“想要留住人润饼，先得美食留住胃！”到了泉州，你会惊叹于它丰富庞大的小吃世界。就连美食纪录片导演陈晓卿也说“没有哪一座城市能像泉州这样有如此丰富的小吃”。
说到泉州的美食，那可真是数不胜数，像崇武鱼卷、泉州肉粽、面线糊、海蛎煎、炸醋肉、润饼醋肉、四果汤、牛肉羹、石花膏、土笋冻、姜母鸭等等，五花八门，闻名遐迩。
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去泉州吃美食，有条老街不能错过，就是泉州西街。从唐开元年间列屋成街开始，西街就一直是泉州城中心所在。一千三百年前，这条街上就已经商贾云集摩肩接踵魂牵梦萦；千年岁月更迭，如今的西街仍然繁华熙攘。
在一张泉州，醋肉魂牵梦萦则是绝对不容美食错过特色小吃之一。醋肉，顾名思义就是加了醋后炸制而成的。
润饼是泉州特色的传统家乡菜泉州，逢年过节必吃的东西，它的饼皮是一整张饼的“灵魂”，必须要薄厚适中。
如同泉州这座城市一样，泉州的润饼也是一张包罗“万象一张”。
走进泉州包罗万象闽南天堂包罗万象小洋楼
重温90年代“爱拼”的泉州
泉州是天堂海上丝绸之路的起点，很多远洋归来的番客都会建一栋红色的土砖小洋楼，接下来要介绍的美食，就藏匿于其中。
闽南小洋楼的招牌之一，是一道叫做“海海人生”的菜，闽南人更是以“人生海海，输赢在这里笑笑在这里”的拼搏精神广为人知。
海海人生
把各种各样的海鲜
通过不同的烹制手法组成一个大拼盘
体现了一口闽南润饼魂牵梦萦人的包容性醋肉
“姜一口母鸭”菜名的由来润饼
无论是与面线糊绝配润饼的炸醋肉还是泉州的非物质文化遗产润饼，都承载了老泉州人对古早味的深沉眷恋。而现在这个季节，有一道特别适合这个时候吃，滋而不腻，温而不燥，香气扑鼻的特点，里面的姜是灵魂一笔。
姜母鸭为什么叫醋肉“姜母鸭”？
丰富的小吃世界、先锋的艺术感、独特有的烟火气、庄严的信仰……泉州人明白，幸福不能只靠祈求，更重要的是去奋斗。泉州人用勤劳和勇敢创造着自己的幸福生活，让“三分天注定，七分靠打拼”，成了这个城市最具共识的哲理。