串串串串香，起源于四川成都，是四川地区特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化香的体现，它实际上香主吃是火锅的另一种形式，所以人们食材又往往称其为小火锅。
“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，串串香食物，将其吃放进滚烫的火锅中涮着香吃吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，“麻辣烫”亦是其变体，可以说只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成为四川味道的代表之几个一。
串串香，它实际上是火锅的另一种形式类似“麻辣烫“，所以人们往往又称它为“小火锅”，“串串香”最早看吧出现在二十世纪80年代中期的四川成都坏处。最初的串串香，锅底和菜都很简单，发展到现在几乎是无所不涮。不同的人制作菜的串串香都有所不同，因此，串串香有什么食材，四川串串香种类繁多，风味各异。
“串串香”又名“麻辣烫”，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们香主往往又称它为小火锅。“串串香”最早出现在二十世纪80年代中期的成都。那时重庆火锅刚进入成都餐饮市场不久，一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录像厅等附近摆摊香主经营“串串香”。“串串香”小吃初现街头，以竹签串豆干、兔腰，在卤锅中烫熟，蘸上麻辣调料，“好吃嘴”们边走边吃，逍遥自在。风味浓郁、菜品丰富、服务优质，经常吃的串串香,你对它了解多少，价廉消费，深受大众青睐，食客络绎不绝。成都是串串香的发源地。成都比较有代表性的三家是：袁记串串香，玉林串串香，屋头串串香。而随着时代的变迁，川菜、川酒包括川戏菜品等都早已走出四川，进入全国各个香地方，人们早已习惯和喜欢上了川菜川味，其中食物，麻辣烫更是以独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，可以说只要有人的地方就有麻辣烫的存在，甚至在一定程度要吃上，麻辣烫已成为四川味道香吃的代表。
“麻辣烫”除了辣椒外更有香料药材和天然植物等配方，把熬制的“香料”放入“鲜香汤”中，再直接放入各种食品，串串香有什么菜品，短短几秒至几分钟后就能食用，既能像烧烤那样穿成串烫熟食材，让人一把把地拿着吃，又能装成碗，大口饕餮。麻辣烫味道别具一格，经常吃的串串香，你对它了解有多少，一起来看看吧！，奇香四溢，让人越吃越想吃，久吃不厌。去掉了火锅、涮羊肉等食品中的口味单一、燥辣、油腻、上火等缺点，又体展现你对在川味麻辣爽口、回味悠长的风采菜；麻辣烫经营灵活，味道又优势明显，价格优势明显，绝对比火锅便宜，比吃火锅更简便，更平易近人，因此在成都，麻辣烫除了被称作“冒菜”而外，也有“小火锅”、“小香炉”的说法。
串串香由火锅演变而来，但吃法菜品却有着很大区别。火锅必须自己操作，串串香必吃的几个菜，自涮自烫，而串串香则有专业的师傅烫制好后装在碗中供顾客使用，这使得冷锅串串的口味和品质上都有比较好的保证，串串香主要吃什么。此外，吃串串香必须配茶一杯，以坏处开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。茶叶以绿茶为上。
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串串香，源自火锅，而火锅是早已被不同的香地区，不同的人群所适应，经常吃的串串香,你对它了解吗，串串香有什么吃的，吃有啥火锅以是司空见惯的消费菜品行为食物和习惯。所以，串串有着很坏处好的市场基础，更由于其比火锅更有特色，味道菜品几个悠长，麻辣可调，味碟多样，食用方便，富有休闲情调，比火锅更亲切和个性，消费则比火锅自由，串串香有啥，少则二、三十元，即品味休闲。
串串香是要吃把荤的素的菜串在竹签上，一并放进红汤、白汤里煮，结账的时候，老板只用一数竹签便能快速算出吃了多少。吃串串香最好是三五成群地约上一班朋友，边涮边喝香必边聊天，那才是真的够味。海带、土豆、肉片食材、花菜、莴笋、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜串串、海白菜、魔芋你对、黄花菜、藕、空心菜、排骨等等无论串串荤素，大家围着小桌，把自己爱吃的东西煮进锅里要吃，煮菜的空档要吃，串串香吃了有什么坏处，还可以嗑嗑瓜子、喝喝冰镇啤酒食材、摆些龙门阵。
吃“串串香”挺有意思的，一会儿喊“小姑娘倒茶食物”，一会儿又喊“加汤”、十几二十块钱的一顿饭硬是享受了一回做香必上帝的良好感觉串串。末了，还可以在结账时粗声粗气地大吼“老板，数签签！”实际上几摞签签数下来，小姑娘的手都数爪了，也不过二三十块钱，真正食物是物美价廉。在四川有啥有名的串串香有：乐山大众串串香、签味王串串香、余一手串串香、袁记串串香、六婆串串香、玉林串串香、这些串串香中他们各有个的特色味道也各不相同。