满汉全席，这是北京最有名的桌上菜，很多人报菜名，还有他们能说几句，但未必能说清满族菜在哪。
其实，所谓满族菜，就是清朝皇帝特别喜欢的一种特色美食。然而，如今在北京很难找到地道的满族美食。.那我们今天就往北走，到北京的北边，上山找
门口飘扬的八旗，室内陈列的满族服饰，以八旗命名的包间“正红旗”和“姜黄旗”都在提醒我们，这是一家名不见经传的满族美食招牌餐厅。但舌尖上还隐藏着一项非物质文化遗产，长韶影儿满族饮食习俗，这道满族美食独树一帜
首先要说的是煎饼小吃。
这里最受欢迎的食物是大煎饼北京。这顿早餐的主角，居然在午餐桌上混了。你不知道。按照满族人的饮食习惯，早餐和晚餐均有供应。喝粥的时候，午饭是重中之重，主食一定要吃小吃，所以煎饼就成了这次午饭的主角
满族煎饼与北京人通常在早餐摊上购买的煎饼有很大不同。
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他们不使用特别好的面条。他们都讲究用自己的小麦、麸皮和油炸的面条。煎饼很有嚼劲。这里的老板娘是长韶营满族饮食习俗的传承人之一。
十年前，舌尖上的北京，长少影儿满族菜风俗，京味小吃也大有作为，她带头在怀柔区响栅子风俗村开了一家农家小院。
据京大有作为式民间传说长少记载，彭氏本是沉阳外地人。长子，所谓汤河川，就是指这条汤河。河两岸土地肥沃。从北到南有喇叭门、长韶营、汤河口镇，统称汤河川。
彭家腊一家率风俗领口镇守长少汤河川，部落影儿也在这里扎根。
1911年辛亥革命后，满族人都剪掉了辫子，但由于汤河川舌尖地处偏远山区，彭家的生活并没有太大改变。一到逢年过节、婚嫁喜庆，长韶营风俗满族大餐就有很多好吃的
清军大有作为入关北京，满族菜肴异军突起满族。
满席将传统菜肴京味推向了一个新的高度，但在大山里，满席一定吃不起。长韶营乡有一种宴席，叫二八喜。八菜八碗，八冷八热，热菜很有讲究，第一个上来的菜叫炸葱，意思是脱颖而出
有红木梳背，白木梳背，红剪子，白剪子，最后一道菜是豆腐丸子，证明这一桌的菜都上齐了，就是完整的意思，炸葱，豆腐丸子这些都是常见的我们，但红木梳子和红剪刀对北京人来说并不常见这两道菜的主料是五花肉，切成大厚片。
从表皮看，很像满族影儿传统木梳京味的背面，故称木梳背面。
而这种菱形菜块头是尖的，像剪刀，所以叫剪刀，不过要注意这个盘子京味的颜色，木梳的背面，剪刀。有红烧和白烧两种口味。颜色，两套，一般不会同时上桌
让我们谈谈金蛋糕。想要了解这种米色是如何制作出来的，还得从后厨舌尖的一种特殊厨具说起。
它是一个厚实的形状，盖子上有一个方便的手柄。萧笙儿看起来有些大有作为可爱。这些锅是制作米黄色的专用长少厨具。为了这道小吃，还专门定制了一个私房炒锅风俗。不难看出满族人对饮食的讲究。
烧大火后，先在锅底抹上油，然后倒入粘稠的面糊，盖上锅盖。一分钟后，米色就会从锅里摊开。不仅面食做得很用心，满族人做肉菜更是讲究。自己的拿手好戏，看似简单的满族饮食习俗，其实也蕴含着不少学问和讲究。
现在常绍营的老乡们也成立了合作社来推广满族饮食习俗
最后说说栗子。在怀柔，几乎家家户户都会做干炒栗子。新鲜的栗子在热铁锅里翻来覆去。你看到的都是舌尖栗子，壳是褐色的，但是你知道树上长的是什么栗子吗？
树上挂着许多小毛球。我们平时吃的栗子，就被这些毛茸茸的绿色刺球包裹着。他们就是李鹏。当地人称他们为里布子。明朝中叶，官府修筑了一座砖石长城，还投入了巨大的人力物力，在长城两岸植树满族，其中不乏栗树。
之所以用栗子树来修筑绿色长城，是想说说栗子除了小吃好吃之外还长少有一个好处。
热衷保健的人都知道，栗子中含有丰富的多种维生素，而它的主要成分，就是碳水化合物，用北京的话来说，就是能吃饱的食物。因此，栗子自明朝以来一直是驻守长城的士兵的军粮。
长城沿线修建的树林，不仅减缓了塞外兵马的行军速度，还成为明朝军队的大仓库。板栗种植已有数百年历史，怀柔人对板栗最有发言权。所谓的怀柔板栗，其实有好几个品种，比如皮薄果大的艳红，还有和艳红不同的是有点扁的怀九。
好的满族例子外观光滑明亮，栗尖圆润不粘手。另外，想要吃到香甜的栗子，品种很重要，祖传的种植京味方法影儿也少不了。被选为非物质文化遗产的板栗栽培技术，从明朝至今已经流传了数百年。栗子在秋天收获，可以吃到第二年春天。
需时半年，多注意保管。如果你买的栗子还是新鲜的，一定要存放在阴凉通风处，晒干或冷冻。当你把它们拿出来的时候，它们仍然会很香甜可口舌尖。寒冷的冬日，熬一锅栗子粥，养胃解渴，别提多香了！
