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对于鱼类食材的处理，有不少人都比较喜欢追求鲜嫩和清单鱼口味。但是对于另外一些无辣不欢的人群来说，只有香辣红味才能真正刺激味蕾，才能让人胃口大开，吃的过瘾。而好用今天正宗，阿飞给大家分享的这个干煸辣子鲜椒鱼，就很适合偏爱麻辣炒鱼口味的人群。真正的香辣解馋辣鱼又过瘾，吃一口满嘴香。
【食材鱼最视频清单】：
主料：鲤鱼一条
配料做：线椒、小米不放椒、小葱酸辣、香菜家常、大蒜、生姜视频、葱白、干辣椒吃法、青花辣的椒、洋葱鱼做鱼最、淀粉
调料：鸡精、食盐鱼做、白糖、胡椒家常粉、料酒鱼秋、老抽、蚝油小米
【第一步】：
线椒窍门一把洗净切圈好吃，小米椒一把，也切圈放一起，留着为菜品配色的同时，还能增加香辣的口感。然后小葱视频几根切段，香菜一小把，也切段备用。多准备一些大蒜，逐个拍扁方便辣的炒香，不放辣椒的鱼怎么做好吃。生姜、葱白切好，放入一把干辣椒，一小把青花椒。因为这道菜是以麻辣口味为主的，所以辣椒和青花椒可以适当多放一些，最后再切一些洋葱和辣椒放在一起备用就可以了。
【第二步】：
把我们准备酸辣好的鱼剐鳞，破肚取出鱼的油脂和内脏，并正宗清理干净。注意不要戳破苦胆，否则整条鱼都会很苦，鱼辣椒的正宗做法。鱼的话，我们这里选用的辣椒是鲤鱼，辣椒鱼怎么做好吃视频，当然你也简单可以用鲈鱼、草鱼等其他品种代替辣鱼。
【第三步】：
把腌鱼鱼清洗干净之后，先把鱼头切下劈开，让它能够平放在案板上，方便摆盘。然后剁掉鱼尾，用刀小心的把鱼肉片做法下来剁成小块，鱼刺和鱼骨也剁成均匀小块方便入味。都剁好以后，把鱼块再放入清水中家常抓洗一遍，并准备下一步的腌制。
【第四步】：
鱼块中加入鸡精1克鱼秋、食盐2克、白糖少许提鲜，胡椒粉2克、料酒辣鱼10克去腥，老抽3克调底色，蚝油5克增香，抓拌均匀腌制10分钟左右红，让鱼块充分吸收料汁入味。鱼块腌好之后，放入一勺好用淀粉抓拌均匀，让鱼块均匀裹上淀粉，锁住鱼块上面的料汁，以免底味流失，辣椒鱼的正宗做法大全。
【第五步】：
锅内烧油，待到油温五成热微冒烟时，先把做好鱼头放入锅中炸定型，再放入鱼尾和鱼块。这个时候千万不要翻鱼，因为鱼块很容易碎。可以轻轻晃锅，防止鱼块粘在锅底。保持小火炸3分钟左右，等鱼块全部飘起、表面呈金黄色的时候就可以捞出控油了。
【第六步】：
锅内留少许底油，放入好吃备好的青红椒辣的圈，开小火爆出香辣味。等鱼青红椒表皮起皱以后，倒入葱、姜、蒜等香料，翻炒2分钟鲜椒左右爆出香味。炒的时候要注意观察一下辣椒的颜色，以免炒糊。当香味都炒出来后，把炸好的鱼块倒入锅中转大火，快速颠锅翻炒，小米辣椒做鱼怎么做好吃，让鱼块吸收香料的味道，最后加一点食盐和白芝麻炒鱼，放入香菜和葱段，简单翻炒几下，就可以出锅装盘了。
好了做最，这道麻辣焦香的吃法干煸辣子鱼就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭家常的朋友别简单忘记点关注！阿飞感谢您的观看，鲜辣椒鱼的家常做法，我们下期见！
文章编辑：言辞辣的做好