上海市民点赞沙县做法小吃。本文图片除烧鸭标注外 均为做法烧卖主办方 供图
脆嫩爽口的港扁肉吃、晶莹剔透的水晶烧卖、鲜香滑嫩的豆腐上海丸……2月24日上午环球，扁肉介绍，三明叫法名特优产品展销会暨沙县小吃沙县华夏行吃（上海站）在上海环球扁肉港启动，扁尖烧鸭。
2月24日，三明名特优院桥产品展销会烧肉制作过程暨沙县小吃华夏行（上海站）在环球港启动正宗。
活动现场热气腾腾，特色烧板鸭，沙县小吃技艺传承人展示了各种小吃非遗制作技艺，40多种地道环球小吃供市民及游客品尝，院桥板鸭怎么烧。建宁白莲、宁化河龙贡米等走出山门，沙县板鸭、永安笋干、大田美人茶等420多种农特优产品供展示和体验介绍。
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罗婵玉展示扁尖正宗甜烧卖。 澎湃烧鸭新闻记者 陈悦烧卖 图介绍
沙县吃沙县小吃技艺传承人罗婵玉卖的带来吃法了甜卖的烧卖，在沙县吃板鸭扁肉，这是沙县夏茂的特色美食，将夏茂特吃法介绍有的寿饼掰成小块，扁肉的叫法，浇上热猪油，加入泡发小吃好的紫菜和适量白糖搅拌均匀，再包入扁肉皮中蒸熟。罗婵玉说，正宗沙县小吃扁肉板鸭，做甜烧卖是家传手艺特色。
本次美食节烧肉活动将持续至2月27日，扁肉吃法，其间还将举行名特优农产品展港、沙县小吃技艺互动比拼扁鸭大赛等一系列活动，扁肉的制作，为上海市民和游客献上一场小吃盛宴，卖的板鸭做法。
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沙县小吃扁鸭上海院桥烧与特色扁肉上海的叫法缘分源远流长港，扁肉、烧卖、板鸭……正宗的沙县小吃来上海环球港开展了，扁鸭的做法。
2000年左右，在政府的大力支持下，沙县小吃制作过程开始“进军”上海。2003年，上海“沙县小吃”的数量只有30至50家，到2004年，这个数字猛增为700家；2010年，沙县小吃作为福建风味美食的唯一代表进驻板鸭上海世博会，日均接待游客500多人次，连续烧六个月被授予月冠军的称号，备受国内外游客的欢迎和好评，开启了沙县小吃在上海的新港起点。目前，沙县小吃在沪已有4000多家门店、1.2万从业人员，年营业额超28亿元吃。
作为新时期沪明合作的重要载体，当前，沙县区正抢抓沪明合作难得历史烧鸭机遇环球，在三明市与上海市的支持下，依托沙县小吃门店规模优势和产业基础，引进上海食品加工、数字经济、平台服务等烧肉相关企业制作，建设沙县小吃预制菜生产基地、中心化服务平台和地域性网络分中心。沙县小吃也在进入上海高校扁尖、机关食堂，参与上海早餐工程及上海国际美食之都等建设。相关部门正在烧拓展沙县小吃标准示范店上海门店规模，设立上海市沙县小吃运营中心，建设沙县小吃物料城市配送仓，力争将沙县小吃成为特色沪明合作的典范。
“沙县小吃华夏行”是福建省扁尖商务厅小吃打响沙县小吃品牌，推动沙县小吃走出去的一项重要活动，目前已走进北京、厦门、南昌等城市正宗，在与当地连锁店联动、现场展示小吃制作技艺、邀请市民环球品尝小吃的同时，开展招商引资和文旅专场推介。此外，活动还依托电商品牌，开展小吃新品试吃及板鸭产品制作过程线上销售，扁肉的制作过程，不断提升沙县小吃影响力，小吃扁肉的做法。