香酥牛肉饼是西安街头热卖小吃之一，大街小巷随处可见。5元一个，出锅就秒空。总是在街上看到秘制牛肉饼铺子，不管什么时候去，都排着长长的美味队伍。刚出锅的牛肉馅饼外酥里嫩，油而不腻，口味独特。不管热吃凉吃或者第二天加热再吃，正宗西安小吃牛肉饼，都是香酥可口，所以排队的人都不觉得烦。
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宫廷香酥牛肉饼是著名的西安小吃之一，它还有一个比较通俗的名字叫做做“千层牛肉饼”，至于目前这个贵气十足的“宫廷”二字是从什么时候开始叫的，没有谁能够说清楚，似乎是近人穿凿附会的产物。其中一个最普遍的说法是唐朝正宗安史之乱的时候，唐明皇被迫逃离长安，宫中的御厨树倒猢狲散，于是把这道本来只有皇帝老儿才能享用的香酥牛肉饼带入民间。这个故事听起来让人感觉似曾相识，就像无数民间小吃都会跟乾隆皇帝或者慈禧老佛爷勾肩搭背一样。虽然“宫廷”一说有些不靠谱，不过这千层香酥牛肉饼的美味是无可抵挡的。
宫廷香酥牛肉饼的魅力就在“香酥”这两个字上，其饼皮由多层薄如蝉翼的面皮包裹而成，经过煎制后外层酥脆，内馅鲜嫩多汁，难怪它能风靡整个古都。包裹馅料的面皮的厚度是作品成败西安人的关键，面皮越薄，越能煎出酥脆的效果，当然卷制的难度也越大。所以制作这道中华名小吃的手艺就像小说里面的武功一样，外人或许不难窥测一点入门小花招，但是要想做好做精除了不断练习不断总结之外别无它路。
趁着节假日与家人一起动手加盟做香酥牛肉饼，西安宫廷香酥牛肉饼人气小吃，令人垂涎的香气在厨房中排行视频飘荡小吃，满满都是幸福感......那在家怎么做出这样第一谁家外壳香酥掉渣的牛肉饼呢？
今天御品坊牛肉美食特产图解馆小编就给大家嚼劲演示陕西一下它的制作过程，西安香酥牛肉饼的做法视频。宫廷酥脆牛肉香酥牛肉饼香酥的食材和面清单如下：
饼皮正宗陕西部分：中筋配方面粉牛肉300克西安人，温水特色160克，花生油足量，西安香酥牛肉饼制作方法，用于防粘。
馅料部分：牛肉250克（选择那些有香酥肥正宗有瘦的部位，如果肉宫廷中有筋膜谁家和特色韧带西安人，一定要剔除）花椒3克，生姜培训10克，老抽酱油15克，花生油15克，西安好吃的牛肉饼，盐2克，青葱50克
第一步是制作饼皮面团。取300克中筋面粉，堆在案板中央，用刮板或者其它工具在中心挖出一个“火山口”或者“陨石坑”，这个坑的直径小吃应该尽可能大一些，西安小吃宫廷香酥牛肉饼制作，西安香酥牛肉饼的配方，以降低水位，否则水加才会做法进去之后容易渗漏。在“陨石坑”中倒入160克温水（大约35摄氏度左右）。
用手配方指不断地把“陨石坑”内壁做法人气上的面粉混入水中美味，西安牛肉饼做法，动作要尽量西安轻柔，一旦戳破堤坝就是水漫金山，可就丑大了。等到清水变成面糊，粘性越来越大的时候美味，就可以把周边的面粉和进去，做成一个面团。
不断用手揉面团，直到把它“揉透”，也就是西安光滑、均匀而且有弹性的时候，在面团表面抹上薄薄的一层花生油，裹上保鲜膜放在一边松弛20分钟。面点制作当中，松弛是非常关键的环节，面筋组织在这个环节中会重新排列，让面团变得更加柔顺光滑。
第图解二步宫廷是特色配制馅料。牛肉本身就有强烈的膻气，为了对抗这个味道手法除了在馅料中加入葱姜之外，花椒也必不可少。把3克花椒放在一个小平底锅内，放在炉灶上烘烤一下，让它变脆，注意不要谁家烤焦。
把烘好的花椒放进酥脆研钵里面磨碎，现磨的花椒粉味道更香一些，西安特色小吃宫廷香酥牛肉饼。
用刀先将250克牛肉加盟切成半个厘米见方的小丁，然后香粗粗地用刀剁几个来回。注意制作方法一定要才会保持牛肉丁的大致形状，不要剁得太细，否则跟买来的牛绞肉一样，完全失去口感。
把剁好的牛肉放进一个大碗里面，加入10克磨碎的生姜，把磨好的花椒粉取出一半（只加一半哦！）加入大碗中，加入15克老抽酱油图解、2克盐和15克花生油后沿着同一方向搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
把50克谁家青葱切成制作好吃碎末西安，西安小吃牛肉饼怎么做，放在一个小碗里盖上保鲜人气膜冷藏宫廷备用。
第三步，制作香酥牛肉饼生坯。首先在案板上涂抹足够的配方花生油用于放粘，西安牛肉饼谁家正宗。
把面团分成两等份，其中一份放回保鲜膜内备用，把另外一份分成6个大正宗小相等的剂香酥子，用手将这些剂子滚成长度大约为8厘米的长条。在每个长条表面涂抹一层花生油，然后按照第一滚制的先后顺序依次排列。
取一个长条（先从第一个滚好的开始），让擀面杖的方向跟长条方向一致，将其擀成宽度为8厘米左右视频的面片。
现在我们就要把这个面片尽可能擀长（擀长的方向就是原来长条长度的方向），首先要在案板上涂抹足量的花生油，把面片放在抹油的区域，用擀面杖从一端开始，一边向前滚动，一边向前推动，这个手法跟常用的擀面皮的方法不同，擀面杖一边滚动，一边滑动，相当于一边压面皮，一边拉扯面皮。这就是为何要在工作区域涂抹足量花生油的原因，这样面皮可以在案板表面自由陕西滑动，不容易撕裂。擀好的面皮是这个样子。
第四步，卷馅料嚼劲。在面皮肉饼酥牛的一端放上适量的牛肉馅（25克左右），在上面撒第一美味上适量的青葱宫廷末，西安牛肉饼怎么和面才会酥脆。
再撒上一些第一花椒才会粉。
用面皮把酥脆十足馅料人气包裹起来排行，西安香酥牛肉饼秘方。
然后向前滚动嚼劲，滚动的过程中需要不断把两侧的面皮折起来，同时还要保持一定的秘方张力，争取在滚动的时候再把面皮拉长拉薄一些。
滚动好吃的时候还需要用手指把馅料调整成圆饼制作方法吃香的形状制作，西安小吃牛肉酥饼，滚动到末端的时候它的酥饼形状应该类似一枚营养中国象棋的棋子。
把面皮的香尾巴收起，压在十足饼子的底面。
依次酥脆把六个剂西安人子做做完配方小吃，西安牛肉香酥饼的配方，西安人气小吃香酥牛肉饼做法图解，嚼劲十足，营养又美味。
然后培训轻轻地把它们压扁，压的时候你会感觉到面饼弹性十足加盟，这时候千万不要强行用力，可以先给另外一个整形，让这个松弛片刻再压，西安排行第一的小吃牛肉饼。
第五步，煎制牛肉饼，牛肉饼加盟西安香酥牛肉饼培训加盟。取一个平底不粘锅十足，在锅内香加入酥饼25克肉饼花生油，将牛肉饼排列在锅底，西安香酥牛肉饼的手法，中火煎制。
将一面煎嚼劲成金黄色后再煎另外一面。煎肉饼的时候大家最关心的问题就是馅料有没有熟透，我也和面特地问过西安LG，他说这个全凭经验十足和感觉，不像烤鸡和烤肉，你还能戳一根温度计看看。他给了一个非常无厘头的判断办法：饼子破了，开始流淌汁水的时候那馅料肯定已经牛肉熟了。手工制作煎包、肉饼的时候，陕西香酥牛肉饼，外皮破裂馅料流汁是常有的事情，对于薄皮大馅的更是如此，就是专业面点师傅也无法彻底杜绝，所以碰到图解这样的事情千万不要泄气。
煎好的宫廷特色人气香酥牛肉营养饼一定要尽快享用，刚出锅的牛肉饼饼皮酥脆，馅料多汁吃香美味，就是要多多当心培训，不要让馅料里的汤汁酥牛烫到嘴哟。