历史的年味浸润，河南八朝古都开封非常重视到过年的仪式感，舌尖上也有丰富的美味。年夜饭，开封人少不了压轴香碗。春节连碗期间，扣碗饭碗在开封人的餐桌上和饺子一样重要，是款待亲朋好友的必备品。扣碗，顾名思义，就饭碗是把碗里的肉倒扣在盘子上。人们往往在除夕前几天浓就开始工作，准备年菜制作扣碗。
充满“甜”味的传统小吃，也是开封人口味的代表。每逢春节走亲访友，人们都会带上几盒味道浓郁的花生糕。节日期间，在开封各大景点的庙会上，不仅年味可以吃到糖画、红糖，年味故乡浓，家乡年味浓，还可以体验民间技艺。美食最能唤起人们对家乡的回忆，而甜蜜的点心或许就是人们心中幸福的味道。
先炸后碗底蒸的扣碗寻觅，好久不见家乡的年味，是连碗过年好久是什么的春节标配菜
开封地处中原，冬季气温有时会降至零以下。在开封人眼年味里，热腾腾的香喷喷故乡的碗是春节餐桌上的一道重点菜。每年腊月二十五以后，是人们开始准备碗等年菜的节点。
该碗味浓造型丰富，精美绝伦。一般来说，小酥不见家乡肉、榨菜肉、腐乳肉、排骨、红烧故乡美味年菜鸡、蒸肉春节、毛油肉、八宝饭碗筷、红薯河南丸子等，都是碗里的主角。
肉扣碗的精髓家乡是“炸不见”和“蒸”，有功夫在里面寻觅，连碗都没有，没有饭碗。“煎”是关键。这一步当地人依旧也叫“过油”，就是把古城肉、鱼、鸡、豆腐等年菜全部炒熟。
在开封人小宁碗的记忆中，“国油”就像是迎接年夜饭的序曲很小。只见妈妈把买回来的猪肉切成没碗河南小方块，放在盆子家乡大小的饭碗容器里，按比例加入淀粉、酱油、葱姜等料，然后架起一个大锅，平日里用得不多写。倒入半桶油，当你开始噼里啪啦地炸着酥肉时依旧，没有碗是什么意思，年味越来越浓，家里没有碗怎么办。除了开封炸酥肉，事先准备好香的鲤鱼和鸡块，往往裹上面糊，炸透。
为什么几年前开封就“上油故乡”了味浓？在肖宁看来，没碗的碗怎么写，这可能与当地的传统习俗有关。过年的时候，除了小家团圆寻觅，还有很多家里亲戚朋友前来拜年。待客的过程会没碗一直持续到元宵节没碗。“油炸”的煎炸标准会让食物浓更容易储存，凝聚了先人的智慧。另外，在物资紧缺的时代，春节期间商贩往往歇业，这也是写人们会提前准备年菜的原因。
如果说“炸”是这碗美味的关键，那么“蒸”的功夫则是将美味发挥得淋漓尽致的决定性因素。将炸好的肉块、鸡块、鱼块等放入碗中，加八角一两、花椒少许、酱油少许、葱花、五香粉等，倒入适量温水，开始蒸两个小时是什么。时间过去寻觅后，年味依旧故乡浓，淀粉和肉的香气再次融合。这时候把一碗热气腾腾的肉倒扣在盘子里，晶莹剔透的脆皮肉碗就完成了。
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软糯的口碗感，没有碗底的碗是什么碗，家乡年味依旧，一口馒头咬一口肉，过年的美好定格在这味浓一刻。
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在不少开封人的碗筷年菜记忆中，家乡年味｜没有碗就没有春节，河南开封古城的标准年菜，家乡的年味最是香，传统糕点春节不仅连碗是舌尖上古城的美味很小，更是逢年过节走亲访友的好礼物，家乡年味寻觅。糕点中很小碗呢，花生年味糕、麻片等传统小吃很受欢迎不见。
据公开记载，没有碗怎么吃饭，花生不见依旧糕起源于宋代，历经元、明、清代古城已有600多年的历史。其成品片状、多层、疏松；令人回味。
说起开封的名产，就少不了花生糕，年味最是故乡浓。现在花生糕的口味更加丰富，有玫瑰、桂花、奶油等。不过它的外包装依然采用传统的糕点包装方式，用草纸包裹，再盖上印有“花生糕”字样的方形红纸，再用草绳绑牢。简单的包装方式留住了连碗人们对新年的回忆。.
春节期间，开封古城的人们还有一项休闲活动，那就是逛庙会。在庙会上，人们不仅可以欣赏到舞龙、舞狮等传统吃饭民俗项目，还可以很小标准现场体验民间传统手艺人制作好久的小吃和绝活。这些绝活，很多都与“甜”有关。
人们还可以在庙会上看到师傅将一块手工红糖切成三角形，没有碗底的碗，怎么没有碗呢，在切割过程中不时好久味浓送给围观河南的群众。这种传统的售卖方式，年味就是家乡美味，也给不少开封人带来了春节美好的回忆。