现在已经立冬了，就意味着进入冬天啦，冬天天气越来越饺子凉之后，这时候人们常常喜欢做一些腌菜，新鲜雪里红菜怎么做好吃家常做法，因为腌制冬天的蔬菜比较少一些，所以如果做出腌菜之后，以后早晨拿出来吃的话，也非常的方便，而且也非常的开胃下饭，雪里红菜怎么做好吃。
在我们农村里，每年冬天一直都有腌各种好吃腌菜的习惯。豆豉、腐乳、萝卜干等，冬天腌一次，吃一年。每年妈妈还会用自家吃不完的菜，腌制雪里蕻，用来炒肉特别好吃。很多人喜欢吃，却不知道怎么做，去外面市场买又不放心卫生的问题，自己腌又怕掌握不好，腌制出来的雪里蕻特别难吃。那么如何腌制雪里蕻呢？腌制过程中又需要注意些什么？今天就为大家一一分享腌制雪里蕻的过程及各种小窍门，让你在家也能腌制出好吃的雪里蕻。
——腌制雪里蕻做好的搭配哈菜谱制作方法炖——
【准备家常材料】：雪里蕻 10斤、细盐 大概350～400k克、高度白酒 大约2两左右
【开始制作】
首先雪里蕻摘去老叶子黄叶子，摊在地上晾晒半天，使其变蔫软便于清洗晒干菜，注意是整颗清洗干净，素炒雪里红菜怎么做好吃，一定尽量洗干净，吃的时候就不洗了，雪里红怎么做好吃。然后挂在晾衣架上晾晒半天到一天，至半干或者60%干的状态。划重点！这一步很重要很重要！要晾晒到雪里蕻的帮子都软软的那种，如果达不到，下一步揉搓就会被搓断了，太干了彻底失去水分也不行，雪里红菜怎么做好吃家常做法，就成菜鲜干了。
之后准备一个大盆视频，缸，细盐（不能用粗盐）和白酒，我就用自家烤的高度二锅头酒，雪里红菜怎么做好吃香哈菜谱。雪里蕻一把（三到五颗）放在大盆里，表面撒上盐喷点白酒，然后就是力气加技巧的揉搓，雪里蕻在双手之间被反复的揉搓，从素炒根部到叶子一点点的揉搓至少5～8遍，直到纤维揉段了，揉出绿色的汁水，整个雪里蕻都软软的可以自由弯曲就成了打成一个结码入缸内；力度要恰到好处，不能太用力揉碎掉了，也不能太轻了，如此处理，所有的都用盐和白酒揉搓成一个一个打成结的一团团，雪里红菜饺子馅怎么调好吃，整齐湖南码入缸里，上面压上大石头好吃，新鲜的雪里红菜怎么做好吃。盖上盖子放在阴凉通风处。
之后的两天，雪里红搭配什么菜好吃每天拿出来再分别揉搓一遍，可以再加雪里红些盐和酒素炒，不用担心后面就没有那么辛苦了，很快就可以揉搓一遍，如此加上第一天一共连续揉搓三天，你会发现，出的水会越来越多，到第三天的时候刚好可以完全漫过雪里蕻了。压上石头盖好吃香盖子放置在阴凉地方，20天后哈菜谱就好了，可以做各种各样好吃的小菜了。辛苦一下真的很值得哈！这一缸雪里蕻可以吃一年呢！
【注意事项】
1、腌雪里蕻时哈菜谱，所有的器具一定要洗净，不能沾一点儿油；双手洗净，雪里红菜怎么做好吃视频，不能有任何护肤品，否则腌出来的菜会坏的。
2、盐和菜的比例是做法10斤雪里蕻6两盐菜，也可以是10斤雪里蕻1斤盐。有人喜欢用腌菜的大粒盐，我一直用精盐，也挺好的。另外需注意的是，要一次性加足盐量，下层少放，上层多放，千万不要新鲜另加水。
3、葱姜辣椒是调味的鲜，量的多少自己把握，也可以不放。
4、装坛时要一边装一边用拳头把腌制菜压紧，能压多紧压多紧，会素炒发现，压得越紧，菜出水越多，这是最好的。
5、装好坛后，揉菜的水一定要倒进坛子里，这样菜会腌得好，而且保质期饺子长，可以一直吃到第二年收麦。如果在揉压雪里蕻袋装时少放些碱面，会保持菜鲜艳的颜色。
6、雪里蕻一定要出水后，再装缸。前两天炖还要每天菜最翻缸，去除辣味。腌后第二天开始，每天上下翻动一次，使之透气、散热、散发不良气味，盐分均匀。连续翻缸5～6天后，每2天倒缸一次，晒干雪里红菜怎么做好吃，约10-15天后即可食用，青脆适口。
7、长期存放应封缸存放，封缸时要盖竹帘，压石块，袋装雪里红菜怎么做好吃，加足盐卤，使馅雪里蕻淹没在盐卤中。
8、雪里蕻腌制好了以后，不要放置在温度过高的地方。等吃的时候菜谱提前放到清水豆腐中除去多余的盐分，同时也清洗了菜。
9、为了不出现烂菜现象，在腌制前最好不要清洗，若买回来的菜比较脏，可在晾晒时摘掉黄叶、烂叶。如果你菜喜欢在腌制把菜清洗干净，那么一定要控净水分。一般来说，雪里红做好洗净后要控水1～2天，因为菜表面地浮水可能用不了多久就会干了，但菜里的水份短时湖南可是干不了的！
腌制吃香雪里蕻家常的最佳时间炖是什么时候？
答：深秋初冬，阳历十一月十日左右，是新鲜腌制雪里蕻的最佳时间，一是便宜，二是经过初霜冻，雪里红菜怎么做的好吃，雪里蕻细嫩，腌制出来好吃味道更好。
腌制雪里蕻时调好炖如何选择好的腌制？
答：在腌制雪里肉炒蕻的时候，一定要选择嫩的，这样才好吃做。用手在雪里红的根部一掐，能出水好吃，能容腌制易折断，这样的菜才嫩。
为什么腌制出来的雪里蕻味道发苦呢袋装？
答：1、没有腌制到时候，雪里红菜最好吃的做法，雪里蕻会有菜股芥菜疙瘩的味道；
2、没有充分湖南把多余的做盐分调好泡出来；
3、是视频盐放的过多素炒了馅。
如何让腌制的雪里蕻颜色发黄？
答：小时候，我妈腌雪里蕻都会腌它个两个色的，一是原样地绿，另一个是黄色地。那黄色地雪里蕻可不是色素染地，是我妈把摘好没洗的菜，用麻袋片盖上它一整天给捂黄地，肉炒雪里红菜怎么做好吃。然后再肉炒跟那绿色的雪里蕻一样清洗，再把它们挂到晾衣绳上控水。
【温馨提示】
腌制的雪里蕻虽然味美，但也不能多吃。一般来说，三口之家一般腌10-15斤就行了。注意不要让雪里蕻露在空气里，然后将豆腐容器放在阴凉之处进行菜最储存，一般腌菜宜在15天以后食用最好，这样可避免生成亚硝酸盐的高峰期。
经过腌制的雪里蕻色泽翠绿、清香适口，既是佐粥佳品，又可以用来制作各种美味菜肴。无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓。如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明视频白的步骤视频，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议搭配，也腌制欢迎你在留言区留言。