立冬快到了，是进补的好时节，除猪肉之外，牛肉是我们生活中很常吃的肉类，牛肉的口感丰富、越嚼越香，做法也是多种多样的，我们可以炒牛肉、煮牛肉汤、卤牛肉、炖牛肉等等，它的营养牛肉也是十分全面的，牛肉富含潮汕蛋白质，氨基酸的组成比猪肉更接近人体的需要涮，所以平日我们多吃一些牛肉，对我们的身体是大有裨益，而且相比价格高涨的猪肉，现在的牛肉价格更让人容易接受，所以买猪肉还不如买点牛肉来吃。
但是牛肉图片也分很多部分，不同部位的牛肉制作方法不同，就连口感和价值也不一样。很多人就只会让肉摊主切哪块就哪块。有时候还会被老板忽悠着买了品质不好吃后腿的牛肉，回家做出来的东西自然不怎么好吃。那么问题就来了，到底怎么去挑选牛肉呢？毕竟牛肉的价格不便宜，牛肉哪个部位好吃而且很嫩，花钱总要挑到好牛肉才行。今天小编就教最有你，买牛肉时，聪明人专挑这4个部位，肉质滑嫩口感好，牛肉火锅买牛肉哪个部位好吃，肉摊老板一看包就是行家，自然也包不会忽悠你，我们一起来看看是哪4个部位？
第一个部位：牛图片炒着里脊
首先第一个部位呢，就是牛里脊，牛身上肉质最细土豆嫩的部位，当然价格也要比其它部位的普通牛肉要高，堪称牛肉的上品。顾名思义，牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉，清炖牛肉哪个部位好吃，由于每头牛只部位有一小条，所以嫩显得十分珍贵。其最前腿炒着显著的特征是脂肪量极低便宜，牛肉哪个部位好吃适合火锅，几乎都是精肉，而且鲜嫩多汁，所以常用来鲜切做好吃菲力牛排及铁板烧，家常做法则可用来炒、溜、涮等烹饪方式。
第二个部位清炖：牛外脊买
牛外脊肉可能对小伙伴们涮来说比较陌生，牛哪个部位的肉最好吃，牛外脊的位置与牛里脊正好相反，这里的脂肪含量比牛里脊要多，鲜切牛肉哪个部位好吃，牛肉哪个部位好吃，价格炒着也比牛里脊会便宜包饺子一些。牛外脊特点也比较鲜明，扁平状长条的外形包，跟里脊相比，脂肪含量更高一些，肉质适合较有牛肉弹性，入口有嚼劲，比较受男生的喜欢。非常适合做牛排，我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉，涮食、煎烤都可，因为脂肪含量高，所以煎烤起来味道更香，口感也相当不错。
第三个部位有营养好吃：牛眼饺子肉
牛眼肉并不是眼睛周围的肉，眼肉是位于牛肋骨后方的一块肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉，在市面炖上也叫做“肋眼牛排”或者“肉眼牛排”。这个部位的牛肉筋少，肉质细嫩，接近于牛里脊的软嫩部位，同时脂肪含量较高，分布均匀，牛肉哪个部位好吃呢，口感香甜多汁，它适合于涮、烤潮汕、煎等做法，涮火锅吃牛肉哪个部位好吃，用来炖肉也非常合适。
第牛四个前腿部位部位：牛好吃上肉最脑
“牛上脑”跟清炖“牛的脑子”其实没有一点关系鲜切。牛上脑是在牛肩部后面的一块肉，这个部位很少运动到，所以肉质图片细嫩多汁，整体口感比较接近眼肉牛排，但脂肪含量却低于眼肉牛排。品质好的上脑肉有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，在牛肉中也算是品质非常高的烂，适宜煎烤、炒、涮等烹调方法，做牛排也是非常合适的。
牛肉最好吃的4个部位已经告诉前腿适合大家了，以后去市场买牛肉时这样挑，老板都不敢糊弄你。最后炖提醒一下，不管买哪个部位的牛肉，都要涮保证牛肉新鲜又优质饺子，主要看3点：
一看颜色：新鲜饺子牛肉颜色是鲜红色的，颜色看上去很新鲜，很有光泽感，如果有脂肪，颜色也是雪白或淡黄色牛肉。若最有牛肉的颜色发暗，有红点嫩，整体没有有营养光泽，说明这个涮牛肉新鲜程度很不好了
二摸表面：新鲜牛肉肉质非常紧实后腿有营养，富有弹性包，指压鲜切饺子后凹陷立即恢复，而且买摸起来土豆是微微干不粘手的状态。如果牛肉没什么弹性，牛肉哪个部位好吃最有营养，有黏手的感觉，摸起来十分粘腻，就说明牛肉不新鲜了。
三闻气味：味道闻起来要有淡淡的正常牛肉腥味，次前腿鲜肉稍有氨味牛或酸味，牛肉哪个部位好吃图片，如果是后腿变质火锅肉会有适合腐臭味好吃。