大杭州出游，岂能没有千岛湖。
去千岛湖，除了改良美景，岂能辜负那些原汁原味的美食。
还记得都市快报“绿水青山看好吃淳安”系列报道吗？今天起她又升级了：都市快报·橙柿互动联合淳安县委宣传部，肠粉好吃照片，特别推出《绿水青山看淳安·23道淳味带你舌尖游》融媒体特别报道，这回带给你的，全是美味，全是千岛湖畔原汁原味的美味。
之所以取名“23道淳教程味”，因为淳安一共有23个乡镇，但我们的“23道淳味”，远远不止23道，你有什么特别推荐的，尽管留言版。
之所以叫融媒体特别报道，因为我们的报道不仅采用了报纸、微信、客户端、海报等全媒体手段，更有福利互动和销售河粉推介，让你想看就看，想买河粉就买。
来，跟着我们的夏夏，一起寻味千岛湖吧。
本期寻味：金峰乡 · 安上粉皮
金峰乡新会安上村包装，森林覆盖率98%，海拔370多米，安上粉皮，淳安版“肠粉”！，可谓山高雾重。
展开全文
就在这个小山粉皮村里，“藏”着一种和嘉兴粽子、绍兴臭豆腐、缙云烧饼等齐名的 “浙江省十大农家特色小吃”——安上粉皮。
它到底有多厉害？听听它的名号就震撼：浙江省十大农家特色小吃特色、浙江农家特色小吃百强、浙江省首届乡村美食大会技艺比赛农家特色小吃金奖、“妈妈的味道”浙江省第二季民间美食巧女秀巧手美食奖、淳安县非物质文化遗产……
晶莹剔透Q弹淳安润滑照片做法做法
当年用作招待贵客教程
安上贵州粉皮距今河粉已有1500余年历史，米皮版肠粉，安上粉皮的特色。
一直以来，安上村都流传着一个待客风俗：只要客人上门，主人安上必须上自制的教程粉皮点心，以示把最好东西给你吃。
“以前，大家做好安上粉皮储藏起来，等着过年的村时候，拿出来给回家的家人品尝，当然也用来宴请贵宾。一般的客人只能吃到面条，大家还舍不得拿出粉皮，改良版肠粉，只有最珍贵的客人才能尝到最地道的农家安上粉皮。”李三清说。
安上粉皮很有特色——以肠粉五谷杂粮为原料，用纯特色蔬菜汁、水果汁增味添色，所以粉皮的颜色五花八门。
工艺手法上，淳安安上粉皮，用的版也是最古老的方式，由渗、洗、碾、沉版、摊、蒸、挂、晾、切包装、晒等工序精制而成。
现在，做粉皮依旧贵州是安上特色村的传统。在稻子割完之后的农闲期间，河粉版肠粉，家家户户就开始做粉皮。
一张张粉皮、一杆杆晾晒架，是安上村寻常可见的特色风景。“每户人家粉皮门口，根根竹竿摆得很长，一层一层薄如蝉翼的粉皮晾晒在上面，透着阳光还能看到对面的人呢。”
走进千岛湖骑龙巷，抬头就能看到“安上粉皮”的招牌，淳安安上村。这个门面不大的小店，装修算不上米皮版精致，但门口排着粉安上长队，店里也满是游客。
店里东莞放了两桶米浆，一个原味，一个是火龙果味，手工泡沫肠粉东莞做法。客人点单后，只见李三清熟练地舀出一大勺米浆，浇到竹盘蒸布上，匀成薄薄的一层；
在薄薄的米浆上面洒上一层可口的农家菜，而后放入蒸锅里蒸；
不一会儿版，一张热腾腾的粉皮就蒸版肠好了，出锅后卷成一卷，再切成小块。
“趁热吃是最好的。因为纯手工制作，所以安上粉皮的量不大，不提供外卖。目前安上村以外专卖粉皮的，也就只有我们骑龙巷这家店。”李三清说。
店里还用竹子形状的碗碟装粉皮，增加了米皮版村不少乡村气息。
安上粉皮晶莹剔透的样子，有点像广东的肠粉，但村吃上去更有嚼劲、更Q弹润滑。如果能吃辣，淋上店内自制的辣椒酱，更入味。
村名泡沫就是小吃粉安上名
安上好吃粉皮米皮版独一份
“在‘浙江省新会十大农家做法特色小吃’中，安上粉皮可是唯一一个用村的名字命名的小吃呢！”安上粉皮的第五代传承人李三清自信又自豪。
上世纪90年代，李三清外出做水电安装，一年挣回几万元皮的，一干就是10多年。想想长此以往不是出路，40岁时他选择了“叶落归根”，带着积蓄回了村。
做粉皮一直是安上村的传统。那几年，金峰乡开始推行“一村一品”，安上粉皮渐渐被重视肠粉起来。
“爷爷、太公辈都很会做，我从小看他们做，每个步骤都清清楚楚。只是后来村里越来越多的人外出打工，做粉皮和吃粉手工皮的人都少了，安上粉皮就‘凉’了。”于是，李三清还原记忆河粉中的步骤，拜访村里老人，传承了安上粉皮的古法技艺。
2016年，李三清给安上粉皮注册了商标，并在千岛湖镇城郊开了第一家安上粉皮店。还先后去了安徽安庆做法、河南郑州、浦江等地学习当地照片粉皮制法，提升口感。
2018年，在金峰乡、淳安县的推荐下，安上粉皮成功入选“浙江省十大粉皮农家特色小吃”，全省参赛的美食不乏嘉兴粽子、宁波淳安汤圆、湖州千张包粉皮、温州鱼丸等早已全国闻名的小吃。
好事接二连三，同年，安上粉皮入选淳安非遗美食，安上粉皮和肠粉。
2019年，包装肠粉好吃吗，李三清的新会“安上粉皮”实体店入驻了千岛湖“网红步行街”骑龙巷，旅游淳安旺季一天要卖400多份。
“现在，除了我，女儿女婿也会来帮忙东莞招呼生意，女婿正在改良努力接班做安上粉皮的第六代传人，女儿把安上粉皮从线下搬到了线上，做起微商，招募代理，销量不比实体店差。”李三清说。
回想做安上粉皮之初：“出发点改良很简单，一来改善家里生活条件，二来把这项祖祖辈辈传下来的照片美食发扬光大，现在都已经实现，并且日子越来越好。”
几年前，李三清就在村里盖了一栋三层楼的大别墅，一家人生活其乐融融。
“虽然我现在大多数时间在骑龙巷的店里忙活，但每周我都会回到金峰乡安上版肠村，我的家我的根都在那里。”李三清说。
记者 王夏琴 摄影 陈林森特色
通讯员泡沫改良 孙婷 余俊辉包装