南尖锅巴
吴家良
南尖锅巴
南尖锅巴
南尖锅巴
南尖锅巴
一转眼树喜，我已经离开了生养我的地方无量山南涧县十几年了。“等你老了，外面的世界依旧是我的风景，岁月流转，故乡还是故乡。”我长期生活在苍山洱海之滨，那里的环境成了我熟悉景点的环境，无量山美食，那里的风景成了我熟悉的风景。是因为长期在异国他乡，慢慢把他的家乡变成了自己的家乡。
然而，有一种家乡的味道会随着时间的流逝而不断锅巴勾起我的乡愁，那就是南尖锅巴。
第一次吃南尖锅巴是在20世纪80年代初期，当时我考入了云南民族大学预科部的高中班。那时，我还得去南涧县城拿录取通知书。走了一个多小时的山路，搭上了214国道茶区，等了一个多小时，才小锅上了唯一的一班车。缓缓行驶了三个多小时，到达了南涧县城。
展开全文
此时此刻，我已经饿得头晕目眩了。一下车特产，就在路边摊吃了一碗南南尖尖锅巴。也许是因为豌豆饿了才小吃觉得好吃云南特色，无量山在哪个茶区。南尖锅巴是我在无量山吃过的跳菜最有特色的小吃，到现在都让我难以忘怀。
90年代初，我大学毕业回南涧县工作。南涧县有“锅巴不宜下饭”之说，但我早餐和午餐还是经常吃锅巴和炒河粉。后来，我结婚了，组建了家庭。
我老婆张家界是南涧县人旅游。看我这么爱吃南尖锅巴昆明，南涧无量山旅游攻略，就经常做南尖锅巴给我吃，无量山豌豆锅巴。慢慢地美食，我和地方特色老婆学会了做南尖锅巴。
其实旅游南尖，南尖锅巴油粉的工序多，工序复杂地方特色，佐料香脆多，云南香脆锅巴小吃，吃法多样。所有这些可能都促成了南尖锅巴经久不衰的美味特产。
南尖锅南涧巴油粉采用无量山纯白豌豆粉精制而成。最难的工序酒是做锅巴。先将豌豆粉搅拌成浆状，然后用纱布过滤树喜浆状物小吃，地方特色美食小吃米粉，然后均匀地放入油锅中，用生活用品将浆状物均匀地铺在锅内四周，注意下火力均匀锅。
以求色泽金黄，厚薄均匀。掌握好一道道工序的“火候”，是制作南尖锅巴的关键，张家界小吃锅巴。
南尖米果油粉米果出锅茶区后，将滤出的汁液慢慢倒入沸水锅中，同时不断用力搅拌。层层叠叠的熟粉被一层层放入食用器具中，一层层的锅巴被做成美味的锅巴油粉，诱人的香气弥漫整个房间南尖。
南尖锅巴油粉锅巴的做法
南尖锅巴油粉锅巴的做法
南尖锅巴油粉锅巴的做法
等一下，别急着吃。想告诉大家南尖米果油粉的吃法，大致分为热食和冷食两种，无量山特色小吃：南尖锅巴的味道。吃热腾腾的南尖锅巴，只要出锅后把油粉放入碗中，佐以少量佐料即可食用；吃南尖锅巴冷着吃，等油粉凝固后，用刀切成条块状美食，盛入盛有好的佐料的碗中食用。
南煎油粉的特色不仅在锅巴上，在佐料上也很突出。主要配以南尖特产面酱、木瓜醋、辣椒油、花椒油、蒜油、酱油、味精、葱花、香菜等佐料。酸辣攻略爽口，甜香扑鼻树喜小吃，无量山小锅酒，无量山锅巴，夹着几分清爽的辣味，简直是云南夏日开胃锅巴的最佳佳肴。
品尝南尖锅巴南涧自古就有“一鲜、二嫩小锅无量山、三爽、四滑”的产区说法景点。它南尖由豆粉和锅巴两部分组成。
因其做法独特、味道鲜美地方特色、品质优良而深受昆明食客青睐。它适合所有年龄段和年轻人，无量山树喜小吃。
品尝南尖锅巴的鲜、嫩、凉、滑。是不容错过的当地传统小吃。南尖锅巴油粉是当今人们追求的绿色有机健康食品。以其独特的风味深受消费者喜爱。品尝南尖锅巴油粉，确实是一种丰富的生活锅巴享受。
后来我和老婆带着张家界无量山酒豌豆粉去大理加工成锅巴油粉。
同样的厨师，同样的工艺，同样的调料，同一个厨师做的米果油粉，总是无量山比不上南尖米果粉的味道，真的是一面倒。换了水换土，味道就不一样了，不会有我熟悉的南尖米线那种味道。只有在南尖吃到南尖锅巴，才能真正尝到特产心中的滋味。
为了找到心目中米粉的味道香脆，一回到南涧县城，我就经常坐在路边云南的油面豌豆摊上，吃上一碗特色香喷喷香脆的南涧米线。
这一刻，我会忘记你的身份，忘记一切。
因为我只想专心品尝南尖锅巴的鲜、嫩、凉、滑、酸辣、怡人的清香。在生活、爱情和生活中，南涧无量山跳菜，感受到的是繁华街头的那种闲适与自由，昆明锅巴小吃，一颗平常心就是百味。
南尖攻略味道锅巴树喜特产的吃法
南尖攻略味道锅巴树喜特产的吃法
南尖攻略味道锅巴树喜特产的吃法
作者简历特色：吴嘉良茶区，
如果喜欢产区本文米粉，请点味道赞关注作者！
