡，也让我俩一时看不到希望。
展开全文
2022年底，随着口罩慢慢被“摘掉”。我们在一次“煮酒论事”时，他说他真的不想当房奴，我说我想为自己和家人拼一把，美式热狗连锁。如果觉得世界针对我们，那我们也反击回去！于是在一声声的碰杯声中，裸辞二人组正式成立。这一次不再是梦碎的声音，是重新拾起少年初心的启航笛。我想在伙伴的陪伴下，一起去做点不让自己以后会后悔的事情。
2
创业是一场苦心志、劳筋骨、饿体肤的修行
小李是个爱自己做正宗东西吃的人，我是一个比较有想法的人，就决定要开一个小吃店，那要卖什么呢？我们选择两个了热狗为主，汉堡和炸鸡小吃为辅。因为小李比较爱吃这些，同时做我也做了些市场调研，认为快餐从受众、出餐效率都有自己的优势。但是汉堡竞争压力太大，我们不希望仅仅只卖汉堡，就加上了热狗。慢慢的我们发现纯手工裸辞制做的热狗能成为我们的代表，且广受好评。
图 / 我们的热狗
要做餐饮，我们做一致认为要有自己的根据地，摆摊品牌成本虽低，但始终没有一个根据地，正宗美式热狗的做法。当时中国工农红军再苦也要努力热狗创建革命的根据地，现在我们俩再难也要延续革命先辈的光荣传统。
于是也没犹豫，我们少钱就开始思考起了根据地的位置，选择在大学旁边正是考虑到了人气与活力俱在。那段时间，我们打电话询问房租正宗，现场踩点一待就是一天，但也品牌终于让我们找到了一个非常符合我们需求的根据地：西南石油大学附近技术培训一个以前卖服装的铺面。
选址好了，下一步就是装修，利用我们自己的行业特点，我们选择自己设计：量尺寸，建SU模型，配色、出效果图。
图 / SU模型和渲染效果图美式
店铺名称和logo也制作均为我们自己原创的独立品牌，名字是抠脑壳想了好多好多天。本来我们也是设计了一些基本的产品包装，但是定制的起订量已经超过了我们能加盟承受的范围技术培训。那就变！去找纯色的包装，我们自己去印贴纸，一张一张的贴上自己的logo。 那几晚我做梦都在贴logo，小本创业真的不容易。
图美食热狗 / 我们的正宗快餐包装
店铺的装修施工紧锣密鼓的开始了，但问题却越来越多，每天不是在解决问题，就是在解决问题的路上。例如店铺里很多设备都需要排水，美式热狗技术培训，但因施工沟通问题，导致排水管不够中国美食，没办法，我俩只好一趟趟的跑五金店，买合适的管子、胶带，自己接管子自己缠接口。饮料机气瓶不会上，学！高功率的设备需要自己装插座，学！监控不会装，继续学！
就裸辞这样，一次次的学习，一次次的失败ecash，再一点一滴的成功，我们看到自己亲手设计的店铺完成量变到质变，一点点的“长大”。
3
骐骥加盟一跃何在，不能十步；驽马十驾何在，功在做不舍
店铺的何在装修在2023年3月8号晚上终于全部搞定，所有的设备也已经到场了，我俩的妻子也帮着打扫完所有的卫生，这时已是凌晨1点做法。
但就像上文说到，生活就是这么无情无耻无理取闹，总在你开心时给你当头棒喝：出餐后随手需要用到的包装往哪里放置，收银机还没用过不知道怎么录产品入系统，饮料机的那根管子翻遍店铺也找不到……种种之前预料不到的问题频频发生，在这种情况下，原本决定3月10号开店少钱的日子只能往后推迟两天。不服输正宗的我们，趁着夜色，开始了自己在根据地的第一次实操课：产品各做一份给自己的老婆尝尝，结果味道不错，卖相也有。
图创业 / 在ecash厨房的忙碌工程师身影
2023年3月12日，在我们俩的裸辞共同努力下，小店正式开始营业不火了。为了好的产品，我们手工去制作快餐；为了让不火客人更好了解产品，我们就结合建筑学知识去索引出产品内容。
4
创业艰辛加盟，生活却可期
现在我们的小店也才开张不过半月，生意的话，目前只要来堂食的顾客满意率都有90%以上，然后顾客复购率也能有60%以上，裸辞做美式热狗创业：两个工程师的美食修行。目前我们还没进驻美团，饿了么等线上点餐平台，因为说实话里快餐面的水比较深。我们目前希望把自己堂食做好，让每一位顾客满意。从而为后面从容不迫的上线上点餐平台做准备，确实没有外卖的加持，总体生意马马虎虎。
创业的路很艰难是我俩早有预料的，却始终修行没有预料到要做独立的品牌而非加盟店是如此的艰辛。以前我们认为，只要用心，连行业的证都能考下来，还有什么不能做到的。可每天看着人来人往，用尽全身力气也无法将顾客留下的那份无力感，面对潜在合作对象对我们的冷嘲热讽（认为我们用手工材料和成品材料没区别，用那么好干嘛？徒增成本）。 只有经历过才知道那是真苦，苦到心底，还漫出来的那种。和之前在设计院工作比起来的话，创业做餐饮比工作累的不是一星半点。全年制作无休没有假期，白天招待完客人晚上要盘点，要忙着营销，宣传，创新，目前也在继续推进装修店铺，还要想着如何在一片红海的餐饮赛道中闯出自己的天地。
我们如何和塔斯汀这样的连锁何在品牌竞争？
因为我们是自创的新牌子，不是加盟店，我们没法做到加盟店那样低的成本。 也因为汉堡赛道很卷，所以ecash我们的主打产品是热狗。但是我们的定价原则是，比塔斯汀（华莱士、kfc等等）这些，我们单品定价比他们稍便宜制作，产品质量还比他们好，即使利润很薄，但努力去做到薄利多销。至于更高一个阶层的餐厅，我们的受众和消费场景不同，就不会在一个赛道上做竞争。
其次没有一个店敢说自己可以抓住100%的客户， 其实我反而希望塔斯汀也能生意红红火火经典，这样就说明产品本身用户基础就大。我们只想抓住哪怕10%的目前大学附近的客户。已经就可以足够养我们小店。
但即使劳心劳神，我反而很愿意。第一：我为我自己挣钱，特别品牌也是我自己的，我为自己代言。第二：我是真的中国喜欢顾客对美食我们很满意的样子，我特别开心，而且有顾客鼓励我，支持我，那种感人的快乐心情是上班永远也感受不到的。
我们始终坚持以真心换真心的与顾客交朋友，遇到学生朋友们的提问，我们抛砖引玉地介绍职场经验。看着到店的顾客满意率越来连锁越高，大家也一次次经典的给我们带来鼓励，来带感动。那一刻我们知道初心不改是对的，好的材料好的服务，他就是我们初心。
大概可能或许maybe！我们的结局会像陈奕迅《葡萄成熟时》里描述的那样：“悉心栽种全力灌注，最尾等到只有枯枝。”但至少我们俩迈出了这一步，并且在这条路上，我们每一步都没有服输。对于想要入餐饮这行的新人。我的建议是： 一开始要想好自己觉得营销策略。定位要精准。走什么样的路线，自己就要坚持走下去。如果内心不够强大，合伙人之间不够相互信任，相互扶持，那最好还是好好上班，美式热狗快餐。
最后欢迎大家来小店做客，坐标：成都市新都区正因南街西四巷16号。这是美式我们的价目表，目前我们说的是关注我们打8折。 看到这里的你，来到小店里报一声“我也是学建筑土木的”，我们给你打7.5折～。
- END -
撰稿：小杨
编辑：小樱