文/师兴
伏羲之地、兖州之域、少康之家、邹鲁之邦、孔孟之乡、李白之居、运河之珠，如此多的头衔堆叠的城市，却是如今名气不大的济宁。济宁在秦汉以前和元明清时代，对中国的影响力都无与伦比，济宁菜味道尤其棒，运河沿线四方交汇，菜都差不到哪里去，济宁菜、徐海菜、淮扬菜皆大司马所喜也。
请输入标题 bcdef
本文欢迎转载。
文史宴“名城巡礼”征文大奖赛，诚邀各位读者参加！
名城巡礼（稿件发完之前江浦欢迎继续赐稿作用）
苏浙的朋友们相当给力，果然是经济阅读发达之所：
直辖市：北京 上海活动 天津1 天津2 重庆
展开全文
黑龙江活动：哈尔滨 阿城
吉林：四平
辽宁：抚顺作用 朝阳
新疆：伊犁 喀什 哈密 和田
内蒙古：呼和浩特
甘肃：兰州 武威文明 酒泉 敦煌
宁夏：银川
青海：西宁
西藏：拉萨
山西：太原 大同 长治 介休
陕西答案：西安 宝鸡 汉中
河北：石家庄 邯郸 承德 正定 涿州
河南：郑州 洛阳 安阳 开封 邓州 滑县
山东：济南 青岛
安徽：合肥 安庆 马鞍山 歙县
江苏：南京 苏州基地 无锡 扬州 镇江 如皋 吴江
湖北：宜昌
湖南：长沙运河 湘潭
江西：上饶 贵溪
四川：成都 达州
云南媒体今夜：昆明 大理 丽江
贵州：贵阳 海龙屯
浙江：杭州 宁波 绍兴 台州1 台州2 湖州运河 嘉兴 舟山
福建：福州 南平
广西：合浦
广东：广州 汕头 河源
海南：
台湾：
日本最美：京都 奈良
法国：巴黎
斯里兰卡：康提
东海奠基明珠、北方明珠、东方之珠……
在我国，重要的海域、湖泊及河流周边多分布有明珠型城市。之所以被称为“明珠”，因为其经济文化的区域影响力极大。
对于成功申遗的京杭运河而言，镶嵌在两岸的明珠型城市众多。坐镇运河两端的京杭两大城市理所应当地被运河光辉大运河环绕，沿途的扬州、天津、淮安等城市无不奋力大搞运河主题基建，大讲运河故事。其中，运河所流经的鲁南地区就有一颗“运河明珠”。
济宁，可谓与运河共兴衰的城市。早在上世纪九十年代，济宁就着手以京杭运河为主题塑造城市形象，并以“运河明珠”、“运河之都”的形象示人。从那时起，一系列以“明珠”命名的基建项目陆续上马，并保留至今日。 诚然，当今济宁的经济文化辐射程度有限，但提及往事，济宁绝对是被光环加持的城市。
也可以说，纵览华夏文明史，济宁是一颗最亮眼的明珠。
济宁可查询历史能追溯至史前时期，至元时得“济宁”之名，至明清时的影响力达到高峰，而后衰落。
按当今行政区划，济宁由两区（任城、兖州）、二市（曲阜、邹城）、七县（金乡、嘉祥、鱼台、微山、泗水、汶上、梁山）组成。每一个市区县均有自己的历史印记，共同构成一部济宁大历史。
济宁行政区划
上古：伏羲、少康与济水
1
关于华夏文明，不得不提姓氏渊源。某种层面上，姓氏、血缘、宗族不同时期的繁衍迁徙和文化交融构成了华夏文明的原始基因。如今，姓氏已成为增强海内外华人文化归属感的重要纽带。
中华文明有史记载最古老的姓是“风”。根据《帝王世纪》和《竹书纪年》所书，三皇五帝之首包羲伏羲氏奠基的父亲燧人氏就为风姓，伏羲氏随父姓风，其义妹、妻子女娲氏随夫姓风。没错，传说中这两人既是兄妹，又是夫妻，并被尊为人文始祖，地位尊崇媒体。
伏羲后裔同为风姓，并衍生出伏、宓、任、宿、颛、须、程等姓氏，其中以任氏人口最多，并与济宁有着不解之缘。相传，太昊伏羲氏后代的一个氏族部落寄居在济宁任城区一带，被称为“有仍氏”。
传说中的夏朝的建立后，大禹划天下为九州，其中之一的兖州即覆盖济宁地区，当今济宁仍保留有宴兖州地名。作为太昊伏羲氏后裔，有仍氏在夏朝成为“所封国”。
传说夏朝第三任君主太康生活腐败，只顾游猎，不理政事。即位一年的太康便在游猎时被后羿夺去国政，史称“太康失国”。失国后，生于有仍氏的少康志在复国，在同姓部落斟灌氏与斟鄩氏的帮助下，与夏后氏遗臣伯靡等人合力，恢复了大运河夏朝的统治。
少康大有作为，史称“少康中兴”。因有仍氏疆域很，实力强，作为“少康中兴”的重要根据地和少康出生地，这里被赐名“任国华夏”。
任国是典型的风姓之国，为《左传》中记载的“任、宿、须句、颛臾”四大风姓之国之首。《左传·僖公二十一年》臷：“仼、宿、须句、颛臾，风姓也，实司太皞与有济之祀，以服事诸夏”，运河明珠征文。可见，任、宿、须句、颛臾这四个风姓古国主要掌管伏羲与济水的祭祀事务。任国居民世代依济水而生，以任城为中心，经历夏、商、周三代，一直存续至战国末期。任城区的名称即由此而来。
实际上，任、宿、须句、颛臾这四大风姓之国均位于任城周边一带，疆域遍及邹城、微山、泗水一带。如今，济宁大部分地区都留有关于伏羲的传说和遗迹，从邹城峄山女娲补天的传说，到泗水古雷泽华胥故里的故事；从任城祭祀太昊伏羲凤凰台遗址，到邹城郭里羲皇庙遗址，再到微山两城伏羲庙，种种证据表明伏羲应出自山东境内，而非一些史学家提出的关于伏羲出自甘肃天水之说。
其中值得一提的是任城凤凰台。直到唐朝，凤凰台仍是人尽皆知答案的太昊伏羲祭祀场所之遗迹。诗人李白在《任城县厅壁记》中提到：“青帝太昊之遗墟，白衣尚书之故里”。这里所提到的太昊之遗墟实为凤凰台。
如今，凤凰台遗址仍存。在1986年的凤凰台考古发掘中，国家文物局考古领队培训班发掘出近三百件文物，并在文化堆积层中发现大量的陶簋残片。根据《周礼·地官·舍人》记载，簋是祭祀活动中最重要的礼器。陶簋等大量祭器残片的发现，验证了凤凰台曾是重要祭祀场所的说法。
新修的明珠任城凤凰台
经本世纪重修后，任城凤凰台又呈现些许崇台巍然的景象，算是对历史文史的告慰。
为何以任国为首的风姓之国选择在济宁扎根呢？众所周知，人类因生产与生活之需要，选择依水而居，并将城市依河而建。自古以来，鲁南地区水量充沛、土地肥沃、四季分明，事宜人类居住。其中，济水历史名城孕育了最初的济宁文明。
济水，连同长江、黄河、淮河，构成我国上古时代最重要的四条河流，并被称为“四渎”。济水源于河南济源王屋山，自西向东经由河南和山东，终入海。济水最显著的特征就是“三隐三现”，穿越黄河而不与之混淆。据《禹贡》记载：“导水东流为济，入于河，溢为荥，东出于陶丘北，又东至于菏（菏泽），又东北会于汶，又北东入于海。”
在华夏文明中清江，济水扮演了重要角色。据五代时期高道杜光庭撰写的《天坛王屋山圣迹叙》记载：黄帝与蚩尤在河北地区交战，战败后退居王屋山，黄帝“清斋三日，登山至顶，于琼林台祷上帝破蚩尤。帝遂敕王母降于天坛。王母乃召东海青童君，召九天玄女，授破蚩尤之策。黄帝依命杀蚩尤于冀，天下乃无不克，海内安然。”从此，黄帝每年八月十五日都要在济水源头王屋山上设坛祭天，有说法称这是中秋节的起源。
此外，大 禹所划分之兖州的“兖”字，即来源于济水。兖在古时写作“沇”。在小篆中，“三点水”有时可以写作“横水”而放在“允”字之上。后来文字由篆书向隶书演化时，“横水”演变为“六”，形成今日之“兖”字。
可以说，任城和兖州都由济水而生，如今发展成为济宁中心城区。不过，济水却消失答案了。随着黄河多次决口改道，特别是上世纪四十年代的大纵横改道中，黄河吞并了济水，使之消失在历史长河中，仅通过沿线的济源、济宁、济阳、济南等地名保留有济水的文化痕迹。
两周：孔孟之乡华夏的人伦风骨
2
西周时期，周天子手握天下共主的威权。周平王东迁以后，周王室开始衰微，只保有天下共主的名义而无掌控能力，诸侯群雄纷争，是为春秋时期。此后更进入暴力兼并的战国时期。
春秋战国是百家争鸣、人才辈出、学术风气活跃的时代，彼时的济宁大地更是上演了精彩大戏。历经大浪淘沙，战国时期答案曾屹立于济宁地区的有鲁国、邾国（后称邹国）、任国和郕国，其中尤以鲁国和邹国闻名，并滋养出影响后世的孔孟之道。
鲁国的诞生与“周公东征”有关。西周初立，周成王年幼，周公担心各诸侯叛变，摄政天下，而商王武庚联合东方诸国反叛。同时，管叔和蔡叔疑心周公大权在握，即联合武庚一起作乱。 于是，周公奉周成王命，进行东征。
《诗经》之《东山》就根据周公东征背景创作，开篇写道：“我徂东山，慆慆不归。我来自东，零雨其濛。我东曰归文史，我心西悲。制彼裳衣，勿士行枚。蜎蜎者蠋，烝在桑野。敦彼独宿，亦在车下。”
东征之后，周公被封于中原和东方交会的战略要地—曲阜，称鲁国。因周公要留在京城辅佐周成王，便令其长子伯禽代其在鲁国执政，伯禽即为江浦鲁国首个国君。
鲁国仿照西周建立了一整套典章制度，文化日益繁荣，国势不断强盛，在诸侯国中处于极其特殊的地位。当时的鲁国疆域北到泰山，南临徐淮，西达济水，东临大海。鲁国和当时位于鲁北的齐国成为西周统治东方的支柱力量，影响力巨大。 时至今日，山东又被称为“齐鲁”，简称“鲁”，可见鲁国对后世影响之深，尤其在文化方面。
鲁国十分重视文明传承，是唯一完整保留周礼的国家，并有“周礼尽在鲁矣”的说法，为著名的礼仪之邦。当年，无论想要恢复周礼的国家，还是想要学习周礼的人，必须要去鲁国取经。
在肥沃的文化土壤中，圣人的思想从萌芽不断壮大。孔子，这位被公认为“圣人”的世界级文化名人，出生于鲁国，他继承和发扬周礼，形成以“仁”为核心的思想，创建了对东亚地区乃至全球范围具有深远影响的儒家学说。
儒家学说重视社会现实，倡导入世奠基，主张以“仁”为，以“礼”为准来处理人际关系和社会关系，将“中庸”作今日行为文明方式清江，成为战国时期的诸子百家之一。
孔子采用私学讲授“六艺”。六艺是指儒生应当学习的《诗》、《书》、《礼》、《乐》以及《易》、《春秋》六经。其中，《春秋》就是鲁国编年史，记载了鲁国从公元前722年到公元前479年（孔子卒年）的历史。
至圣先师孔子
孔子的儒家学说在后世被发扬光大，被无数朝代列为正统思想，“仁”也成为华夏文明延续至今的DNA。作为孔子故里，曲阜保留有世界最大规模的孔庙，连同孔府、孔林一并被列为世界文化遗产，每年吸引大量朝圣者。
曲阜孔庙
继承、传播并发扬孔子学说的人无数，百年之后的孟子即是最著名的一位。孟子是有抱负今朝的政治家，在诸侯合纵连横战争频发时期，孟子敏锐察觉时代趋势，以“仁”为核心，将儒家学说的政治理论和治国理念转化为具体的国家治理主张，并推行于天下，并被后世尊为“亚圣”。
孟子出生于邹国。邹国与鲁国并称为“邹鲁圣地”，为文化兴盛之地，今日之邹城即因此得名，并与曲阜一样位列济宁地级市，济宁亦当仁不让地成为“孔孟之乡”。位于邹城的孟庙气势雄伟，一株株参天古树仍守护着流传千年的人伦风骨。
邹城孟庙
秦汉六朝：济宁石刻半天下
3
随着秦始皇统一六国，在废封建置郡县中，济宁被划为济南任城县，经济文化影响力减弱。刘邦建立汉朝并铲除异姓王后，为了巩固刘氏江山，开始大封刘氏诸侯国，济宁地区设立了任城国和鲁国，都城分别在今日之任城区和曲阜。
王莽篡汉，后被刘秀推翻，汉家统治得以恢复。此后，东汉庄园经济盛行，在济宁嘉祥地区，武氏家族实力显赫。家族世代做官，武梁与武开明为兄弟，官至长乐太仆丞、郎中，其长子武班官居敦煌长史、次子武荣官执金吾丞。 与武开明不同，武梁生前隐居不仕，读经讲学，德高望重。
在当地，武氏家族既有经济实力，又备受尊重。不过，让武氏家族名留千古的并不是他们本人，而是他们的家族墓地——武氏祠。
汉朝国力强盛，文化繁荣，嘉祥地区文人工匠辈出，加之山石质量上乘，石雕技艺发达，武氏祠就留有诸多举世闻名的画像石。武氏祠汉画像石的研究价值涉及到历史学、文化学、社会学、考古学、建筑学和美术史等诸多领域，一直是古今中外名人专家研究的重点。
据宋代金石学家赵明诚通过《金石录》对武氏祠的记录，自宋代，武氏祠便进入中国学者的研究视野。“唐宋八大家”之一的欧阳修在《集古录》中也记录了武氏祠的两块汉碑。南宋金石学家洪适在《隶释》和《隶续》中也摹刻有大部分武氏祠画像。
元明时期宴，因济宁地区属于黄河淤积处，加之黄河的多次改道，武氏祠一带历经洪水漫於，令石刻淹没地下得以完整保存。因此，金、元、明的几百年间没有武氏祠的任何记载，直至清乾隆五十一年（公元1786年），金石学家黄易在嘉祥发现了一对石阙、一对石狮和武氏祠，震惊金石学界，此后关于武氏墓群石刻的著录和评述日渐增多。
武氏祠中的汉画像石主要分为神话传说、经史故事和现世社会生活三部分。其中，神话传说部分主要包括人类始祖、仙界领袖、远古帝王、龙凤图腾等；经史故事主要包括帝王诸侯、圣贤名臣、孝子贤孙、义士善人等；现世社会生活则包括车马出行、人物聚会、庖厨宴饮、狩猎捕鱼、乐舞百戏、军事战争、亭台楼阁等。
武梁祠汉画像石
其中经典画像元素已经成为中国古代艺术的标志性图案，如陕西黄陵县黄帝陵的黄帝像、联合国水利馆中的大禹塑像等。
武氏祠的造就并非偶然，实际上， 济宁是我国拥有现存汉碑阅读、石刻、画像石最多城市，享有“天下汉碑丰济宁”之盛誉。在今日济宁博物文史馆内有一座建于民国时的古朴建筑——汉碑室，主持修建者为时任济宁教育局长王大恕。资料显示，汉碑室内存有《景君碑》、《郑国碑》、《武荣碑》、《鲁峻碑》、《孔子见老子画像石》，其书法均为典型的“八分汉隶”，均为汉碑之精品，稀世之瑰宝。
武氏祠汉阙
汉朝覆灭后，中原大地进入长达四百年的动荡年代，期间风云变幻，诸雄并起，战火连绵。曹魏时期，济宁地区重新设郡，任城国改为任城郡（今微山县鲁桥镇江浦），境内同时还设山阳郡和鲁郡。西晋时期，济宁地区恢复任城国，境内还立有高平国和鲁国。
到了十六国时期，济宁先后被大运河后赵、前燕、前秦、后燕所据。南北朝时期分别被北魏和北齐统治。在这段长达四百年的动荡年代，西域佛教带着出世思想深入中原，令中原汉人有了心灵归宿，亦促进胡人彻底融入汉人社会。
本着“刻于高山，今夜运河最美，永留不绝”的愿望，北朝高僧及工匠青睐在山崖巨石上镌刻佛经。因邹城地处低山丘陵地区，海拔不高最美，巨石分布，是进行摩崖石刻的理想场所，故在邹城留有诸多摩崖刻经。
值得一提的是，这些刻经皆由北朝时期僧侣书法家安道一所书，其书法融汇隶、篆、楷三种笔法，其人被誉为魏晋时的“书仙”，与“书圣”王羲之并驾齐驱；其字被后代书家称为“大字鼻祖，榜书之宗”。
如今，邹城的北朝佛经摩崖石刻而名扬四海，尤以葛山、峄山、铁山、岗山和尖山最经典，举世罕见。
隋唐今朝五代：最尊贵的今夜客人
4
历史长河中，隋、唐、五代是一段繁荣而精彩的时期。从隋完成统一，到唐迅速进步，当时社会格局宏大、文化开放、经济发达，为历朝历代所无法比拟。
随着唐朝由盛到衰，最终消亡，中原地区接连出现五个朝代，即梁、唐、晋、汉、周，合称五代，它们多继承了历史名城大唐风韵，在文学、绘画、建筑等方面留有稀世珍品历史名城。
在隋、唐、五代时期，济宁不属于核心政治区域，一直保持着任城县建置名称。不过，伴随着大唐开元盛世，济宁迎来一位客人。他在济宁留下了自己的人生足迹，而今一直被称颂，他就是“诗仙”李白。
从唐开元二十四年起，李白寄家任城长达23年。李白对任城情有独钟，曾在诗文中多次提到“我家寄东鲁”，任城也被称为李白的第二故乡。
寓居任城时，李白应时任县令贺公之邀而作《任城县厅壁记》，包含任城的历史沿革、地理特征和风土人情，更以“地博厚，川疏明”赞美济宁的自然环境；以“香阁倚日，凌丹霄而欲飞；石桥横波，惊彩虹而不去”赞美济宁的城市建筑；以“行者让于道路，任者并于轻重，扶老携幼”赞美济宁的淳朴民风。
尽管李白寄家任城是因其家族成员在任城及附近任职当差，但这并不妨碍李白与济宁之间的浪漫碰撞。直至今日，任城区仍然保留着李白曾经作诗洗笔的浣笔泉，以及他的曾经把酒吟诗，举杯邀明月的太白楼。
济宁太白楼
其实，唐代济宁地区交通便利，曾迎来诸多达官显贵和文人骚客，在此流连忘返并吟诗题赋。
唐开元二十五年，诗人杜甫游历齐赵，途经任城，看到白露节前任城古南池的秋色，有感而发，赋诗《与任城许主簿游南池》，诗中“晚凉看洗马，森木乱鸣蝉。菱熟经时雨，蒲荒八月天。”描绘了白露节前任城南池的秋色，并抒发思乡之情。
今日，古南池已建为公园，亭台楼阁、芦荡垂柳、小桥流水、曲径通幽，倒是怀古之好去处，运河今朝媒体。
宋金：吃货梦华录及其沉寂
5
赵匡胤的黄袍加身终结了五代历史，开启了华夏民族的又一个巅峰时代，特别是在经济、科技、文化等领域。此后，都城汴京（今开封）一度成为当时世界最繁华城市，而济宁地区则归属济阳郡，与汴京文脉相通。
由于宋朝经济的迅速发展，城市文化的繁荣昌盛，汴京是当时名闻遐迩的美食之都。在《清明上河图》上可见近一半建筑为餐饮店，《东京梦华录》中提到了近百种民间的美食与小吃。 作为与汴京地缘相连的城市，济宁的风土人华夏 情与之相近，传承至今的饮食习惯亦基本一致。
按宋人习惯，凡用面所制作食品皆称“饼”，用笼蒸而成的面食称“蒸饼”，后因避宋仁宗名讳，又改称“炊饼”，即《水浒传》中武大郞卖的炊饼。实际上，炊饼并非馒头、包子，而是一种隔水蒸制的薄面饼，至今常出现在济宁的大小餐厅和家庭餐桌上，为日常主食。
此外，宋人喜食羹。食羹养生，好此者甚众，《东京梦华录阅读》中就记载了百味羹、头羹、血羹、粉羹等多种羹。与粥不同，羹的烹制需要肉类参与，以征文肉加五味煮成的肉汁，颇受大众欢迎。
当今济宁地区，人们依旧青睐食用羹类食品，尤以传统早餐糁汤为典型。糁汤以猪骨或羊骨头熬汤，加葱姜，熬至乳白色，加淀粉勾薄芡，在大铁锅中保持高火沸腾状。食用时，通常先将一枚鸡蛋敲入碗中并打散，再用滚汤冲开，使蛋花翻滚，最后以姜末、葱花、香菜和香油提味。初尝糁汤，食客往往被其独特口感吸引。
济宁糁汤
除了羹，济宁地区居民还偏好粥类食物。此粥非米类加水熬制之物，而是以小米面炒至微糊后，加豆浆熬制。此粥浓如酱，喝似水，细糯滑爽，略带糊味，食之温胃。此粥在济宁居民口中即称“粥”，也称“糊粥”。相传，糊粥深得当时孔府衍圣公厚爱，又被称为“贡粥”。
北宋后期，一系列社会问题引起多次民变，最为著名的就是宋江起义。其事迹被后世不断演绎，成为《水浒传》的历史原型素材。提及水浒，很多人瞬间想到梁山好汉。尽管目前无充足证据表明宋江起义发生于梁山，但济宁梁山地区确为当时诸多民间力量的根据地。
据记载，梁山地区在宋朝时为极其辽阔的水域，且地势复杂多变，易守难攻。据《资治通鉴》对后周之记载：“显德六年浚五丈渠，东过曹济、梁山泊，以通青郓之漕。”这是关于“梁山泊”的最早记录。《宋史》卷九十一载：“天禧三年黄河又从滑州决口，岸摧七百步，漫溢州城，历澶、濮、曹、郓、注梁山泊。”可见，到北宋后期，梁山泊的水域最广，水势最大，形成壮观的八百里水泊梁山。
然而，后来随着黄河改道，水泊梁山的储水量急剧下降，水泊和连天芦苇早已荡然无存，如今的水泊梁山只是一个有山有水的小型景区，缅怀那一段波澜壮阔的岁月。
水泊梁山
“靖康之难”爆发后，中原一带陷入金人统治，城市迅速衰落，后经历蒙金战争，哀鸿遍野。在宋元战争中，南宋爱国名将文天祥被俘解往大都（今北京）途经济宁，曾留下“百草尽枯死，黄花自秋色”、“路上无行人，烟波渺萧瑟”的诗句，可见当时济宁地区之荒凉冷寂。
元明清：新运河推动名城崛起征文
6
济宁真正得名，并迅速获得区域影响力，始于元朝今日。
元初，济宁由原济州改为济宁府，这是济宁之名最早出现之时。关于此名由来，据传因任城一带地势较高，可免水灾，能保安宁，故为济宁。
京杭运河虽开凿于隋朝，但在元代兴修弃洛阳而直取北京中才经过济宁，使其成为重要港口之一。
运河开通后，济宁土城开始兴建。到明朝洪武三年，又进行大规模的城市改造和修建，由济宁左卫指挥史狄崇“易土为砖”，城高三丈八尺，顶阔二丈，周长九里三十步，垛口六百七十个，女墙一千八百处，使旧城面貌一新。 明清两朝历五次重修，城以八卦形制四门八洞，巍峨壮观，气势雄伟，成为京杭运河上的名城和重镇。
京杭运河使济宁成为南北地区的转漕要地，水陆兼备的物资集散基地中心，是江北最大的码头之一。北上南下的贸易和交流促进了济宁商业服务业的兴旺发达。据《济宁直隶州志》记载，至元二十三年，通过济宁运往京都的“漕运三千艘，役夫万二千人，初江淮岁转漕米百万石于京师”。
当时，京杭运河济宁段帆樯往来繁忙，河岸两旁货物堆积如山。济宁城里城外出现了很多商铺活动作坊，还成为江南的竹器、瓷器，北方的皮毛和周围副农产品的集散地。
意大利威尼斯旅行家马可・波罗在元朝时期曾游历了中国运河沿镇。到达济宁后，他在游记中赞美道：“这是一个雄伟的大城，商品与工艺制品及其丰富……城的南端有一条很深的大河（即运河）经过，河中航行的船舶，数量之多，几乎令人不敢相信……河中航行的船舶往来如织，仅看这些运载着价值连城的商品的船舶吨位与数量，就会令人惊讶不已。”
航路开通除了带来文化、经济交流，更丰富了济宁居民的味蕾。当江南大米从运往北方时，济宁居民将用陶器炖出来的肉和米饭同吃，别有一番风味，后演变为今日的甏肉干饭，成为当今济宁首屈一指的美食。
甏肉干饭
明朝初年，黄河两次大的溃堤决口，淤塞了京杭运河河道，使济宁段无法通航。为此，明成祖朱棣命工部尚书宋礼率军、工、民、夫前住山东疏通运河。 宋礼采纳了汶上民间水利专家白英的建议，建造南旺分水枢纽工程，这是堪与都江堰并称的中国水利工程的两大奇迹。
白英的计划被称为“借水行舟，引汶济运”，从水源、水渠、分水、水量四方面解决问题。水源方面，在南旺东北戴村筑坝拦水。此水坝至今仍在发挥截水灌溉作用，名为戴村坝。水渠方面，在戴村东北有汶水之岔流，然已淤塞为废河。将此废河稍加疏浚可作为遏汶水南流的水道，此水渠作引汶水之用故名小汶河。
分水方面，在汶河入京杭运河口处建立一座分水鱼嘴，将汶水分流，七分北流，三分南流，这正是民间“七分朝天子，三分下江南”之说的来源。水量方面，为了调节运河水量的枯旺，利用运河两岸的湖泊、洼地蓄水，建水闸。水量太多时，通过水闸将洪水泄入湖泊；水量不足时，再将湖水放入运河，来补给运河水源。最终，南旺附近形成了安山湖、南旺湖、蜀山湖、马踏湖、马场湖五处湖泊，合称“北五湖”。
汶上南旺湖
然而，往日波光万顷，樯帆连影的北五湖景象如今已旧迹全无，汶上南旺镇一带成了阡陌纵横，村庄毗密的田野，真是沧海桑田。
自工部尚书宋礼主持治河后， 明政府于成化七年设河道总督，驻扎于济宁，初名为“总督河道都御史署”，是明清京杭运河及相关河道的管理机构，明清治运司运的最高行政机关和最高军事机关。
据记载，河道总督衙门建筑有大堂、二堂、三堂。如此三堂设置的衙门规格只有部院级衙门可享受。可以说，这是唯一设在京城之外的部院级衙门。
到清朝，随着康熙和乾隆皇帝南巡几度驻跸济宁，令其名声大震。当今济宁老城区的许多街巷地名，如城隍庙街、皇经阁街、天仙阁街等，均由此得名。尤其是乾隆皇帝在年过半百时终于在官员们的簇拥下登上了太白楼，并赋诗《登太白楼作》时，济宁的地区影响力几近峰值。
当时，济宁的管辖势力甚至延伸至临清卫明珠。彼时，临清卫同为京杭运河之重要港口，影响力巨大，据崇祯年间《总监各路太监高起潜题本宴》记载：“总计临城周匝逾三十里，而一城之中，无论南北货财，即绅士商民，近百万口。”
如今，行走于济宁老运河沿岸的小巷，杨柳低垂，颇有江南气息。竹竿巷、东大寺、铁塔历史名城、潘家大楼，缓缓流逝老运河中仿佛倒映往昔繁华和无尽的旧梦。
欢迎参加华夏征文大赛，奖金十分丰厚
文史宴“名城巡礼”征文大奖赛，诚邀各位读者参加
欢迎关注文史宴
专业之中最宴通俗，通俗之中最专业
熟悉大运河历史陌生化今夜，陌生历史普及化