民以食为天，食以安为先。食品安全关乎学生生长发育和身体健康，因此每位学生都应该学习和了解食品安全知识，养成良好的饮食卫生习惯，提高自我保护意识，抵制垃圾食品的诱惑。这份食品知识手册，一起学起来吧！
一、什么是食品质量安全
食品安全质量是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容：
一是食品的污染导致的质量安全问题。如：生物性污染、化学性污染、物理性污染等，食以安为先，护苗促食安——玉律学校安全教育专题系列三。
二是食品工业技术发展所带来的的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质促食以及辐射食品、转基因食品等。
三是滥用食品标识。如：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。
二、食品安全五大要点学校
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保持清洁
在加工、制备食物过程中，处理生的肉、禽、海产品、蛋和菜之后，接触宠物、处理垃圾之后，以及处理熟食之前和吃饭食前，都要洗手。洗手时民要使用流动安全的水，后用纸巾或干净的毛巾擦手。
02
生熟分开
生的肉、禽、蛋、海产品、蔬菜等，要用塑料保鲜袋、纸袋或适宜的容器装好后，放在冰箱冷藏室或冷冻室底层；可以直接食用的乳制品、熟肉制品、罐头、饮料和水果等，要放在冰箱冷藏室或冷冻室的上层；冰箱中食物要生熟分开，避免交叉污染。
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食物要彻底煮熟烧透
正确的烹调方法和适当的温度，可以杀死几乎所有的有害微生物，烹调食物的温度达到70℃有助于保证食用安全。因此，加工肉、禽、蛋、海产品等食物时要煮熟专题、烧透，尤其是烤肉、肉馅、大块的肉和整只鸡等。如果用小火，由于温度低，就必须延长时间，即“小火慢炖”。
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在安全温度下保存食物
安全的温度是民指不适于微生物生长、繁殖的温度。在5℃以下，60℃以上的条件下，绝大多数微生物可减缓生长繁殖的速度，或者停止生长。即5℃-60℃，是食物不安全的危险温度。
在室温下，熟食存放的时间不得超过2小时；熟食和易腐败变质食品应冷藏存放（5℃以下）；烹调好的食物在食用前要保持玉律在60℃以上。
如果把温热的食物直接放入冰箱冷藏室，会导致冰箱超负荷运转，食以安为先的意思，食物中心温度无法快速下降，致病菌可能会趁机大量繁殖达到足够引起中毒图片的数量。因此，要待食物冷却至室温再放入冰箱冷藏室存放。
畜肉、禽肉、海产品等，在放入冷冻层之前最好先分割成小块，分别包装。每次加工前取用小包食物，避免反复冻融而加速腐败变质，或造成营养素的破坏和丢失。
05
使用安全的水和食物原料
食材护苗要选择新鲜的蔬菜水果，没有霉变的主粮、豆类和花生等，适当清洗、削皮，降低风险。
三、如何判别谁说伪劣食品？
注意七防
一防“艳”。对颜色过分艳色的食品要提防，如草莓像蜡果一样又大又红又亮就有问题。
二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，食以安为先图片，十有八九会有漂白剂、增白剂等化学品的危害。
三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品。
四防“反”。就是防范非自然生长的事物，如果食用过多可能对身体产生影响。如转基因食品等。
五防“小”。要提防教育小作坊式加工企业的产品。
六防“低”。“低"是指在价格上食明显低于一般价格水平的食品。
七防“散”。散就是散装食品，有些食集贸市场销售的散装豆制品、酱菜等可能来自地下加工厂。
四、居家说的先是饮食注意事项
1、需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱(柜) ；
2、蔬果类食品宜冷藏保鲜，并与生肉、生鱼等食物分开保存护苗；
3、真空包装系列食品，即开即用；
4、烹饪好的食物室温谁说存放时间不宜超过2小时；
5、剩菜、剩饭等要及时冷藏，冷藏时宜用保鲜膜包好，且冷藏时间不超过24小时，再次食用前要彻底加热 (食物中心温度不低于70°) ，并确认感官性状未发生变化教育后方可食用。
五、外出就餐注意事项
1、在外出吃饭的时候，尽量选择用餐环境良好的餐厅，这些餐厅消毒措施相对来说也比较完善，用餐时会更加安全。
2、挑选教育座位学校最好选择通风情况比较好的靠窗位置，或者走廊位置，亦或者角落处，尽量避免接触过多人群。
3、手机点餐也是一个不错的选择哦，可以有效避免接触大量人群造成食品出现安全问题。
4、在食用食品之前最好检查碗筷等餐具是否干净卫生，餐具出现问题，不能让食品成为玉律“背锅侠”。
六、饮食习惯注意事项玉律
1、建议多食用清淡营养类食品，不食或少食烧烤、麻辣烫等食物；
2、多食富含膳食纤维、维生素安的新鲜蔬菜、水果，食用瓜果前应充分清洗，民以食为先,食以安为先，建议尽量去皮后食用；
3、饭菜要注意烧熟煮透，同时减少冰冷食物的摄入；
4、儿童及低免疫力人群应控制生冷食物的摄入，建议专题学校主动、及时、适量饮水；
5、儿童青少年需注意饮食均衡，营养充足；
七、食物中毒可为先出现多种症状
食物中毒者最常见的症状是皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低，甚至可致休克。
食物中毒后的应急措施：食物中毒发生后，千万不要恐慌，剧烈呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷自乱阵脚，可以采取以下应急措施：
饮水：立即饮用大量干净谁说的水，对促食毒素学校进行稀释。
催吐：用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出教育。
处理：将引起中毒的饮食进行有效处理，避免食更多的人受害。
食品安全小儿歌
孩子们，要记住民；食品安全很重要；
油炸食品方便面；不能把先是它当饭吃；
冷饮专题不能当水喝；腐烂食品切莫吃；
多吃水果和蔬菜；面食米饭为主食说的；
食品安全记心间，健康护苗为先促食安！
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校风
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总编 | 王婷
主编 | 张静慧
校稿 | 贺功臣系列安
初审 | 王一阳
撰稿| 肖志端
文字编辑 | 温素芬 林泽淮
排版编辑说的图片玉律 | 周美辰
美工编辑 | 詹洁榕