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兰州牛肉面，是兰州历史悠久、经济实惠、独具特色的地方风味小吃。牛肉面最早始于清有名光绪年间，系回族人首创，牛肉面不仅具有牛肉烂软，萝卜白净，兰州比较出名的牛肉面，最好吃的兰州牛肉面，辣油红艳，香菜翠绿兰州，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，兰州牛肉面面的和法，重庆哪里有正宗兰州牛肉面，诱人中央食欲等特点武汉有名，而且面条的种类较多，有宽达二指的"大宽"、宽二指的"二宽"、形如法草叶的"韭叶"、细如丝线的"一窝丝"、呈三棱面条状的"荞麦棱"等，顾客可随爱好自行选择。被中国烹饪协会评为三大中有名气式快餐之一，得到武汉美誉“中华第一面”。
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说到重庆城给面丫人的印象，人们肯定首先想到的是火锅、美女小面、山城之类的，但是重庆还有一种美食比火锅还普及、亲民，就是重庆小面了。 重庆人对小面优劣出名的评价标准，最主要是佐料，小面的佐料——”油辣子“是其灵魂所在。 小面家族品种丰富，面呷面中央厨房兰州牛肉面测评，富于变化，形成个人定制口味。比如，要求店家热干“干熘”（少水干拌面）、“提黄”（面条偏生硬）、“加青最火”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等，重庆的兰州牛肉面。 也可要求店家采用不同粗细，形状的面身，如“细面”，“韭菜叶”，“宽面”，一般店都有这三种面身。重庆小面（Chongqing Noodles）是重庆四大特色小面之一，归属于重庆面的一类，是一款发源于重庆的汉族特色小吃前，重庆兰州牛肉面哪家好，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型武汉。狭义的小面是指麻辣素面。主料为新鲜小麦粉面条，兰州牛肉面排行榜前十，重庆人称之为"水面好吃"、"水叶子"。汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料，形成了复合型麻辣口味汤料。配料为时令绿蔬。品种丰富，一般按有没有臊子来分，没有臊子的小面调味料也很丰富，包括：食用油、红油、酱油、花椒油、醋、葱、蒜泥、芝麻、花椒粉、胡椒、味精、山奈、八角等十多种，不同店面还根据自身菜谱加入豌豆、杂酱最火等。一碗面条全凭调料来提味儿，先调好调料，再放入面条。麻辣当先，面条劲道，汤鲜而厚味。虽然最有价格低廉，面呷面兰州牛肉面评测，但用料考究。区别于北方的传统面条，其面身必须用当地面碱水制成的新鲜碱面（湿面）才能做出富有嚼劲的口感。小面重在味而不在量，因此重庆民间有“宽汤窄面”之说法。
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