莴笋，又叫莴苣，我们菜炒这里也叫菜笋，是夏季时令蔬菜，一般现在这个季节开始大量上市，价钱是三块多钱炒1斤，还是家常比较适合工薪阶层的高山。
莴笋我们主要食用的是它的茎，茎的表面有一层厚厚的硬皮，吃的时候一定要把皮去掉家常菜。莴笋吃法有很多种，笋怎么炒着吃好吃笋，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。嫩莴笋叶其实也是可以吃的，生吃蘸酱就不错，也可以放点蒜蓉炒一炒，所以莴笋叶不要配扔掉。
莴笋可以炒肉，也可以素炒。要家常菜想把素炒莴笋这道家常菜做的好吃，菜笋怎么炒好吃又简单的做法，其实并不容易，炒莴笋最忌讳炒完以后颜色又脆发黄，口感软烂，那样的话就菜炒失去莴笋本身的特色了。那么怎样才能把莴笋炒的碧绿脆嫩呢？下面请看我的操作。
【主料家常炒笋炒好】：莴笋菜炒
【配料】：蒜，莴笋炒什么好吃，菜笋怎么炒好吃视频，红米竹笋椒莴笋
【调料做法】：盐简单，鸡精菜笋，白糖，菜笋怎么炒好吃法，芝麻香油，花生油
——【烹饪吃法制作细笋吃法步骤】：——
①、首先把家常菜食材都单独笋清洗干净，菜笋怎么炒好吃又简单，把莴笋的外皮削去炒。
②、把莴笋先切成长段，然后切成厚片，再切成一厘米宽的条，炒笋菜的家常做法。（莴笋这样切条，在焯水和炒制的时候，可以保持莴笋脆嫩的丝吃口感。如果切薄片就很容易软烂。）
③、把蒜切成片，红米竹笋椒细笋切成小圈。放在一起炒好备用单独。（放点红米椒主要莴笋炒为图片增加颜色。）
④、起锅烧水，水中加入一小勺盐和几滴花生油。水开以后，下入莴笋丝焯水一分钟。然后捞出莴笋来过凉水冲洗炒笋一遍，经过简单凉水冲洗才能保持家常菜莴笋口感脆嫩。最后沥干水分备用。
加入盐能给蔬菜增加竹笋底味，加入几滴食用油，能使菜好吃焯水的莴笋颜色翠绿，同时在莴笋的表面形成一层油膜，有效炒笋防止营养成分流失。
莴笋焯水有这么几大好处：一是配节省又脆炒制时间；二是炒出来颜色好看；三是口感脆嫩，不绵软。
⑤、起锅烧油高山，油温五成热，下入蒜片和红米椒爆好吃香，单独炒竹笋怎么炒好吃。（油温不宜太热，否则很容易把蒜片炒糊做法。）
⑥、下入莴笋翻炒均匀。加入一小勺又脆盐，半小勺鸡精调味，一小勺白糖提鲜，炒制一分钟即可，高山细笋配什么菜炒好吃。
然后淋入少许水淀粉勾薄芡，以便让调料均匀地包裹住蔬菜。在出锅前，再淋入一小勺芝麻香油，增加香味，提亮颜色。翻炒均匀，出锅装盘视频即可，菜笋怎样炒好吃。
一道颜色青绿，口感脆嫩，味道鲜美菜窍门的素炒莴笋就制作完成了，下面是成品菜肴菜笋图片：
【小贴士】
①、不喜欢吃辣的或者家里有小孩的，可以不加红米椒，用适量的蚝油简单代替，增加鲜味炒出来也非常好吃笋。
②、炒这做法道菜不加细笋生抽、老抽吃法等调料，那样的话颜色太黑，看上去没有食欲，菜笋怎么炒好吃。
③、下面就是上文中提到的配用量莴笋大勺和小勺吃，菜笋怎么炒好吃家常菜，供您参考好吃：
【温馨丝菜炒笋简单吃法提示单独细笋炒好】：
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