做为一个长年在外的四川人哪有不鱼想念家乡菜中华的，水煮鱼的四川正宗做法。
By 三色堇花语
用料
黑鱼 2斤
花椒 20克
干红辣椒 30克
芹菜 2根
黄豆芽 500克
菜籽油 300克
料酒 2勺
姜 5片
大葱 半根
蒜 2颗
盐 2勺半
味精 少许
鸡蛋 1颗
淀粉 1勺
胡椒粉 少许
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生抽 少许
白糖 少许
醋 少许
郫县豆瓣视频酱家常 一勺
火锅底料川味 少许
四川泡生姜正宗泡辣椒 少许大全
小葱 2根
香菜 2根
做法步骤
1、我这里用的黑鱼，一般四川用花莲，因为地域关系这边很少有，所以就买了黑鱼。用草鱼都可以的。把鱼片正宗成片，鱼骨切段，用生姜大葱料酒放在鱼一起使劲搓揉把生姜大葱搓出水，然后美食用水洗干净鱼。鱼骨挑出来放一边，再用盐料酒胡椒粉淀粉哪种鸡蛋清腌制鱼片。
2、把生姜大葱麻辣蒜泡中华辣椒泡生姜干辣椒干花大全椒准备好，四川正宗水煮鱼，四川水煮鱼的做法视频教程。
3、黄豆芽新东方洗干净美食控水
4、芹菜鱼切段备好教程视频
5、香菜省四川小葱中华切好
6、锅里烧热加菜籽油，烧到8分熟到葱姜蒜花椒干辣椒泡椒下去炒香放31豆瓣酱火锅底料，炒香了加料酒生抽白糖醋然后加水，熬一会儿。
7、把豆芽倒下去放盐煮好捞起用油来放盆里。
8、像这样
9、然后下鱼骨煮熟放鱼片煮熟了把芹菜放下去断生了就放点味精可以捞起来了。也可以不放味精，四川味水煮鱼家常做法，自己看着办。放盆子里。
10、放干辣椒干花椒有条件新东方的再放点蒜末，我家里没蒜了，哈哈哈。然后把菜籽油烧熟淋在上面确定每一颗花椒辣椒都省淋上哈。
11、放上省香菜小葱就做法可以吃了寓意。
小贴士
没有泡生姜寓意和泡辣椒的可以不放哈。四川做鱼离不开四川的泡菜，四川水煮鱼的做法及寓意。没有可以不放，我是从小习惯了吃有泡生姜泡辣椒的鱼。我自己家里的泡菜从四川带来的，一直本土自己泡。
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