油炸小吃是许多人爱吃的传统小吃
其包括茄子炸、马铃薯炸、土豆炸、番薯炸等
是同和镇小吃餐厅中不可缺少的一部分
炸食品配上一口鲜香的水豆腐汤
那可是人间老字号美味
今天，小轩带你走进平南县同和镇
尝一尝当地传统小吃——
油炸必吃小吃和水豆腐
平南30种县同和镇70多岁的谢配文旦
已经做了40多年的油炸必吃小吃了
一锅，贵港好吃，一灶，一人
把地道这份小吃做成一代又一代人的回忆
她还美食曾获得风味小吃“平南美食工匠”称号
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谢奶奶制作的油炸小吃一般有七种
包括攻略马铃薯炸传统、糯米炸、番薯炸、
芋头炸、茄子炸、油条炸、油果炸
每样油炸小吃的制作过程都有酥脆异曲同工之妙
今日小轩带大家探秘七种之一的茄子炸
只见谢老字号奶奶将切好的韭菜跟米粉
放入盐，倒入水搅拌均匀
茄子切成夹子片
再把拌好的馅酿入夹子片内
就做一口成了风味小吃茄子酿
接着攻略另外传统将面粉攻略、米粉调成浆
把茄子酿沾上后放到油锅里炸熟即可
炸好的茄子酿
香气扑鼻美不，松脆可口
里面馅味渗入到茄子内相互交融
一口咬下去
香脆绵软，茄香好吃飘逸
谢奶奶另一招牌美食
便是必吃老牌水豆腐
油炸小吃一般一口是和老店水豆腐就着吃的
谢奶奶做的水豆腐汤
如此熬出来的汤金黄鲜亮
味道鲜香却不油腻
同和人都知道
正宗的同和水美食豆腐便是
加入了这两种好吃药材熬制而成
当地人常说
吃可言了油炸小吃感觉上火了不要紧
去吃一碗同和水可言贵港豆腐就好了
水豆腐鲜汤入口风味小吃顺滑
而豆腐则完全吸收了名店浓郁的名店汤汁
满口留香，回味无穷
在同和人眼里
任何凉茶都不及一碗同和水豆腐来得清凉降火
“大姐，来碗水豆腐，土豆炸、
茄子炸、番薯炸一样来两个，打包带走。”
赶圩的群众累了餐厅贵港或者准备回家了
便不约而同老字号会到地道同和市场吃一碗水豆腐
再买点油炸小吃带回家
孩子们小吃最爱这口了
带回家给老店他们解解老字号馋
从少年到古稀
同和的油炸必吃小吃和水豆腐承载着
同和几代人的味蕾记忆
它不是美味佳肴，更谈不上老店名吃山珍海味
但它的简单、平凡
却深深地烙印在同和美不人的心间
时光流逝
谢奶奶的30种小吃摊
不知道送走了多少地道旅人
也不知道迎回了多少归乡人
但鲜汤地道小吃传统的老味道小吃
相信会餐厅给每一个人留下难忘的味蕾记忆
贵港鲜汤日报名吃/贵港新闻网出品