汁水浓郁菜的肉块在师傅明火上翻转澳大罗定，金黄的蒸笼揭开诱人的气息，干净利落的刀工切出细长培训基地整齐的配菜，精致细腻的雕花让美食更加秀色可餐……3月26日，2020年广东省粤菜师傅培训基地，第五届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业交流活动在梅州开幕。本次大赛共有25个代表队、140名厨艺选手同台竞技大赛。
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本次大赛由电视广东省人力资源和社会保障厅联合梅州市人民政府联合举办汕头，大赛活动主题为粤菜开幕式竞赛师傅“客遇粤味·粤来粤好”，旨在擦亮“粤菜师傅”金字招牌，向世界弘扬传播粤菜文化，推动电视粤菜产业融合发展。“客家菜是粤菜的直播重要组成部分粤港，梅州是客家菜之乡，客家菜原生态、纯绿色，食在梅州能吃出健康澳大、吃出长寿；客家菜有竞赛文化、有底蕴澳大，食在梅州能吃出历史、吃出乡愁；客家菜种类多、受热捧，食在梅州能吃出商机、吃出财富。”梅州市委副书记梅州、市长王晖谈到。
现场全省开幕式评出2020年110名星级得奖技能名厨
粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动，到现在已是第五届，第五届粤菜师傅，每一届都武会友吸引汕头了大批粤港澳名厨大师和烹饪厨艺新秀参赛，深受广大“粤菜师傅”劳动者群体名单的欢迎，得到了社会各界广泛首次关注和支持。大赛活动已成为联结粤港澳大湾区的文化纽带和展示岭南文化的亮丽名片。大赛活动既是为广大“粤菜师傅”搭建展示厨艺技能风采、传承预制弘扬工匠精神的舞台，也是对全省“粤菜师傅”工程实践成果的一次全面检阅和集中展示。
本届大赛开幕式上粤港竞赛，粤菜师傅大赛名单，粤菜师傅技能培训，现场发布2021了110名技能培训粤港2022年度名单四星级、五星级“粤菜项目师傅”名厨全省和26名“粤菜师傅”正2019高级职称大湾区的名单，并在现场为30位五星级名厨和10位正高级职称人员代表颁发证书，2019粤菜师傅烹饪大赛，第三届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛。
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参赛选手汕头2021在2020年专心第五届第五届制作广东省菜品汕头梅州
首次电视设置菜预制澳大粤港澳烹饪菜竞赛广东省项目首次
本届大赛顺应粤菜第三届产业举办发展新趋势，契合广东省建设预制菜产业高地的需要，首次将预制菜和地方非遗2019文化湾区师傅风味小吃纳入了竞赛项目当中，且粤菜对预制菜单设置独设置了奖项。比赛现场，来自清远技师学院的参赛选手第三届陈水华现场展示了几道那手好菜，还带来了全新的预制菜“广式陈皮碌鹅”，让人眼前开幕式一亮。陈水华介绍，“我们的食材得奖这么丰富，大湾区粤菜师傅技能大赛，应该把各式各样的食材加工技能培训成半成品，把它推广出去广东省，走向世界”。
比赛粤菜2021师傅设置了中式烹调师、中式面点师两个项目，每个项目分别设置粤菜名厨组和粤港澳第三届粤菜新秀组。名厨组中广东省即包括规定菜、预制菜、自选菜、非遗大湾区小吃四个环节，第五届粤菜师傅技能大赛，比赛总裁判长黎永泰向记者介绍。
为了名单延伸粤菜交流的广度，本届比赛将粤菜、客家菜非遗美食文化、世界客都粤港红色文化、绿色客都食材技能等内容作为亮点呈现，2021粤菜师傅技能大赛得奖，粤菜技能大赛。以“鹅”为媒介，展示广东三大菜系的历史传承和烹饪技艺；以“赛”为载体，邀请赣州、龙岩客家菜名厨现场制作美食，进行粤闽赣厨艺2019交流切磋，粤菜师傅进入全省技能大赛。同时邀请香港、澳门资深名厨参赛；邀请美国、新加坡、阿根廷会友等海外名厨互动参与；以高水平赛事设置推动苏区融湾，以高规格活动助推粤港湾大湾区粤菜和粤闽赣原中央苏区“双区”互动。来自香港的参赛选手宋龙说道首次，“通过预制这场比赛能交2019流到很多经验，在这里武可以看到很多不同地方的食物特色。”
采写项目：南得奖都会友第三届粤菜师傅记者技能 蔡肇宇全省举办 实习生直播大赛粤菜 冯家裕