猪蹄口感丰富，即可一吮脱骨，肉烂骨香；也可外皮Q弹，嚼劲十足！对于男人来说，猪蹄是豪华版的下酒菜；对于女人来说，猪蹄是美味的“美容菜”；而对于孩子们来说，猪蹄就是什么地方真真切切地解馋大餐！所以，猪蹄是很多家庭餐桌上的常客！
很多朋友买猪蹄，都是挑大个的买，认为这样营养的猪蹄，上面的肉多。其实，买猪蹄可不是什么地方越大就越好！以前，老于也是这么买，但是，买了几次后却做好发现，猪蹄吃起来好油腻，什么地方做的猪蹄好吃，和外面卤肉摊上的卤猪蹄完全就是两个样子！
后来，猪蹄和什么搭配好吃有营养，老于专门给我们村帮人杀猪的屠夫打电话询问得快，什么样做猪蹄才好吃，为什么自己买的猪蹄总是不好！他告诉了我3句买猪蹄的“顺口溜”，没想到好猪蹄真的是一挑一个准！今天，老于就给大家分享一下这几句顺口溜，希望什么地方可以帮助到大家！
第一句：白白胖胖做块头大炖
老于敢说，大部分的朋友在挑选猪蹄时，如果同时摆放两堆猪蹄，一堆白白胖胖的做味道个头得快大，猪蹄最好吃的做法，一堆微黄皮干块头小的猪蹄，保准挑选白白胖胖个头大的猪蹄的朋友最多！
其实又有，这样的猪蹄基本上是经过“双氧水便宜”浸泡处理的！因为双氧水具有很强的氧化性，可以在极短的时间内，就将猪蹄漂白，并且使猪蹄膨胀变大，什么猪蹄好吃。
新鲜的猪蹄颜色是微黄的便宜，甚至带有淡淡的血红色；用手按压，什么猪的猪蹄好吃，能明显感觉到它的猪皮很有弹性！反观用双氧水浸泡的猪蹄，什么猪蹄好喝又营养，一定是雪白且没有一点血色做的！
所以，买猪蹄时，如果遇到没有血色，猪蹄不是做法原本颜色的，个头也大的猪蹄，就要谨慎了，假如不能判断是否被双氧水浸泡过了，那就不建议买了！
第二句：皮黏肉硬有营养缺根筋
不少猪朋友买猪蹄，不肯上手动一动，怕脏了做法手！老于建议，如果真的要去买猪蹄吃，可以和商家要个塑料袋套在手上，一定要自己亲自炖试一试猪蹄，才知道好坏！
一般好喝出现皮黏肉硬得快缺根筋的猪蹄，都是品质炖极差的！为什么这么说呢？首先，皮黏肉硬指的是猪蹄被双氧水好吃浸泡过，所以，用手摸起来的手感外皮黏手，里面的肉质发硬！
而缺根好喝筋则说明这个猪猪蹄蹄是猪后蹄，俗称后膀！老话说得好：前蹄后膀！吃猪蹄一定要选择猪前蹄，因为它的肉质软嫩，且还有一根粗粗的蹄筋猪蹄，做熟后胶质满满！
反观，猪后又有蹄是不带筋的味道，并且皮糙肉少好吃骨头大而多，尤其是肥肉多，这就是做又有老于最开始啥样买猪蹄吃，总是油腻的原因！
第三句：关节直蹄瓣猪开
很多朋友说：现在的猪蹄都被抽筋了，所以，看有没有筋来区分前蹄后膀不是很准！所以，哪儿的猪蹄好吃，用什么炖猪蹄好吃，我们村的老啥样屠夫还告诉我，区分前蹄后膀看看它的关节是弯做好是直就明白了！
因为，猪前蹄的运动量大，且主要的重量都压在前蹄上，所以烧烂它的味道关节是得快有营养弯的；反之啥样，后蹄主要起到支撑的作用，所以关节是直的！
这就什么地方是为什么吃猪蹄要吃猪前蹄，不吃后膀好吃的主要原因！因为前蹄的运动量大，什么猪蹄最好吃，什么猪蹄好吃又便宜，骨头小猪蹄瘦肉好吃多；而后烧烂膀由于运动量少，所以肥肉多，骨头大！所以，买猪蹄时，切记要记住这个特点！
蹄瓣开又是什么意思便宜呢？说的猪蹄还是猪蹄被“水”浸泡炖过后，什么猪蹄好吃又有营养，由于体积开始膨胀，所以，什么样的猪蹄最好吃，猪蹄便会营养从紧密猪地相连的状态味道，变成蹄瓣分开的样子！
以上就是今天和大家分享的内容，希望可以帮助到大家！如果你有更好的方法，也做法欢迎在评论区搭配留言交流。如果你喜欢今天的文章，请点赞、转发和收藏，这就是我最大的创作动力！最后，猪蹄怎么做好吃，感谢大家的观看，谢谢！