把台州美食打造成城市印记
——访市人大代表 王娅红
美食是一座城市的真实底色。《启航2023——中央广播电视总台跨年晚会》中，台州特色小吃食饼筒、番薯庆糕、烤糖，以及三门小海鲜等元素纷纷亮相，竭力“唱响”台州菜。
总体来看，台州菜划分为“海鲜菜”“沿海平原风味菜”和“山区风味菜”三大类，在漫长的历史岁月中逐步形成了其特有的个性和风味，我市具备打造美食产业高地的先天条件。然而短板也很明显，比如美食产业集聚度不高，仍处于低、散、小的发展阶段，还没有形成特别知名的美食街区和红遍省内外的小吃品牌。美食文化的挖掘不足，缺乏整体性和系统性。
对此，市人大代表、浙江神仙居旅游集团妇委会主任王娅红建议，可通过“云互动”，对台州美食进行“线上+线下”全球营销传播，加强国际交流。“请进来”，策划美食节项目，谋划建设一批美食集聚区，把台州美食打造成城市印记，让美食与旅游、文化、创意等方面紧密结合，提升城市的吸引力和美誉度。
除了打造美食公共品牌以外，在菜品名称、样式、食材、制作工艺等方面，制定一套地方标准或行业标准。积极培育本土餐饮企业和食品企业，打造“一县一特”品牌，用美食塑造区域特色，提升其服务质量和产品标准化程度。
“积极推进产教结合，完善培训机制，为美食产业输送更多人才。”在壮大人才队伍方面，王娅红建议，可依托职业学校和职业技术培训机构，建立美食产业培训基地。以政府购买服务的方式，大力加强美食创意人才、厨师、美食企业经营管理人员的在职教育培训力度。
记者 谢雅婷