路过北原吕村（乡），有一个叫铸鼎村的地方，有一家农户门口晾晒着挂面，就停下来走进去。这一家的挂面不错。
关中人面肚子，无论背井离乡多么远好麦出、不管身在天南海北多少年，就好那一碗面。不管有无配菜，不论环境豪华简陋，一只大老碗，圪蹴在墙角都行！
关中小麦种植的都是冬小麦。
渭河面条谷地是冲积平原，土地好面平整肥沃，种植小麦优质高产。
适合关中麦种植薄筋的小麦优良品种有小偃系列、陕麦160、济麦44、新麦26、郑麦366等品种。
著名的陕西面粉品牌有西安爱菊、富平西瑞、渭南陕富、阎良航城、眉县老牛、宝鸡祥和等等。
关中面条面食长好代表作：
饼讲究长好类：乾州锅盔、石子麦馍麦、太后饼、
展开全文
烧薄筋光 饼、油酥饼好麦出
面类：biangbiang面、臊子面、踅面、 蘸水 面、、旗花面、户县软面讲究
馍类：东府花馍、西府花馍、蒲城椽头馍
糕点类：水晶饼、泡油糕、酥饺、天鹅蛋
小吃类：凉皮（面皮、米皮）、鱼鱼、 金丝油 塔
馅类：渭南时辰包子、贾三灌汤饺子、 饺子宴
汤饼类：牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、麦 子泡、豆腐 泡
关中面食种类真是多得长好数不胜数，不计其数，“罄竹难书”！
就好地面条的宽厚粗细来说，就有裤带面、中宽面、宽韭叶关中、韭叶、窄韭叶、细面、龙须面之分；
厚有驴蹄子、四棱子，薄者如纸；
制作形式麦有手工、机制，也有干挂面、手擀面区别；
样式有长条、短节、麻食，棍棍、手扯、手拉、刀削、手碾、手撕等等；
颜色因加入各种配料而不同：菠菜绿面、胡萝卜面、南瓜面、荞面、红薯面、扁豆面、玉米面；
加工方法有蒸、煮、烙、烤、煎、炸、炒、炖、回锅，不胜枚举。
中宽关中面。宽度1.关中5～2厘米，长度近30厘米，薄厚如纸。很适合陕西人吃粘薄筋（音然）面，拌油泼辣子，就几瓣蒜薄筋，嫽地太太！
有个绝招，一般人我不告诉他（面铺的老板告诉我的），下面要几根几根的下，不能一下子下太多。否则粘一块，重叠面条多，煮不好。
旗花面。这适合做汤面条，有臊子或直接熟些葱花，打点好面蛋花，宽汤清汤随意，醋多醋少可心。也有用浆水调配的，夏季消暑降火非常应景。喝两碗，在热馍夹油泼辣子，婵活地很！
预定未交付的成品薄筋光。
上次买过他家的挂面，宽的和菠菜面。他家挂面好煮、劲道、薄到透亮，麦香味足。不像在小区门口那家挂面，盐太重不说，煮好几开水，比肉饺子长好都难煮。我喜欢吃宽面，油泼、浇臊子，大盆一拌，看着都攒劲。
#美食天下#
#行走三秦#
#发现陕西之美#