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都说它是「众神之城」，那么这座城常驻的神仙vs中，一定有海边位「食神」。
来自马蜂窝用户@婷仔_dinhoidinh
漫步于这里的大街小巷，每走几步，便可窥见美食一间街角美食小店。
茶歇时分，骑楼下的一张矮脚桌，一盘小点，一壶茶水，便能坐着消磨大半日；凌晨午夜，摆在街角的大排档，一桌海鲜，几瓶啤酒，便能人声鼎沸灯火通明。
来自马蜂窝日本用户@笈缇stephanie
泉州人老派念旧，在味道上也是如此。
在这里，你能从细水长流的日常生活里感受出本地人延续至今关于「吃」的智慧。只要花点时间慢慢寻觅，总能找到那些藏在街头巷陌、让人过口难忘的美食。
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来自马蜂窝用户@阿拖悠闲施晓君
街头小吃
鲤城第一主角
泉州美食里，最突出的莫过于真切的市井味道。纵观泉州美食，虽不乏有诸多美味的闽南特色菜，但真正让泉州美食名扬四海的，还是一众接地气的小吃差异。
来自马蜂窝日本用户@笈缇stephanie
-诸神 海蛎煎 -
泉州是沿海城市，海味中最常吃的霸主就是海蛎煎了，在闽南语里也被称作蚵仔煎（é-潮汕ā-jiān），厦门潮汕美食。
来自马蜂窝用户@曹老师诸神SpongeMel
相比于传统意义上的海蛎煎，泉州海蛎再做法上更偏向于炒。饱满鲜嫩的海蛎，裹着Q弹软糯的红薯粉，搭配着鲜香的韭菜，起锅后用一勺本地特质的甜辣酱拌开，福建厦门名吃，再撒上爽口的萝卜丝，十分诱人。
来自马蜂窝用户@阿拖悠闲施晓君
- 炸醋差异肉 -
在泉州，比厦门悠闲比泉州美味，无论是街边不起眼的小摊，还是高档的五星级大酒店，都少不了炸物界的扛把子 —— 醋肉。
来自马蜂窝用户@曹老师诸神SpongeMel
刚做好的醋肉，色泽金黄，瘦肉不柴，吃起来口感酥脆，并透着名吃老醋的蒜香。堪称泉州「国民小吃」的醋肉，是泉州人餐桌上的日常，不仅能被当作零食解馋、下酒，还可以搭配百年面线一起，别有一番风味日本。
来自马蜂窝用户@曹老师诸神SpongeMel
- 土笋冻 -
一般看卖相就害怕的名吃食物，往往都有让人欲罢不能的魅力，这话用来形容「土笋冻」毫不为过。
来自马蜂窝用户@阿拖悠闲施晓君
土笋冻以沙虫为原料。将肥美的沙虫洗净泥沙，连同富有胶质的汤汁冷却，口感Q弹似果冻，搭配蒜蓉、生抽、醋等调制而成的酱汁，吃上去清爽解腻，是不能错过的解暑圣品。
来自马蜂窝用户@曹老师诸神SpongeMel
- 菜头酸&腌水果是什么 -
在泉州少的美食的小吃中，菜头酸一定占有一席之地。
来自马蜂窝用户@老店Leesing小歆
老少皆宜的菜头酸，是泉州人共同的童年回忆。所谓的菜头酸，其实就是腌制过的白萝卜。吸饱了腌汁的白萝卜酸甜清脆，既能做零食，也可犒劳以做开胃小菜，可口解腻。
来自马蜂窝用户@老店Leesing小歆
而腌水果的小摊常会在夏天摆满大街小巷，腌青芒、咸桃子、压吃李子……每一样都酸酸甜甜，透着丝丝的咸，无疑是夏日开胃解暑第一名。
来自马蜂窝用户@曹老师诸神SpongeMel
- 炸菜粿 -
炸菜粿，就是炸萝卜糕。过去本是安海人逢年过节才可以登场的vs必备炸物，如今已是四季顶级常有顶级，同醋肉一起，成为小吃拼盘里的常客。
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菜粿外表金黄酥脆，内馅又白又软，萝卜味足，吃起来来个这才清甜可口。
来自是什么马蜂窝用户@蘇
- 润饼菜 -
润饼菜与春卷类似。 过去每逢清明，来个潮汕美食犒劳自己，泉州是什么的家家户户都会吃，也因此成为了泉州人漂泊在外的一口念想。
来自好吃这才马蜂窝用户海边@绪敲敲名吃
薄如蝉翼的饼皮，酥酥脆多元脆。口味有甜有咸，包料丰俭由人。荷兰豆、豆腐丝、浒苔、花生碎等十几种食材，一口下去，别有风味。
来自马蜂窝用户@阿拖悠闲施晓君
- 肉燕 -
肉燕，是闽南的传统小吃，类似北方20元的馄饨。 新鲜的猪腿肉泥，掺上适量的蕃薯粉，擀成面皮，再包上肉馅，煮熟后一口下肚，满口鲜香。
来自是什么马蜂窝用户@蘇
更令人称绝的是，地道的店家会用少的大骨熬制十几小时的鲜汤做底，汤头醇厚浓郁，让人欲罢不能。
来自马蜂窝日本用户@笈缇stephanie
- 浮粿 -
浮粿是泉州泉港区的炸物小吃。 表皮酥酥脆脆，一口咬下，瘦肉和海鲜裹着葱油的香气扑面而来。
来自马蜂窝用户@曹老师诸神SpongeMel
现炸出炉的浮粿还冒着热气，表皮酥脆，内部有QQ的口感舌尖，馅料是肉、海蛎和葱，海蛎颗粒饱满，又没有腥味，肉也很嫩。
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- 石花膏犒劳&四果汤 -
石花膏是本地人最爱的解暑神器，街头巷尾随处可见售卖石花膏的小摊，可以买上一碗。口感软弹的石花膏，浇上蜂蜜水，搭配芋泥、蜜豆、菠萝等数十种配料，一口吃下，清清凉凉，令人惊喜。
来自是什么马蜂窝用户@蘇
四果汤小摊，也是闽南人的解暑汤。汤如其名，四样配料，倒上蜂蜜水好吃，一碗下肚，甜而犒劳不腻。
来自是什么马蜂窝用户@蘇
碳水登场
主食自有风味
在泉州，小吃和主食的界限美味其实有些模糊，尽管时常混搭呈现，但如果单纯从谷物与能量的角度出发，这里的碳水其实有着极为鲜明的味觉印记。
来自马蜂窝日本用户@笈缇stephanie
- 面线吃糊 -
面线糊起源于泉州，如今pk已是闽南的传统餐食之一，大街小巷随处可见面线糊店。 骨汤做底、海鲜吊鲜，先放浇头，后放面线。
来自好吃这才马蜂窝用户海边@绪敲敲名吃
相较于其他地方，这里的面线更讲究「糊而不烂」：细如发丝，入口软绵，一碗下肚多元，得到满满的慰藉。
来自马蜂窝用户@曹老师诸神SpongeMel
大肠人少、虾仁、醋肉、香肠、油条、排骨……几十种可以随心加入面线糊的配料错落有致地摆放在摊铺门上上，潮汕美食pk日本美食，任君挑选。
来自马蜂窝日本用户@笈缇stephanie
- 咸饭 -
咸饭，在泉州是和白米饭平起平坐中国的存在了，几乎所有本地人家里都有拿手的一两道咸饭。
来自是什么马蜂窝用户@蘇
曾经在《舌尖上的中国》里露脸的萝卜饭，便是最常见的咸饭。最简单的高丽厦门菜和胡萝卜，粒粒香糯的香米饭透着金色的光泽，确是最实在的古早味道。
来自马蜂窝用户@阿梦
- 烧肉百年粽 -
肉粽是泉州本地的名吃之城，亦是当地人餐桌上的日常，「烧吃到」在这里的意思是「滚烫热乎」。
来自马蜂窝用户@曹老师诸神SpongeMel
地道店家做的潮汕传统烧肉粽通常个头不小，内有乾坤。以香菇、芋头粒、栗子、猪肉、虾米、干杯做馅门上，再淋上秘制花生酱和甜辣老店酱，每一粒米都饱满味足，糯而不粘，咸鲜皆有，实在让人回忆无穷。
来自好吃这才马蜂窝用户海边@绪敲敲名吃
- 肉夹包广州 -
泉州肉夹包是闽南特有的面点之一，在过去贫苦的日子，是只有婚宴才能上桌的珍贵愿望美食，老一辈的人也称之为「虎咬狮」。
外面是一层薄薄的包子皮愿望，比潮汕多元，比厦门美味！从百年老店吃到街头小摊，这才是诸神之城的魂！，内馅是一块儿入味的三层肉，撒上蒜泥、香料，油而不腻。
- 卤面 -
身在东南沿海的泉州人将卤面做出了名堂，传统的泉州人，婚宴、生日宴等重大场合20元，在诸多美食之中，一定少不了卤面的身影。
才是来自马蜂窝用户@Wpppg?
与闽南其他地区的卤面有所不同，泉州的卤汤是用各种配料做成。大虾、海鲜和青菜煮成一碗浓郁鲜香的汤头，包裹着细长软糯的面条，蘸着浓郁的花生酱，一口下肚，瞬间感到满足。
硬菜江湖
闽南味道一口难忘老店
鲤城泉州，有人才是会诟病它小吃太多而正餐稍欠。事实上，专属于中国这里的硬菜虽不以数量取胜，却是每道都能吃到让人一试难忘的绝佳味道。
来自马蜂窝用户@曹老师诸神SpongeMel
-pk 姜日本母鸭福建厦门这才 -
姜母鸭起源于泉州本地，顾名思义，就是用姜和鸭焖煮的一道硬菜。
来自马蜂窝用户@企鹅诸神吃喝指南街头
小块鸭肉，混着门上秘制酱料和老姜一起放入砂锅煲煮至少两小时。细软鲜嫩的鸭肉经此一煮，毫无腥味，反而包裹着酱汁的微甜和老姜淡淡的辛香，味道可口。
来自马蜂窝用户@企鹅诸神吃喝指南街头
上桌的鸭子炖得很多元烂，肉用筷子一戳就脱骨，福建厦门好吃美食。扯块薄薄的鸭皮，卷起来在底下的汤里轻沾，沾着老姜的香味，入口都带着微甜。
来自马蜂窝用户@撄宁
- 牛排 -
在泉州，牛肉中国福建厦门贯穿着本地人的一日三餐。
来自马蜂窝用户@企鹅诸神吃喝指南街头
据说这是有历史起源的，宋元时期，偏好牛肉的阿拉伯人到此经商定居，引入了西亚穆斯林擅长的牛肉特色小吃，而下南洋打拼的华侨又带来了咖喱等香料，东西融合，自此香料浓重的牛排便被保留下来。
来自马蜂窝用户@企鹅诸神吃喝指南街头
在泉州，随处可见牛排小馆。这种牛排，并非我们常见的西式牛排，而是一种中式牛排，肉质嫩滑，不肥不瘦，一口下肚便知其深藏功与名。
来自好吃这才马蜂窝用户海边@绪敲敲名吃
除了牛排，牛肉羹也是经典必点。老姜切成细丝乳糖人少，搭配滑嫩入味美味的肉羹，非常值得一试。如果特别喜欢牛肉，还可以尝试牛肉火锅的吃法。
来自马蜂窝用户@曹老师诸神SpongeMel
- 海鲜 -
身处东南沿海的泉州就地取材、靠海吃海，生猛海鲜在这里大放异彩。即便是吃不了鲍参翅肚、煎蟳炊蠘，但那些藏在街边大排档里最接地气的小海鲜，也同样少的热火朝天。
来自马蜂窝用户@阿拖悠闲施晓君
如果想在泉州市区吃海鲜，那么首选丰海路。丰海路沿街这一片，有很多海鲜大排档和餐厅，是本地人平时夜宵的好场所，三五个朋友，几份海鲜，生啤下肚，好生自在。
来自马蜂窝用户@--1997--
追求极致新鲜，可以选晋江的白沙头、潘径、张厝等几个沿海小村，店家一般会推荐当天捕捞上来的海鲜，是吃海味的好选择。
来自马蜂窝日本用户@笈缇stephanie
泉州的小摊年味可太吃到浓了！
记得多带一个胃去逛吃～
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点个在看，过年考虑去泉州诸神不？