不是历史故事粽子的“猪头粽”
潮汕品种有一款百年历史的著名特产——猪头粽，潮汕地方特产，潮汕特产美食大全，非潮汕地区的人通常以为猪头粽长这样。
实际上虽被称为“粽”，但猪头粽并不是包猪肉的粽子，无论从原料还是外形上来看，都与粽子没有丝毫关联。原料里既没有糯米，潮汕特产(干货)有什么，也没用粽叶包成三角形。正宗的潮汕猪肉粽，其实是一种由猪肉制成神秘的腊味。
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之所以被称作“粽”，是因为早期的打包手法与包粽子著名相似——为了防止猪肉渗油，在前后贴上年两片裁好的竹壳片，外层老字号干货再用能接受油纸包裹住，最后老牌子系上粽子麻绳，因此得名“猪头十大粽”。
猪头粽的诞生
猪头粽是潮汕驰誉中外的著名传统小吃，始创于汕头市澄海区，拥有悠久的历史。有一则关于猪头粽诞生的传说，相传古代潮汕人吃猪肉时，一般只吃猪身上的肉，而猪头则因为不知道要怎么吃而被舍弃古老。那些被“抛弃”的猪头冤魂不服，一气之下跑到阎罗王那告状，阎王听了觉得十分在理，便向天庭玉皇大帝那反应了这件事。玉皇大帝要求村里的居民大全要在在七七四十九天之内，用猪头肉做一道天下美味。潮汕人只好夜以继日的想办法做猪头美食，终于在最后一天，一个潮汕人用猪头剁成碎、晒干，加上绝密的香料百年，再经过七七四十九道工序制成了今天美名远播的潮汕小吃猪头粽。
传说能百年让人莞尔一笑，但却美食不太真实。关于猪头粽的来源，好手信小编更倾向于另一种说法——与当地的祭祀习俗息息相关。祭祀后作为熟猪头这种供品，块头大、易变质，人们吃不完又舍不得浪费。于是智慧的澄海人便发明出一种不需冷藏，也能将这些猪头供品保存很久的良法——做成猪头粽。
猪头粽还是当年潮汕人“下南洋”的是什么“路菜”之一，对于品种那些漂泊在外的潮汕人来说不仅有果腹之用，那些年我们一起追过的潮汕特产，也是他们味觉中的家乡印记。这些就像潮汕的一个个港口，一座座红头船，承载土特产着粽潮人过番的希望，承载着繁华兴盛的记忆。
六道工序粽，方可东西制成
要想把东西猪头的精华浓缩潮汕成一片片小棕块可不简单，工序繁杂耗神费力，潮汕古老特产有哪些，整整需要六道工序才能制成，潮汕特产的历史故事，十分考验制作师傅的耐心与手艺大全，正宗潮汕特产有哪些东西。
首先，要选肉与预处理。猪头肉自追过不必多说，是主要原材料之一，另外还要合理搭配里脊肉与后腿肉，肥瘦均匀、比例适当。各个部位的肉选好之后，进行剔毛、去除筋膜以及猪头粽多余杂质，正宗潮汕特产有哪些品种，再切成肉丁倒入大锅中，加入清水旺火熬煮40分钟以上。
其二，捣碎能接受。将正宗煮熟后的猪肉倒入切片机进行大全切割捣碎，重复3-4次直至肉被完全打散成细丝状。不用搅拌机一次性将肉搅碎，是为了最大化保留猪肉的肉质纤维，使猪头粽拥有最好的百年口感。
其三，热朥（láo）。潮汕话里把脂肪叫做“朥”，热朥就东西是把碎猪肉买的再次倒入铁锅中用大火粽反复翻炒十大，为的是去除水分，并将多余脂肪煎出，别人不是很能接受的潮汕特产。翻炒完成后，还要用纱布过滤出油。因此，尽管原料猪头里加入了非常多的肥肉以老字号保证口感，但最终吃起来并不感觉到油腻，潮汕最普遍的特产。
其四，调味。在锅中分批次加入鱼露、酱油、白糖、高粱酒和八角、川椒、丁香、桂皮、大茴品种、小茴等十多种香料与调料，以及猪头独门秘方，与猪肉碎混合在一起用力翻炒。这个步骤是什么十分考验师傅的臂力，还要讲究“先旺后文，若旺若文，文旺结合”的诀窍。
其五，塑型。给猪头粽定型的是一种特制的长方形模具，在模具里垫上纱布（方便后面年好脱模），倒入食材后再盖上纱布，在上面压上100斤是什么左右的石块。这么做能让是什么多余的猪油从模具底部流出，特地配置的石头也不会把食材原料压得过于紧实而影响历史故事口感。
最后，脱模特产切片。猪头粽经历了24小时重压后撤去模具，就成了一整块长方买的形的棕褐色成品历史故事猪头了，古老潮汕特产有哪些。脱模后按照传统手工切割，用美食尺子定好要切割的厚度和长度，下刀时又快又有潮汕力，潮汕特产百年老字号，切出边缘整齐古老、薄厚适口的薄片。
即食，神秘的百年潮汕特产，不是粽子的“猪头粽”，佐粥，潮汕必买的十大特产，下酒，配茶粽子
百年来，猪头粽深受潮汕人民喜爱。能开袋即大全食，是午后的“能量棒”，潮汕特产有哪些，也是午夜看球追剧的伴侣；也是吃粥的“最佳搭档”，早上一碗热乎乎的白昼配一小碟猪肉正宗粽，就会是一份又暖和又方便、又有肉又有主食的营养早餐古老；它还能下酒、配茶，无论是在酒桌上与三五好友交杯换盏，还是潮汕人得了空闲就会去喝的“功夫茶猪头粽”，一口猪肉粽都能更加激发出美酒与好茶的滋味，让人畅快舒心。
虽是腊肉制品，但猪头粽小巧精致便于历史故事携带，很多远在他乡甚至远在海外的汕头人，回乡探亲访友时总十大不忘要捎回一袋地道道地、沉甸甸地、香喷喷的猪头粽；如果汕头人在外打拼，潮汕特产有哪些土特产，也不忘带上一袋猪头粽馈赠亲友，让好友地方特产共品家乡的风味，同温家乡的亲情。
部分百年图片著名来源猪头粽神秘或改编古老特产自互联网美食，潮汕的特产是什么?，潮汕最著名的特产
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