美酒不知春食面,各省份的面食,清香犹自夜来梦。
在国人种类的餐桌上,面食是必不可少的一道美食,也是大家日常生活中最常见的食物。中国第一名的面食文化源远流长名,博大精深,而且面食种类繁多。
今天就给大家
盘点中国各省的代表面食,看看你都吃过几种?
北京:炸酱面
不得不说我国的面条文化丰富而多彩,面条起源于我国汉代时期,历史悠久。另外炸酱面的灵魂“炸酱”也同样有着悠久的历史,汉朝已经出现了成熟的制酱工艺,到了清末已有炸酱面的记载,吃面要放上酱,酱还要油炸一下,才能体现出色香味,再加上各种时令蔬菜,这样吃起来才会更加新鲜可口。
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云南:东川面条代表
东川是17种昆滇著名的“面条之乡”,东川面条历史悠久,已有数百年的传统制作工艺,是当地传统名特优产品,被誉为“东川三宝”之一。
东川面条是是你用天然优质的山泉水和面,也就是当地的“牯牛”清泉水,配以纯小麦粉精制而成的东川面条,下锅不浑汤、不断条,口感柔软细腻,是当地闻名的美食。
天津:打卤面
天津排名打卤面是当地汉族的传统美食,其中尤以天津三鲜打卤面最为著名。天津人管它叫“捞面各省”,说起捞面,天津人可是再熟悉不过了,喜欢吃面食的朋友,一天吃三顿都没问题,打卤面不仅风味独特,而且便宜实惠。
打卤面在天津地界算是“姑爷节”的标配,每年的正月初二,姑爷陪妻子回娘家拜年,娘家准备一桌丰富的酒菜盛情款待,最重要的就是一碗配料丰盛的打卤面。
山东:炝锅面
炝锅面流行于华北地区,发源地是山东。这是一道美味可口的汉族面食,属于鲁菜系。每个土生土长的山东人都离不开这碗面。
这碗闻名齐鲁大地的炝锅面,山东十的每个家庭都会做,老少皆宜,这一碗热气腾腾的炝锅面,更是一段悠久的历史,一份深厚的情感。
辽宁:西塔大冷面
每一个城市都有标志性的传承美食,一份美食代表了一座城市的故事,对于老沈阳人来说,西塔大冷面就是全沈阳最好大全吃的冷面。作为一种沈阳风味的地域美食,传承了一代人心中对一种食物的怀念。
西塔大冷面传承至今,已有近百年的历史。对于沈阳人而言,冷面是一年四季的信仰。夏日里冰爽可口的冷面,一扫夏季的闷热与烦恼;冬日里的温冷面,为燥热的暖气带来丝丝舒爽。
新疆:拌面
一盘拉条子,菜和面都有,常吃也不腻,经久不会饿,精神更攒劲!
新疆拌面又称拉条子,起源于甘肃河西走廊移民。拉条子是新疆各民族都比较喜欢的一种面食,对于拉条子来说,最佳搭档就是你是蒜了,吃着面就着蒜,真的是太美了!在新疆拌面中最出名的当属奇台过油肉拌面,大盘鸡拌面、辣皮肉拌面等等各种拌面。
吉林:延吉冷面
延吉冷面是中国十大面条之一,冷面历史悠久,在中国秦朝就出现了,于唐朝传入朝鲜半岛,后更名朝鲜水冷凉面十,大多数时候人们简称为冷面。在多年的发展中,延吉的冷面比较名称著名,大家习惯称为延吉冷面。
青海:指甲是你面片
指甲面片俗称尕面片,是青海人最喜爱的面食之一,面片也是青海地区最为普遍的面食,大西北人对面片的情有独钟可以追溯到千年之前。考古发现,世界最古老的面条盘点来自青海,已经有约4000年历史,比欧洲历史上对面条这种食品的记载早了许多年。
黑龙江:烤冷面代表
烤冷面是著名的街头小吃,制作工艺简单,美味又可口。说起烤冷面,这可是地地道道的中国美食,土生土长的东北国粹,起源自黑龙江省鸡西市密山市。做法更是从起初的炭烤,到油炸,再到如今的铁板烧,已经成为街边特色美食的首选了!
湖南:开胃面
湖南开胃面虽说是一碗普通的酸汤面,但是色香味俱全,还有各种口味的配菜,酸辣开胃。和北方人吃面不同,各地面食的名称有哪些,南方人吃面重在汤料,连汤带水一大碗,透着鲜香超美味,酸中带辣,开胃爽口,非常增加食欲。
内蒙古:焖面
焖面起源于山西、河北、内蒙古西部以及河南等地,没有精致的卖相和精巧的做法,但却是每个内蒙人心中最美味的美食。
相传,秦时为修长城,蒙恬巡查周边村庄时获得启发,让将士们将饭菜一锅烩起来吃。"一锅烩"均衡了营养搭配,增强了将士们的体力,到了宋朝时"一锅烩"开始广泛传播于民间。如今几乎家家都会做焖面,更是有多种口味可以选全国各地择。
宁夏:揪面片
宁夏当地人都喜欢吃揪片,揪面做法简单,揪出来的面比平常吃的面口感要发嫩发脆,有一些粘牙之感。宁夏揪片有荤和素前之分,用料都差不多,当然韭菜是揪片的灵魂,必不可少。
河北:龙须面
河北龙须面是河北非常有名的一种面食,在河北衡水故城,这里的龙须面拥有专属的名字,叫作“龙凤贡面”,制作龙凤贡面的技艺起源自排名明朝宣德年间,至今已有数百年的历史。
如今在河北面食乃至华北地区,在农历二月二龙抬头的时候,都有吃龙须面的习俗。
四川:担担面
担担面历史悠久,是四川民间较为普遍且颇具地方风味的著名小吃。相传很久之前,当地人挑着担担走街串巷,沿街叫卖这种面食小吃,久而久之,人们便为它起了个好听的名字,叫作担担面。
河南:烩面
说起河南的面,那烩面一定是代表美食,吃一碗烩面,就能感觉到浓浓的河南乡土味道,也是黄河文化的代表。
上海:阳春面
每座城市都有它的特色面食,在上海,最出名的就是阳春面了!阳春面原名“清汤光面”,红汤、白面,宽汤上漂浮着星星点点绿色的小葱花和小蒜叶末儿,有点小清新。面如其名,简简单单,清清美味爽爽。
山西:刀削面
人人都说
世界面食各省看排行中国,中国面食看山西
,山西的面食在全国都是鼎鼎有名的,而刀削面便是各省山西最有代表性的面条,堪称天下一绝排行,已有数百年的历史个省。
相传,元朝建立之初,为了防止汉人造反,便实行了苛刻的“限刀”政策,偶然的机会,当地的妇人使用薄薄的铁皮削面,面条又薄又长,这种做法慢慢流传开来。如今,刀削面已经不仅是特色美食,已经演变出自己独有的美食文化。
贵州:肠旺面
肠旺面是贵州最红的一碗面,而且有着深厚的地方文化底蕴,肠旺面又称肠益面,是贵州极负盛名的一种汉族风味面食。肠旺即常旺、长旺也。人们常吃长旺,寓意吉祥。
甘肃美味:兰州十名牛肉面
一清二白三红四绿五黄
”,经过排行不断的发展,闻名中外。
但是要注意的是兰州牛肉面和兰州拉面是两种面,大家不要混淆了。
江西:浒湾油面
浒湾油面是当地历史悠久的传统特色食品,相传清朝乾隆皇帝下江南品尝浒湾油面后,觉得细滑爽口,回味悠长,赞叹不已,于是下旨让其进贡,供宫廷食用,从此浒湾油面名动天下,才有“龙须贡面”之称。
福建:福州线面
福州线面始于南宋,至今有八百多年历史。“汤饼一杯银丝乱,牵丝如缕玉簪横”,说的就是线面。福州的风俗是过生日,婚嫁,逢年过节以及招待亲朋好友,都会煮一碗线面,寓意吉祥。
广西:老友面
陕西:油泼面
油泼面历史悠久,据说已有三千多年历史,这是汉族传统风味面食,也是陕西极具特色的一种主食,在漫长的历史岁月里,油泼面无声地诉说着舌尖上的传奇。滚烫的热油浇在面上,发出“滋滋啦啦”的响声,香气四溢,浅尝一口,那就是浓浓的陕西味道。
海南:腌面
腌面是个省海南地道的美味,很多人都知道海南粉,但对海南的特色拌面却了解得不多,腌面最早发源于广东梅州地区,是传统客家人的特色小吃,如今在海南的早餐摊上很容易吃到特色腌面。吃腌面是海口人的一大特色,一份美味可口的海南腌面,更是一份深沉的海口味道第一名。
江苏代表:镇江锅盖面
江苏非物质文化遗产、镇江三怪之一的镇江锅盖面,也是中国十大名面之一。镇江锅盖面历史悠久,关于它的来历众说纷纭,不管是哪种说法,都无法掩盖锅盖面的美味,以独特的汤料,筋道的面条而闻名,浇头多样,口味鲜香,让人回味无穷。
西藏:藏面
藏面,是盛行于西藏的一道传统美食,也是西藏众多地区常见的食物。藏面其实就是碱面,因为食用碱的藏语为“补多”(音),而“藏”的藏语为“蕃”(音),发音比较相近,说得多了难免就将“补”(音)和“蕃”(音)混为一谈,因而就将碱面称为藏面了。
湖北省份:武汉热干面食面
武汉热干面前作为中国5大面条之首,其美名可谓享誉心中全国乃至世界,17种全国各地的美味面食。
广东:云吞面
云吞面是广东最普遍而又富有风味的地方小吃,属于粤菜系。广东云吞面历史悠久,更是广东人难以面食割舍的情怀。据说,云吞于唐宋时期由湖南传入广东。清朝同治年间,经过改良,云吞面自此在广东兴起。
浙江:杭州片儿川
杭州最有名的面叫片儿川,原名“片儿汆”,号称“中国十大面条”之一,风靡杭州已达百余年!名字里突兀的儿化音可以看出其带有的北方气质,用料却都是地道的江南滋味。一份地道的片儿川浇头主要由倒笃菜、笋片、瘦肉片组成。
台湾:担仔面
一碗台湾担仔面,吃饱喝足解千愁。
担仔面在台湾已经有百年的历史了,担仔面发源于台南地区,据说,担仔面的创始人是台南的洪芋头先生,生活于清朝光绪年间。这是一种做法简单又好吃的料理,所以受到很多当地人的喜爱。
重庆:重庆小面
小面是重庆的特色,重庆小面历史悠久,据考证,重庆人吃小面已有四百多年的历史,以其麻辣的风味而闻名遐迩。
据传,有一巴渝汉子付担子省份走街串巷,扁担挑起箩筐穿梭于民居叫卖,担子上一边挑着炭炉,一边挑着各色小面和佐料,小面的品种有担担名面,麻辣小面,酸辣小面,清汤小面,素小面等,这就是面食重庆小面最早的雏形。
香港:车仔面
安徽前:太和板面
太和板面又叫安徽板面,在安徽,如果说到面,太和板面是无人不知无人不晓的。板面起源于河南新野,在安徽阜阳太和县发扬光大。相传三国时期,张飞驻守阜阳时嫌面条太软,咬着没劲道,便和军中厨师研究出了把面在铁板上捶打的板面,因此称之为全国各地太和板面。
澳门:澳门:竹升面盘点
竹升种类面虽然是广东省的传统面食,但澳门人却对竹升面情有独钟,各省面食种类排行。用粗大的竹竿压打出来的面条变得蛋香浓厚、爽滑劲道、韧性十足。再配上鲜虾大云吞、虾籽或蟹黄,真的是美味无比!
面食在中国的不同地域有不同的吃法,你最喜欢哪座城市的特色面食呢?
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